kedlaguru.bid

Is bitter die nuwe UMAMI?

Van negronis om Brusselse spruite, bitter is nie meer `n vloekwoord in die kombuis.

Bitter: Dis nie net wat jy is in die rigting van jou ex-dis die nuwe geur sensasie wat is ontsetel UMAMI as die smaak du jour op restaurant spyskaarte en in die vrugte gang van Amerikaanse kos winkels. Sodra vurige bitter avoiders, dié in die kulinêre know nou omhels frisée, rapini, Asiatiese setperke, en ander bitter groente. Die afgelope val, Jennifer McLagan, `n James Beard bekroonde kookboek skrywer, selfs vrygelaat Bitter: A Taste of die wêreld se mees gevaarlike smaak, met resepte wat daarop gemik is kapitaliseer op die tendens.

Getty-517616123-Negroni-Paolo-Cipriani.jpg

Paolo Cipriani / Getty Images

Groente is nie die enigste kategorie om `n bult ervaar in bitter opsies. Miskien wat begin die hele bitter tendens, McLagan sê, was skemerkelkies soos die Negroni-`n-tert proe drank gemaak van gin, vermoet, Campari, en lemoenskil wat nou sangria vervang in gewildheid. Die opkoms van New Nordiese kookkuns, wat ligene en birch boom as sluit, het `n rol as goed gespeel. "Mense kom na daardie kwaai besef nie, is die mees gevorderde geur en dat dit voeg balans, dimensie, en kompleksiteit aan geregte," sê McLagan.

Getty-85075528-eiervrug-Martin-Harvey.jpg

Martin Harvey / Getty Images

Omhels bitter voedsel kan ook gesondheid te verbeter, sê McLagan. Die verbindings wat kos maak proe tert, soos polifenole in cacoa, ook gebeur met kragtige-ouderdom wreek antioksidante wees. Wat meer is, hou bitter kos maak jou verhemelte baie meer groente opsies en minder soet, sakkarien voedsel-twee neigings wat net algemene gesondheid kan verbeter. Byvoorbeeld, `n onlangse studie gepubliseer in die joernaal eetlus het bevind dat individue wat op bitter-proe kos frons was meer geneig om oorgewig te wees. Dit maak sin as jy die bitterheid van jou oggend koffie met lepels suiker in toom te hou.

Getty-529259059-bitter_melon-Erica-McCaig.jpg

Erica McCraig / Getty Images


Terwyl die meeste mense nie gebore met `n drang na bitter voedsel-`n feit dat die voedselindustrie word nie help om te verlig deur die pomp suiker en sout in alles van tamatiesous tot grondboontjiebotter-McLagan sê jy kan leer om hulle eintlik smag. "Dit kan so maklik soos die gooi van `n handvol van die bitter setperke in jou gereelde slaaie wees," sê sy.

Getty-1817183852-sigorei-cervasi.jpg

cervasi / Getty Images

Die toevoeging van hierdie bitter voedsel in jou dieet kan help rig jou smaak na gesonder kos:

Getty-1206358712 sitrus-shakzu.jpg

Shakzu / Getty Images

arugula
Bitter spanspek
spruitkool
sigorei
sitrus skil
koffie
kakao
paardebloem setperke
Donker sjokolade met 85% kakao
Donker groen soos rolletjes, Collard, en boerenkool
Eiervrug
andyvie
pomelo
radicchio
Rapini
Tee
borrie
raap
okkerneute
bronkors

Deel op sosiale netwerke:

Verwante
Me - hoe soet dit isn`tMe - hoe soet dit isn`t
Die vyf beste smaak nie-cal stevia versoetersDie vyf beste smaak nie-cal stevia versoeters
Hoe om ontslae te raak van `n groot porieë-kruiemiddelHoe om ontslae te raak van `n groot porieë-kruiemiddel
Wat geluk ruik soos. Letterlik.Wat geluk ruik soos. Letterlik.
A: onsmaaklik disease` is me, of I `m verloor my smaak vir meA: onsmaaklik disease` is me, of I `m verloor my smaak vir me
Die geheim van `n beter glas wynDie geheim van `n beter glas wyn
Smaakknoppies minder sensitief in vetsugtig kindersSmaakknoppies minder sensitief in vetsugtig kinders
`Mond feel` maak wyn gaan goed met vleis`Mond feel` maak wyn gaan goed met vleis
New Me simptoom: ten minste dit gewagNew Me simptoom: ten minste dit gewag
Het jy die gene wat maak jy haat broccoli?Het jy die gene wat maak jy haat broccoli?
» » Is bitter die nuwe UMAMI?