Donker sjokolade laat `n paar met `n bitter smaak

 Haat die smaak van super donker sjokolade? Dit mag wees omdat jy jouself het opgelei om dit bitter kakao smaak te spoor en dan reageer negatief op dit, `n studie gepubliseer in die Tydskrif vir Wetenskap Food bevind.

Donker sjokolade ondersteuners is ook in staat om `n groter verskeidenheid van bitter smaak as melk sjokolade liefhebbers hanteer, navorsers Penn State die studie sê. In die studie het navorsers gedoen smaak toetse met twee groepe mense, wat gebaseer is op hul self-geïdentifiseerde sjokolade smaak voorkeure. Lucky deelnemers dan probeer klein sjokolade monsters, elk met progressief hoër vlakke van sukrose octasscetate - SOA - `n bitter smaak additief.

Die melk sjokolade groep het vinnig af in die monsters met SOA terwyl die self-geproklameerde donker-sjokolade-liefhebbers het voortgegaan om die sjokolade monsters geniet. Op die ou end, kan die donker sjokolade groep hanteer 2,5 keer die bitterheid van die melk sjokolade-eters. Navorsers sê hierdie gaping kan ook toegeskryf word aan `n geleerde afkeer van donker, bitter sjokolade.

"Ons bring `n klomp van die kulturele en emosionele bagasie met ons wanneer ons eet," sê gegradueerde student Meriel Harwood, wat op die studie gewerk het, in `n vrylating. "Wat jy grootword met, wat jy gewoond is, wat jy weet, byvoorbeeld, kan almal beïnvloed jou voorkeure."

Navorsers sê hierdie tipe van verwerping-drumpel toets voordelig vir die voedselindustrie kan wees omdat kos navorsers hulle kan gebruik om vas te stel of verbruikers sal teen die smaak van `n produk.

Maar hierdie bitter-kos vyande kan goed doen om hulself te acclimatiseren aan die smaak van donker sjokolade. (Verskeie studies het bevind dat dit moontlik is om "trein" jou smaakknoppies om meer hou sekere kosse of meer sensitief vir sekere geure.) Donker sjokolade wat is ten minste 65 persent kakao bars met antioksidante wat alles doen van sny jou risiko van hartsiektes en beroerte, verlaag jou bloeddruk, kanker te voorkom, en selfs help om jou gewig te beheer.

VERTEL ONS: Melk of donker sjokolade? Waar staan ​​jy?

Vir meer fiksheid, dieet en gewigsverlies nuus, volg @weightloss op Twitter uit die redakteurs van @EverydayHealth.