Wat `s te kook met diabetes celeb sjef Sam Talbot (en `n nuwe buite tipe 1-groep)

Wanneer jy in staat is om aan te sluit met `n celebrity sjef jy nie het gesels met `n paar jaar, natuurlik die eerste vraag wat opkom is is, "Wat die afgelope tyd om te kook?"

Vir celeb sjef Sam Talbot, `n mede-tipe 1 sedert die ouderdom van 12, is daar `n baie op die metaforiese stoof deesdae.

Ja, Sam is waarskynlik die bekendste vir die feit dat `n fan-fave semi-finalis in die tweede seisoen van Bravo seTop Chef TV reeks en word aangewys as een van People`s "Sexiest Men Alive." Maar hy is ook in ons gemeenskap bekend vir sy diabetes voorspraak werk deur die jaar. Dit is amper nie vier jaar sedert Sam eerste sy pad om die D-voorspraak kring gemaak, die bywoning van konferensies met rockstar status op die vooraand van sy eerste boek gepubliseer. Baie het verander sedert dan, en met 2015 nou amper halfpad verby, Sam is weereens was besig om nuus.

Sam is oop tot twee nuwe eetgewoontes instellings in die afgelope maande - `n spesiale koffie winkel en kafee genoem Die Elk wat sy deure in Augustus verlede jaar in New York City en `n luukse restaurant genoem Vark + digter wat net die afgelope naweek geopen by die historiese Whitehall geopen Inn in Camden, Maine. Beide funksie Sam se spesiale kulinêre tikkie gesonde en skoon eet, natuurlik!

Sam se werk ook met Insulet en Barnabas Gesondheid in New Jersey op `n nuwe "Life is beter Gesonde" kook video reeks, asook die slag op sy tweede boek wat sal fokus op gesonde eetgewoontes en leefstyl!

En asof alles wat nie genoeg was, die 37-jarige het ook saam met twee D-Mammas om `n nuwe organisasie genaamd Beyond Tipe 1 van stapel te stuur, wat gemik is op die bevordering van en mense ondersteun met diabetes, veg wanopvattings en die verhoging van geld vir navorsing. Die org is `n paar maande gelede gestig en is amptelik die bekendstelling in die komende dae, wanneer sy nuwe aanlyn huis op beyondtype1.org Daar word verwag dat gaan woon.

Here`sthe blad:

"Beyond Type1 poog om `n nuwe vlak van respek en `n ware sin van gemeenskap tot diegene wat wit Tipe 1, terwyl die werk om te verseker `n kuur is op pad bring. Met die stigting van asupportive gemeenskap deur middel van kragtige sosiale media veldtogte, soos `n" Living Beyond " Instagram veldtog, is mense wat verband hou in `n nuwe manier op `n wêreldwye skaal. Hoë profiel samewerking en noukeurig saamgestel spesiale geleenthede sal opvoeding en bewusmaking te voorsien, waardeur hulle `n groter kapasiteit vir strategiese fondsinsameling. Geld wat ingesamel word ondersteun globale pogings en programme in navorsing, tegnologie, onderwys en voorspraak.

"Ons doel is uitdagend, inklusiewe en ontwrigtende -putting n gesig op die siekte, die skoonmaak van misverstande oor wat geraak word deur Tipe 1 en uit te roei van die stigma wat kom uit by `n chroniese siekte. Ons beklemtoon wat dit beteken om `n lewe te wees kragtige lewe buite die diagnose. Ons leuse is #disruptlikeabadass, en ons beplan om dit te doen! "

Sweet DiaBadass hashtag, btw!

Sam was genadig genoeg om `n geruime tyd uit sy besige skedule die ander dag na oor gesels al is hy die afgelope tyd tot. Of om te antwoord, as jy ook kon gewees het in die versoeking om te vra: "Wat is Cooking?"

DM) Geluk op die nuwe restaurant in Maine en koffiewinkel in New York ... hoe opwindend! En is jou kulinêre talent die kombuis "poësie" agter die naam van die restaurant se?

