Op die pad met coeliakie

Op `n son geweek somer middag by Citi Field in Queens, NY, wherethe New York Mets is op die punt om die St Louis Cardinals gasheer, SNY verslaggewer Kevin Burkhardt het slegs `n paar spaar minute om `n happie te gryp voordat die hervatting van sy besige pre-spel skedule van onderhoudvoering baseball spelers en aanslaan segmente rondom die park. Burkhardt se snack van keuse: glutenvrye sjokolade chip koekies.

"Koekies is my swakheid," sê Burkhardt, wat die veld verslaggewer vir Mets TV dekking sedert 2007 is - vyf jaar nadat hy gediagnoseer is met coeliakie. "Toe ek die eerste het gediagnoseer was ek soos:" O my God, geen koekies! Dit is verskriklik. "Maar nou het hulle glutenvrye kinders wat eintlik redelik goed gedoen."

Volgens die Nasionale Stigting vir Celiac Bewustheid, 1 in elke 141 Amerikaners het coeliakie, `n outo-immuun spysverteringstelsel wanorde veroorsaak deur die eet van die proteïen saamgestelde gluten gevind in baie voedselsoorte. Vir Burkhardt, wat op die pad met die Mets vir ten minste 81 wedstryde uit die 162-wedstryd seisoen, vind glutenvrye kos kan veral uitdagend wees. Maar dit gekry het `n baie makliker.

"Die ander aand het ek na `n plek wat glutenvrye gebraaide calamari het," het Burkhardt, 39. "Om te dink van wat hy moontlik vyf jaar gelede, baie minder terug toe ek gediagnoseer is, is mal. Dit is `n lang pad. "

A New Jersey moedertaal, Burkhardt gediagnoseer met coeliakie lank voor glutenvrye afdelings was in feitlik elke supermark en versoek om `n koring-vrye gereg by `n restaurant was nie ongehoord. Na jare van maag pyn van wat dokters gedink het prikkelbare derm-sindroom, vermoed hy dat hy iets anders gehad het nie.

Burkhardt verloor baie gewig, en by sy dunste was 155 pond-ongemaklik maer vir sy 6 `2 `n raam. Hy sou uitgaan om te eet en `n plain hoenderborsies op `n vlakte roll en daarna voel ellendig. Hy voel opgeblase en naar. Soms bekommerd hy hy kan maagkanker het.

Na die sien van `n paar dokters, Burkhardt uiteindelik een wat coeliakie vermoed. Hy was `n bloedtoets om te kyk vir anti-gluten teenliggaampies. Hy het ook `n biopsie van sy dunderm om te sien of die villi, die klein projeksies wat die dunderm lyn en verlustig in noodsaaklike voedingstowwe, is beskadig, die handtekening teken van coeliakie.

Die toetse was positief, en die dokter vertel Burkhardt hy boete sou voel nadat hy opgehou eet kosse wat gluten bevat. Hy voel verligting by die eerste, en dan angs.

"Ek het huis toe gegaan en daar was letterlik nie `n damn ding in die huis wat ek kon eet," het hy gesê. Hy het die eerste paar weke ná sy diagnose eet ryskoekies, grondboontjiebotter, en seker milkshakes.

Video: When did Science Break up with Fiction: The Bio-Revolution | Dr. Tom Ran | TEDxWhiteCity

Destyds was hy bang om uit te gaan om te eet. Restaurante het geen idee gehad wat coeliakie was of hoe om `n glutenvrye meel berei. Hy sou dikwels moet sjefs vertel hoe om sy maaltyd, wat gemaak kook Ontbyt en middagete was veral moeilik "gaan uit om nie te eet `n goeie ervaring." - nie meer bagels op die hoek winkel, nie meer sub toebroodjies by die deli.

Toe hy begin werk vir SNY, Burkhardtfound wat nie al die groot liga ballparks kan akkommodeer sy kos beperkings. Hy onthou die ou Miami Marlins ball nie enige glutenvrye opsies het, en hy sou roomys of `n warm hond eet sonder `n bun vir aandete. (Nie so nie:. Hy het glutenvrye gebraaide hoender in Miami `n paar weke gelede)

As jy het coeliakie vyf jaar gelede, "daar was niks daar buite. Jy kan nie uit iewers heen te gaan, en jy kan nie loop in `n winkel en iets te koop, "sê Pam Cureton, `n geregistreerde dieetkundige met die Sentrum vir Celiac Disease by Massachusetts General Hospital vir Kinders. "Nou kan jy pretty much enigiets te vervang met `n glutenvrye item."

Bewustheid van coeliakie was nog nooit groter, daar is meer glutenvrye opsies op rakke en spyskaarte, en gedetailleerde voedseletikette verbruikers help om veilig te shop.

Video: Gluten Free Italy - IS IT POSSIBLE?

"My kommer het van" Ek wil nie siek word wanneer Ek eet `na` Waar kan ek `n groot maaltyd kry, `` sê Burkhardt. "Daar is `n paar glutenvrye kos wat nooit sal smaak soos wat dit is, maar `n paar dinge is redelik goed en jy kan die verskil nie vertel."

Burkhardt gehelp selfs Citi Field skep `n glutenvrye kos toegewing dat bier, worsbroodjies, hamburgers en ander standaard ball tarief dien. Vanjaar het die Mets aangebied hul vierde jaarlikse Celiac Awareness Day, waar glutenvrye opsies word uitgebrei oor die hele ball en `n private pre-wedstryd geleentheid vind plaas vir coeliakie pasiënte.

Vir mense wat gediagnoseer is met coeliakie wat sukkel om kos opsies te vind terwyl jy op reis, Burkhardt en Cureton bied die volgende wenke:

• Smartphone apps kan jou beste vriend wees. Burkhardt gebruik hulle om die omvang uit restaurante wanneer hy op reis met die span. "Vind Me Gluten Free" en "Is dit Gluten Free?" Is baie gewild gereedskap vir die vind van glutenvrye restaurant geregte of nagaan van bestanddele `n item se. "Ek het dit gebruik om `n bakkery in Chicago vind met vars, glutenvrye donuts," sê Burkhardt. "Dit was waarskynlik die eerste keer dat ek `n donut in 12 jaar gehad het. Dit was ongelooflik. "Hy deel baie van sy glutenvrye langs die pad kry met sy Twitter volgelinge.
• Bring snacks saam met jou, net in geval. Burkhardt hou altyd proteïen bars of ander snacks (soos glutenvrye koekies) in sy sak.
• Vra vrae, kry antwoorde. As die kelner lyk nie goed ingelig oor glutenvrye opsies, vra om die sjef oor wat kan voorberei vir jou om te praat. As jy nog ongemaklik voel, moenie daar eet.
• Voed jouself. Begrip van coeliakie sal jou help om wyser besluite te neem wanneer jy uit of kos inkopies jy eet. Jy kan ook beter verduidelik die toestand aan ander, veral wanneer spesiale kos versoeke.

Burkhardt sal oor die NFL vir Fox Sports begin hierdie val, maar hy sal nog reis en op soek na lekker, glutenvrye opsies op die pad.

"Jy moet baie geduldig aan die begin te wees. Jy wil `n krans af te spring omdat jou hele voedsel wêreld weg van julle opgeneem is, "het hy gesê. "Maar as jy eers oor wat aanvanklike skok, besef jy dat, veral vandag, is daar `n ordentlike bedrag van opsies. Nou is daar `n baie meer mense bewus te maak van coeliakie wat dit nie het nie. Dit is soveel meer van `n besprekingspunt. "