Eet seisoenaal vir beter voeding en `n beter wêreld

Loop in jou tipiese supermark en jy kan druiwe uit Brasilië, persimmons uit China en papaja vind uit Peru. Hoewel die meeste van ons vrugte en groente vandaan warm-weer state soos Kalifornië, Florida en Texas- ook kry ons `n groot deel van die produkte van die Chili, China, Italië, Israel, Egipte, Mexiko, Nieu-Seeland, Panama, Suid-Afrika en Thailand.

Aarbeie in die winter, koolraap in die lente - landloop en globale handel sit `n rykdom van voedsel op ons vingerpunte maak nie saak die seisoen. Groot reg? Ongelukkig, nie regtig nie.

Die eet van voedsel ontydig maak min sin ekonomies, omgewingsvriendelik of voedsel.

Nutriëntinhoud van seisoenale teen Nie-Seisoene Food

Het jy al gehoor van "kos myl"? Dit is die afstand wat dit neem om te eet om te reis, vanwaar dit gegroei tot `n kruidenierswinkel naby jou. Kos myl is ook `n maatstaf van hoeveel gas, olie en ander faktore gaan in die vervoer van voedsel.

Video: 1600 Pennsylvania Avenue / Colloquy 4: The Joe Miller Joke Book / Report on the We-Uns

Soveel as 40 persent van die energie wat gebruik word in ons kos stelsel gaan na die produksie van chemiese kunsmis en plaagdoders. Die 14 persent van die energie wat gebruik word om voedsel te vervoer van plaas tot winkel is gelyk aan twee derdes van die totale energie gebruik om voedsel te produseer. In al, 80 persent van die energie van ons kos stelsel gebruik gaan verwerking, verpakking, vervoer, stoor en voorbereiding van voedsel - en ons betaal vir die koste, eerder as om vir die nodige voeding.

Gemiddeld, vrugte en groente te reis 1,300-2,000 myl van plase om ons te kry. Chileense druiwe reis 5900 myl en die vragskepe en verkoelde vragmotors wat gebruik word om veerboot hulle uitstraal 7000 ton van besoedeling elke jaar. `N Tipiese wortel reis 1838 myl om jou slaai te kry!

Hoekom is dit belangrik? Die nutriëntdigtheid van hierdie vrugte en groente begin om die oomblik wat hulle geoes daal.

In Noord-Amerika, kan ons vrugte en groente te spandeer soveel as vyf dae in transito, sit op die winkelrakke vir 1-3 dae voor die aankoop, en dan sit in `n huis yskas vir tot sewe dae voordat dit geëet word.

Biochemiese navorser Donald R. Davis sê dat die gemiddelde groente op ons winkelrakke vandag het oral uit 5 persent tot 40 persent minder minerale as dié 50 jaar gelede. Ander kenners skat dat jy wil hê om agt lemoene eet om die voedingswaarde wat jou ouma sal deur die eet van een te kry. Groen boontjies en ertjies verloor oral uit 15 persent tot 77 persent van hul voedingswaarde teen die tyd dat ons hulle eet. selfs normaalweg voeding ryk broccoli mag verloor byna 60 persent van sy flavonoïede.

volhoubare Landbou

`N Aantal faktore dra by tot die voedingstowwe afname in voedsel, maar die meeste van hulle het te doen met industriële mega-boerdery.

Video: The Great Gildersleeve: Apartment Hunting / Leroy Buys a Goat / Marjorie`s Wedding Gown

Chemiese en plaagdoder gebruik afbreek voedingstowwe. Die FDA berig dat 54 persent van ons vrugte en 36 persent van ons groente bevat plaagdoders. `N appel kan tot gespuit word tot 16 keer in die loop van sy leeftyd met meer as 30 verskillende chemikalieë.

Genetiese ingenieurswese, wat gebruik word om produkte wat groter is, mooier en meer gehard groei, laat voedingswaarde uit die mengsel. Hoe groter dat tamatie is, hoe minder voedingstowwe bevat.

Die boerderypraktyke mega-plase gebruik afbrekende die grond van voedingstowwe, so min is beskikbaar vir plante. Bo op dit, produseer word gedwing om onnatuurlike rypheid, draai voedingstof-gebou seisoen. Drieledige verskille in vitamien C-inhoud gevind in die voeding in spinasie, van die oes in die somer versus winter.

volhoubare landbou verwys na plaaslik eet en ondersteun plase wat die land en praktyk aarde-vriendelike metodes te beskerm. Navorsing het getoon dat volhoubare landbou voedselproduksie te verhoog met 79 persent, terwyl die vermindering van boerdery uitwerking op die klimaat.