ST) Ons het net die opening van die naweek by Vark + digter, en ek dink dit kom uit baie sterk. Ek is eintlik nie die inspirasie vir die naam al is. Dit bring hulde aan Edna St Vincent Millay, `n lewenslustige, pro-aktiewe, stout digter in die vroeë 1900`s wat die meeste van die poësie vertoon by die 113-jarige Whitehall waar die restaurant se geleë geskryf. Met vark in die naam, kan jy jou indink dat ons `n baie groot, sappige geregte.

Laaste het ons gepraat, jy was in New York ... so nou is jy in Maine?

Ek het eintlik net hier in Maine vir ongeveer 90 dae af en op, verskuif vir die vark + digter. Dit is nie `n permanente verblyf. Dit is `n bietjie met twee slaapkamers plek ons ​​huur, en ons het nie eens `n motor nodig het, want dit is al binne loopafstand. Ons is reg deur die see waar ek my hond kan loop. Daar is iets baie spesiaal aan Maine, waar die berge aan die see. Ek kan kyk by die venster uit en sien die berge en skoonheid rondom. Dit is wat herinner aan my opvoeding in Noord-Carolina.

Wat van jou nuwe plek in New York City?

Die Elk is in die West Village van Manhattan. Dit is `n spesiale koffie winkel met saamgestel ontbyt en `n skoon, eenvoudige fokus. Dit gaan alles plaaslike en vars, en alles kom reguit uit die Farmer`s Market in die buurt.

Klink asof jy regtig die idee van geheel, skoon kos in jou kombuis omhels - iets wat `n groot onderwerp van gesprek in ons Diabetes Gemeenskap, is dit nie?

Beslis, dit is `n deel van almal van ons wêrelde wanneer ons bly by dit. Diabetes, in my beskeie mening, is soos `n kanker en so baie daarvan is oor die eet reg. Dit is ons mantra, reg? Daar is so baie wat ons kan doen in die kombuis met wat ons eet.

Waar ons met ons geslag is wat mense wil gesonder eet. Ek eet die beste kos rond, en gaan slaap elke aand tevrede met my kos keuses, en mis nie uit op `n beat in die lewe. En ek is `n tipe 1. Dit is so waar vir soveel mense, wat net nie mis te loop selfs al is hulle leef met diabetes.

Natuurlike kos, gesonde leefwyse en nie beperk word deur diabetes - dit was al temas van jou 2011 boek. Wat van hierdie nuwe boek wat jy wil skryf?

Ek is in die vroeë proses van konseptualisering met Time, Inc. die nuwe boek Dis net oor skoon voedsel wat sin maak. Daar is nie `n gesondheids-of diabetes fokus spesifiek- dit is net oor die eet van ... wel, miskien is dit is diabetes-verwante!

Buite die restaurante, wat is jou prioriteite?

Daar is baie van my werk buite die kombuis is oor die feit dat so hard as moontlik, die orde van die stelsel so veel as wat ek kan. Die verhoging van bewustheid oor diabetes, tipe 1 en verseker `n pad na `n kuur is vir my belangrik. So het ek geskryf dat die eerste boek, en die tydperk van vier tot vyf jaar sedertdien ... het `n baie opwindende tyd. En nou is ons die launch van Beyond Tipe 1.

In jou eie woorde, wat exaclty is hierdie Beyond Tipe 1 poging oor?

Ons het drie hoofdoelwitte: 1) Om op te voed oor T1 en die diabetes verskille, 2) om te pleit en stoot vir mense wat leef buite die grense en die bereiking van alles in hul vermoë, en 3) om die taak van die werk om `n kuur te vind in stand te hou. Baie organisasies en stigtings wat daar is gefokus op probeer om `n kuur en adocate, maar die drie van ons mede-stigters verwag dinge anders gedoen moet word, met meer styl te vind, en ons het `n baie hoë verwagtinge.

Vertel ons van die span en hoe dit alles tot stand gekom het?

Beide my mede-stigters is mammas wat kinders bly by tipe 1 het.

Sarah Lucas is `n fondsinsameling guru, `n reus event planner, sout-van-die-aarde vrou. Sy is `n ma te vier pragtige kinders, van wie een (Maria) op die ouderdom van 7 terug in 1998. Sarah se in die San Francisco Bay Area Bay Area gediagnoseer en het fondsinsameling vir JDRF vir baie jare en was `n reuse sukses. Ons het verbind deur middel van dat. My bestuurder en ek het daar en het verlief geraak op Sarah, haar glimlag en houding op die lewe: om nooit succumb.Juliet de Baubigny is `n onderneming kapitalistiese in Silicon Valley en haar seun, Nicolas, is op 5 gediagnoseer in 2012, en sy het daardie selfde passie en dryfkrag.

