Chef Sam Talbot op fave natuurlike kosse en opgevolg vakansie eet met diabetes

Dink oor die eet van gesonde gedurende die vakansie is nooit pret ... maar wanneer jy oor `n gesonde vakansie eet praat met celeb sjef hottie Sam Talbot, `n tipe 1 PWD, dinge begin om `n bietjie meer pret te kry! 33-jarige Sam by die geledere van celeb sjefs ná sy verskyning as "Fan Gunsteling" op Top Chef se Bravo se Season Two en het `n liefling van die diabetes gemeenskap geword vir sy werk met die JDRF.

DM) Dit lyk net oor almal is die skryf van `n gesonde kookboek deesdae. Wat was jou motivering om joune te publiseer?

ST) Ek het alles gedoen op die verkeerde manier vier of vyf keer, so ek kan maniere om gesond te wees dat ek myself oor die jare geleer het te deel. Ek het aan ondersteuners gepraat met diabetes, of hul familie en vriende of diabetes opvoeders, en hulle is so opgewonde om te leer oor kos en die lewenstyl van kos.

As daar een ding is almal in gemeen het, is dit kos. Maak nie saak wat grond dit kom uit of die demografie van die eters, een gemene deler is kos. En so werklik die boodskap is goeie kos en hoe om dit te bereik - hoe om werklik gesonde, toeganklike voedsel te maak en bied `n uitkyk oor hoe om `n groot staat van verstand, liggaam en siel het.

Jou boek is nie net resepte. Dit is `n diabetes bestuur boek so goed, reg?

Ek wou tap in beide leefstyl en kook, die verskaffing van wenke oor kook proses en leefstylkeuses. Diabetes hoef nie `n dreigende swart wolke wees. Dit kan gekyk word as `n ontwaking tot loo by kos nader en wat hulle vir jou kan doen. Die boek is bedoel vir enigiemand wat regtig op soek om te begin goed om te eet en te verstaan ​​die proses. As jy leef met diabetes, kan hierdie boek `n baie goeie gids wees.

Jy het diabetes gehad vir omtrent so lank as wat jy is dit om te kook. Dink jy jou diabetes beïnvloed jou kook meer, of doen jou kook en kennis van kos jou diabetes beïnvloed?

Ek dink dit is `n bietjie van beide. Soos ek verouder en meer geleer, ek dink my diabetes het my oë oopgemaak om `n paar dinge wat ek kan oor die hoof gesien as ek was nie diabeet. Maar ek dink nou ek regtig probeer om te kook uit die hart en vir die siel. Ek dink dat dit te doen wat uiteindelik die weg baan vir my styl van kook. Dit is `n gesonde en eko-verantwoordelik.

Dis amper asof ek mense kan mislei om te dink hulle is nie noodwendig `eet `n gesonde ", want dit smaak so goed. Maar so lank as wat jy geëet van my kos, jy het al die eet van gesonde. Diabetes oopgemaak my tot die idee van die gebruik van ander alternatiewe, en ek het geleer dat hulle beter vir jou en gewoonlik beland hulle beter te proe.

Wat is `n paar van jou gunsteling "alternatiewe"? Wat is `n paar dinge wat jy probeer om te sluit of te vermy in jou eie kombuis?

Wel, byvoorbeeld, ek dink nie enigiemand moet verfynde suiker gebruik. Dit plaas te veel druk op die niere en lewer, en op jou liggaam algehele. As jy dit gebruik, gebruik dit in matigheid. Dit is nie dat ek dink mense moet oornag stop, maar jy moet in gedagte hou suiker en wit meel wees. Daar is ton van maniere om verfynde suiker, insluitend die gebruik van Truvia, `n plaasvervanger gemaak van die Stevia plant vervang. Jy kan ook gebruik esdoringstroop, vrugtesap of vrugte purees - in moderering.

Persoonlik, ek drink amandel melk en hennep melk. Hennep sade is `n volledige proteïene, en sluit in omega-6s en omega 3 (essensiële vetsure). Die hennep plant is een van die mees hart gesond anti-oksidant produksie van saad rond. Ek gebruik ook amandel melk vir byna alles. In plaas van die gebruik van swaar room, gebruik amandel melk. Sojamelk is `n goeie alternatief ook.

Danksegging is net dae weg ... Wat is jou gunsteling go-tot resep te maak vir die vakansie?

Ek hou daarvan om dinge te verander sodat ek nie noodwendig dieselfde ding elke jaar maak. Maar ek beslis nie wil wees in `n voedsel koma hele dag, nie in staat is om te beweeg van die rusbank af.