Koop plaaslike beteken dat jy kos wat natuurlik ryp, voedingryke koop, plus hulle verduur minder reis, verwerking en verpakking. Volhoubare beteken dat hierdie boerderypraktyke is die enigstes wat ons kosvoorraad oor die lang termyn kan volhou.

Plaaslike boere is ook meer verantwoordelik as anonieme korporasies. Dit is in hul beste belang om jou te voorsien met hul beste produk en ondersteun jou plaaslike ekonomie is jou beste bet.

Hoe ons bedoel is om te eet

Die industrialisering van landbou het net gebeur `n kort tyd gelede (binne die afgelope 50-100 jaar). Wanneer ons direk betrokke was by die oes, versamel en voorbereiding van ons eie kos, eet ons seisoenaal. Die koms van `n lae-voedingstowwe, gifstof-ryk en hoogs-verwerkte voedsel is `n groot bydraer tot die dalende gesondheid van die mensdom.

Tradisioneel, ons seisoenale eet sou (en nog steeds moet!) Het bestaan ​​uit vars vrugte en groente in die somer. Ons wil geëet baie onverwerkte multi-korrels.

In die herfs, sal ons ons energie te belê in jag of die hantering van diere vleis, versamel neute, sade en bessies en die behoud van die oes. Winter sou wees oor die neute, sade en bessies ons wil versamel, en ons wil `n soort van winterslaap ingaan, bly af van die vet wat ons wil op gedurende die somer sit. Lente sal meer aktiwiteit en die begin van vars plantvoedsel terugbring.

Hierdie meer natuurlike manier van eet beskryf waarom ek eet naby aan `n Paleo dieet, wat vol op onverwerkte, seisoenale kosse.

In plaas daarvan, terwyl ons liggame nog reageer op die seisoene, vandag, kos-wyse, leef ons in ewige somer. Ons pak op die vet deur die jaar sonder bestee die energie wat ons sou gebruik het om die kos te kry. En ons kry nie genoeg voedingstowwe om verhoed dat die koue of griep in die winter.

ons verhemelte

Nog `n rede om seisoenaal eet is smaak. Voedsel wat is vars en natuurlik ryp sal `n wêreld uitmekaar smaak van produkte gedwing en verjaar. Chef Kurt Michael Friese sê dat wanneer ons eet kos buite seisoen, ons is minder sensitief vir die smaak en gehalte van ons kos. "Ons verhemelte verswak net soos ons sig sou as in die duister gelaat vir te lank."

Winter groente? Daar is baie winter groente wat ons nie gebruik te maak. Eet seisoenaal kan oopmaak hele nuwe wêreld van kos! In plaas van die beperking van die diversiteit van die kos wat jy eet, seisoenale eet brei dit. Sommige voedingryke winter plant voedsel sluit knoffel en uie, witwortels en patats, boerenkool, mosterd setperke, spinasiebeet en rape.

Michael Pollán vertel ons dat daar 80,000 eetbare spesies van plantaardige voedsel bekend. 3000 het in die algemeen gebruik, maar vandag, net vier industrieel gegroei gewasse is verantwoordelik vir twee derdes van die kalorie-inname van die mens oor die hele wêreld: koring, rys, soja en koring!

Mense is omnivore, Pollán wys daarop. Ons moet tussen 50 en 100 verskillende chemiese verbindings om gesond te bly. Voor mega-plase, Kalifornië alleen gebruik word om 1186 variëteite van produkte te produseer. Vandag, plase fokus op 350.

Ekoloë oorweeg seisoene `n bron van natuurlike diversiteit. Die veranderinge wat plaasvind deur middel van die seisoene is wat nodig is vir die balansering van hulpbronne aarde en al die vorms van lewe wat hulle indrinken.

Guides vir eet Seisoenaal

So hoe kan jy seisoenaal eet? Seisoene wissel in verskillende dele van die wêreld en selfs in verskillende streke in dieselfde land, maar daar is beide spesifieke en algemene leiding beskikbaar.

Alle plante gaan deur `n soortgelyke lewensiklus: uitloop, blaai, blom, vrugte en dan stoor suikers in die wortels. Blaargroente is die beste in die lente. Die broccoli "blom" en tamatie "vrugte" is die beste in die somer. Pampoen en ander wortel groente bevat groot hoeveelhede gestoor voedingstowwe vir herfs en winter. Check uit die webwerf Volhoubare Table om te sien watter kosse seisoenale in jou streek van die wêreld is.