Toe ek hulle ontmoet het ek net klaar `n moeë voorspraak veldtog, waar ek sou opdaag by galas en praat oor my storie, sonder om dit wat ek gevoel het, was `n ware verskil. Ek was honger vir iets meer. Ek hou daarvan om my hande vuil en maak `n Creation, en dit is hoe Sarah en Juliette is. Die feit dat hierdie twee vroue gevind my, en sien dat gedeel vonk, is hoe ons saam.

Dis snaaks, ons is amper soos die Postal Service orkes dit is bekend vir sy sukses ten spyte nooit in dieselfde kamer saam. Dit is hoe ons is, en saam het ons nou `n wonderlike basis vir iets groots.

Wat is die konkrete doelwitte vir Beyond Tipe 1?

Ons het 25.000 volgelinge op Instragram so ver, maar ons wêreldwyd gaan en die webwerf sal ons soveel meer blootstelling te gee. Mense te wys hoe diabetes hulle nie stop. Ons gebruik 2015 om `n teenwoordigheid te bou. Ons plan is om $ 1.000.000, en 100 van elke dollar sal gaan na een van vier areas in te samel:

1. Cure Navorsing
2. Tegnologie en terapieë
3. Opvoeding en bewusmaking
4. Gemeenskap Outreach

Ons is op die punt om `n paar ernstige dinge doen met die wêreld bekende merk ambassadeurs en diabetes advokate.

So, gaan jy `n klomp geld in te samel ... waar kom die geld gaan?

Ons het `n lys van organisasies en stigtings en so aan, so wanneer ons ons kapitaal in te samel, sal die raad en stigters van die geld verdeel. `N Gedeelte sal na JDRF, en ander vir plaaslike gemeenskap uitreik, insluitend pogings soos Dr. Jason Baker en wat hy doen wêreldwyd met Fonds Marjorie se. Daar is `n baie groot inisiatiewe en groepe te doen ongelooflike dinge, en ons staan ​​op die punt om hulle te help.

Dit is `n kreatiewe spin op fondsinsameling en voorspraak - met `n bloed druppel logo en ontsagwekkende #disruptlikeabadass hashtag. Baie koel!

Dat logo beteken alles vir ons: die klein bloed drup. Ons wil sien dat oral agter gelaat, of dit nou `n bekende persoon of `n plaaslike swem kaptein in `n plaaslike gemeenskap.

En die hashtag is alles oor die mantra van ontwrigtende. Daar is iets meer kom op wat ook wat te doen het met die rede waarom ons verkies dat as ons hashtag. Dus bly ingeskakel op daardie!

Sjoe, klink asof daar is `n baie om na uit te sien. Wat van jou D-voorspraak pogings buite Beyond Tipe 1?

Reg, ek ook doen twee ander gesonde leefwyse veldtogte - een met OmniPod, want dit was `n groot speler in die maak van my lewe beter, want ek het al met behulp dit, en `n gesonde lewe reeks van videos vir Barnabas Gesondheid, die grootste nie- wins gesondheidsorgverskaffer in New Jersey. Wat kom uit in `n paar weke, as deel van `n veldtog van 11 video`s wat rondom probeer om "knock down die deure" van gesondheidsorg. Hulle is vinnig, awesome video`s met `n paar wenke oor gunstig is, toeganklik resepte vir snacks of dinge wat jy kan maak vinnig in die oond.

Beide van hierdie veldtogte is regtig oor `n lewe suksesvol, met `n paar tips en truuks vir die eet van gesonde - en dit is belangrik vir diegene van ons wat met tipe 1. Of ek `n boek skryf, loop `n restaurant, of `n deel van `n voorspraak organisasie, Ek leef buite my tipe 1. Dit is die idee! Nie dat ek dit doen perfek, maar hierdie is `n paar maniere waarop ek dit suksesvol kan doen.