Bitter, soet smaak voorkeure kan risiko vir metaboliese sindroom verhoog

Donderdag, 14 Februarie, 2013 - Mense wat `n sterk soet tand wat ooreenstem met `n genetiese sensitiwiteit vir bitter smaak kan `n verhoogde risiko van die ontwikkeling van metaboliese sindroom, volgens navorsing gepubliseer in die Tydskrif vir Wetenskap Food. Verskille in basiese smaak persepsie kan beïnvloed voedselkeuses, wat op sy beurt invloed risiko van vetsug-verwante toestande soos metaboliese sindroom kan.

Die studie, wat by die Universiteit van Noord-Carolina at Chapel Hill, ontleed smaak voorkeure in 196 oorgewig volwassenes. Die navorsers gebruik eenvoudige smaak toetse te "soet-likers" sowel as mense te identifiseer "supertasters," met `n uiterste sensitiwiteit vir spesifieke bitter verbindings. Beide smaak profiele beheer gedeeltelik deur genetika. Vorige studies het bevind dat bitter en soet snuffel status kosvoorkeure en liggaam gewig kan `n impak.

Individue geklassifiseer as beide soet-likers en supertasters was meer geneig om metaboliese sindroom as diegene wat in een geval het, maar nie beide, van hierdie kategorieë. Dis interessant dat mense geïdentifiseer as nie soet-likers nie supertasters was ook `n verhoogde risiko.

Metaboliese sindroom is `n groep van risiko faktore wat, in kombinasie, verhoog die risiko vir hartsiektes, beroerte, en tipe 2-diabetes. Om gediagnoseer, individue moet ten minste drie van vyf komponente: groot middellyf omtrek (gelyk aan of groter as 40 duim vir mans of 35 duim vir vroue) - hoë bloeddruk (gelyk aan of groter as 130/85 mm Hg) - verhoogde trigliseriede (gelyk aan of groter as 150 mg / dl) - verhewe vas bloedsuikervlak (gelyk aan of groter as 100 mg / dl) - en `n lae HDL of "goeie" cholesterol vlakke (minder as 40 mg / dl in mans of 50 mg / dl in vroue).

Ongeveer een uit elke drie Amerikaanse volwassenes aan die kriteria vir metaboliese sindroom, volgens data van die National Health Statistics Verslag wat deur die Amerikaanse Centers for Disease Control & Prevention. Ouer volwassenes is meer geneig om metaboliese sindroom het, net soos mense wat oorgewig of fisies onaktief.

Die verhouding tussen status snuffel en metaboliese sindroom is vermoedelik beïnvloed word deur wat mense eet, het die navorsers geskryf in die studie. Snuffel status is wat verband hou met vesel verbruik en kalorie-inname van drank, en hoewel die presiese verhouding nie duidelik in die studie gemaak is, kan hierdie dieet-verwante bevindings help verduidelik die verband tussen smaak sensitiwiteit en bloeddruk, bloedsuiker, en ander funksies van metaboliese sindroom. Dit is moontlik dat mense met `n hoë affiniteit vir soet kan sluk meer soet drankies, terwyl bitter-sensitiewe supertasters sekere veselryke groente as gevolg van hulle sterk smaak kan voorkom, die studie se skrywers teoretiseer. Meer navorsing is nodig om vas te stel of hierdie teorieë sal help om die verhouding tussen bitter en soet persepsie en siekte risiko verduidelik.

Begrip van die impak van bitter en soet voorkeure op daaglikse voedsel keuses kan metaboliese-sindroom voorkoming pogings te verbeter, volgens die navorsers: "Assessering van genetiese verskille in snuffel voorkeure kan `n nuttige strategie in die ontwikkeling van meer maat benaderings tot die dieet ingrypings om te voorkom en behandel metaboliese sindroom. "