Byvoorbeeld, kapokaartappels en sous is `n Thanksgiving stapelvoedsel. As iemand probeer om hul algemene gesondheid te kyk, met of sonder diabetes, dit is nie `n goeie opsie. In plaas daarvan, sou ek so iets Koreaanse garing wat ek gevind het in die West Village in New York City kry. Hulle is regtig laag in koolhidrate en suiker, en dit is `n wonderlike bron van vitamiene A, C en E. Ek skil hulle en braai hulle, en dan meng met olyfolie, sout, suurlemoenskil en `n paar amandel melk wat ek maak myself. Hulle is die mees ongelooflike vals kapokaartappels. Idees soos wat eintlik wat my boek is gevul met.

Nog `n voorbeeld is mosselbredie. Jy wil nie opgee nie eet nie, maar dit is een van die mees ongesonde dinge wat jy kan eet in die sop wêreld. Dit is gemaak met `n swaar room, botter, en wit meel. My resep het bruinrys meel en amandel melk, en mense net mal daaroor. Dit is pret!

Vakansie partye gewoonlik maak mense met diabetes baie senuweeagtig. Wat doen jy om jou bloedsuiker te hou van weerkaats oor die hele plek?

Om eerlik te wees, ek sweep iets maklik en eenvoudig om te eet voordat Ek gaan. As ek gaan `n Thanksgiving party in Brooklyn en ek weet mense gaan eet en drink `n ton, soms klouter ek `n paar eiers oor `n halfuur voor die verlaat. Of ek mag dalk net eet `n paar eierwitte en / of iets met meer proteïen, so my eetlus reeds getem. Ek wegbly ook van dinge soos koekies, koeke en poedings wat my `n voedsel babelas sal gee.

As ek drink van alkohol, dan sal ek `n vol glas water drink in tussen alkoholiese drankies.

Nog `n ding wat ek altyd doen is toets my bloedsuiker dikwels, so ek kan wees in beheer en weet watter stappe ek moet neem. Dit gee my die krag deur die vakansieseisoen te kry. Ek is so my bloedsuiker gereeld, probeer om te bly gehidreer, eet `n proteïen gevul maaltyd of versnapering voor ek gaan. Dit is hoe ek dit doen.

Wat is `n sjef geheim of wenk wat jy sou graag wou sien dat meer mense in hul eie kombuis te neem?

Wanneer ek reis rond, wat meestal in die Verenigde State van Amerika, sien ek mense wat `n baie margarien en vreemde "-man gemaak" versprei en olies. My belangrikste boodskap is dat as jy gaan om iets te gebruik, iets natuurlike, soos botter gebruik, en gebruik dit net in matigheid. Diegene versprei is nikkel-gebaseerde produkte, en wanneer hulle `n sekere hitte drumpel slaag, is al die soort van chemikalieë vrygestel.

Dit is altyd beter natuurlike te gaan. Dit is nie `n net `n tendens. Jy moet begin eet hierdie manier. Jy wil nie om te eet geblikte, verwerk, en oor bewaar kos. As jy gaan om te spring op `n trein, dit is die een.

Die vakansie is `n groot reistyd, maar as `n celeb sjef, jy doen `n billike bedrag van die reis deur die jaar. Wat is jou strategie vir die oorwinning van die tierlantyntjies van die lughawe kos?

Ek probeer net `n pre-plan, en het `n metode om die waansin `van die reis. Daar is `n baie groot idees vir bring-saam snacks in my boek, soos Goji bessies, wat is `n vegan superfruit, en gedroogd. Ek pre-pack `n klomp goed, soos geroosterde sade, roete meng, en granola, en ek bring hulle in plastieksakke. Dit maak soort van my voel soos `n kind weer met sap bokse en snack packs!

Die DMBooks Giveaway

Ons is daartoe verbind om deel van ons boek vind met ons lesers, so hier is jou kans om `n kopie van die nuwe boek Sam Talbot se wen, Die Sweet Life.

Betree vir jou kans om te wen is so maklik soos `n reaksie! Hier is wat om te doen:

1. Plaas jou kommentaar hieronder en sluit die kodewoord "DMBooks"Iewers in die kommentaar (begin, einde, in hakies, in vet, wat ook al). Dit sal ons laat weet dat jy wil in die bonus om daaroor gevoer word nie. Jy kan nog steeds `n reaksie agterlaat sonder om, maar as jy wil oorweeg om die boek te wen, onthou asseblief om in te sluit "DMBooks."

2. Jy het tot Vrydag 25 November, op die middag PST te gaan. `N geldige e-posadres is wat nodig is om te wen.

3. Die wenner sal gekies word deur gebruik te maak Random.org.

4. Die wenner sal aangekondig word op Facebook en Twitter op Maandag, 28 November, so maak seker dat jy ons volgende! Ons wil graag ons wenners funksie in komende blog boodskappe, ook.