Speel met vuur

Dit klink dalk `n positiewe unAmerican, maar ek het nog nooit in staat om myself te geniet op `n cookout nie. Maar hierdie jaar, het ek besluit om my diepgewortelde afkeer ondersoek. Om myself te kry in die bui, het ek `n sak van barbecue aartappelskyfies, en kort voor lank het ek myself herleef die belangrike gebeure wat bygedra het tot my patiophobia. Ek het raad gehou met sommige kenners om te sien waar ek verkeerd sou gegaan. En ek het gevind dat dit is maklik om `n vriendelike agterplaas cookout uit om `n natuurramp hou. Hier is wat ek geleer het oor braai veiligheid.

Video: SPELEN MET VUUR | Bellinga Vlog #548

Waar daar `n rokie ...

Terug in die 70`s, toe ek `n kind, elke Sondag vanaf April tot Augustus was, my neefs en ek ontmoet by cookouts ouma se.

Diegene agterplaas BBQ was hel op die werf, wat met 20-tal kinders amok hardloop, al gehopte-up op Hi-C, stollen-o, en ander koppelteken voedsel. Maar wat regtig `n nommer op die gras, blomme, bome, en struike was die rook. Die hele middag, my oupa gesit oor `n-houtskool gevul pot wat `n sampioen wolk wat sigbaar moes gewees het van Skylab uitgestraal. Daar sal `n Dante se inferno van vlamme wees as hy die burgers en steaks verskuif om die rooster soos `n sirkus ringmeester. Om `n oor-versuikerde graad-schooler soos ek, hierdie uitstallings geïnspireer gevoelens van verwondering en vrees.

Ek weet nou dat al hierdie rook en vuur is nie nodig nie. "Waar daar `n rokie en vlam, daar is roet," waarsku Alton Brown, gasheer van die Food Network se goeie Eats. Beheer van jou vlam is die sleutel vir `n veilige en smaaklike Event- hier is `n paar veiligheid rooster wenke:

terrein veilig Stel jou rooster ten minste `n paar voete van die huis, weg van gebiede hoogs verhandel deur kinders of troeteldiere. Houtskool grill moet nie gebruik word op `n houtdek, alhoewel gas braaiers kan wees, so lank as wat die warm deel van die rooster nie enige hout raak. " `N patio gemaak van baksteen of beton is ideaal," sê Brown. Maak seker dat die webwerf is vlak, en die slot of blok die wiele so die rooster nie `n reis inferno word nie.

Stap uit `n goeie begin `N skoorsteen voorgereg, beskikbaar waar braai bykomstighede verkoop word, is `n moet-hê vir ernstige charcoalers. "Dit laat `n vinnige, veilige verligting van houtskool sonder enige elektriese of chemiese middels," sê Brown. Dit is basies `n metaal kan met `n handvatsel en `n gerasperde onderkant. Jy vul dit met houtskool, sit `n paar koerant onder, en die lig van die papier- die hitte gekanaliseer tot die kole, en baie vinnig jy het `n hunka burnin `liefde het. die koerant Dab in `n bietjie kookolie vir `n beter begin-up: (Sodra die kole aan die gang is, sal jy `n vuurvaste platform nodig soos sypaadjie waar die voorgereg kan afkoel.) punt Alton se.

Staatmaak op die lug ondersteuning Wanneer die kole is bedek met grys as, hulle is gereed om te kook. As dit nie gou genoeg vir jou smaak gebeur, of hulle begin om af te koel, moenie spuit `n chemiese houtskool voorgereg op die reeds aangesteek kole. Die vloeistof kan vang vuur en laat jou op die besigheid einde van `n tuisgemaakte vlammenwerper. Ook moet jy roer die kole rondom. Dit sal net vonke en as te plaas op die oppervlak van jou rooster, op jou kos, of dalk op jou 3-jarige. In plaas daarvan, gebruik luggate jou rooster: Maak hulle wye indien die kole nie opwarm, en sluit hulle as jy te veel rook of vlamme.

Stry die fakkels Opvlam gebeur wanneer sap van die vleis drup in die likheidsplanne die fattier die vleis, hoe groter is die vlam. Die meeste van die tyd, `n opflikkering is kort en opreg. Maar as dinge buite beheer, moenie paniekerig raak nie: Net die deksel toegemaak. "Uiteindelik sal die vlamme hulself uit te wurg," sê Brown. Hou `n klein spuit bottel vol water handig vir kleiner fakkels, en het `n paar sout of koeksoda gereed om brande in die rooster se vetvanger smak. Nog altyd `n ten volle gelaai, al-doel brandblusser nabygeleë in geval iets anders as die rooster slaan aan die brand.

Video: SPELEN MET VUUR (EXTREEM)

Brandbestryding Jy kan klink vlamme (soos dié aan die linkerkant) deur die gebruik van indirekte hitte tot vetterige kos kook vermy, beveel Ed Maurin, professionele brandweerman, kampioen barbecuer, en `n deel eienaar van die Amerikaanse Barbeque Association.

Wanneer jy kook op `n gas grill, draai af van die middel brander, sit die vleis in die middel, en kook sonder direkte vlam onder dit. En nooit spuit ligter vloeistof op `n vuur.

kiem oorlogvoering

Voedselvergiftiging is `n al-te-algemeen as gevolg van nalatige cookouts, sê Catherine Cutter, PhD, assistent-professor en voedselveiligheid uitbreiding spesialis by Pennsylvania State University. Die kieme wat dit veroorsaak is teenwoordig in ons kos in so `n klein nommers wat jy gewoonlik hulle nooit sien. Maar hulle sal groei tot gevaarlike afmetings as imprudently behandel. Hier is hoe om `n uitbraak voorkom:

Klop die klok Voedselvergiftiging voorkoming begin by die supermark, sê dr Cutter. Sodra jy `n stukkie van die vleis uit sy koel geval en sit dit in jou inkopie mandjie nie, begin die bakteriële groei klok te merk. Koop jou vleis laaste, en hou dit uit direkte son op die rit huis toe. "Kry dit koel so gou as moontlik," sê sy, "om mikro-organismes uit groeiende hoë vlakke te hou." Reël: As die kos sit uit vir meer as 2 uur by kamertemperatuur, dit is weg van eetbare tot besteebare. Dit gebeur vinniger op warm dae, so draai die motor se AC indien nodig.

Bevriend `n slagter Jy sal skoner vleis kry as jy koop `n mark waar groot stukke vleis in gebring word en dan grond of verdeel in kleinhandel snitte op die perseel, volgens Brown. "Daar is minder kans van besoedeling omdat die meeste probleme voorkom in groot verwerkingsaanlegte eerder as by die kruidenierswinkel vlak," sê hy.

ontdooi oordeelkundig As jy nie gaan dit te kook vir `n paar dae, is dit `n goeie idee om vleis te vries, sê dr Cutter. Maak net seker dat jy dit korrek ontdooi wanneer die tyd aanbreek. Hoe? Beweeg die vleis om die yskas `n paar uur voor bediening (of langer indien jy te doen het met `n groot bak). Sit dit in `n pan of houer om die drup vang, of laat dit ontdooi in die wasbak onder koue lopende water. ontdooi nooit vleis deur net die opstel van dit uit by kamertemperatuur of deur die loop warm water daaroor. Óf metode sal opwarm die buitekant van die vleis voor die binnekant is ontdooi, laat mikrobes op die oppervlak vermeerder voor die kos se gereed om te kook.

Hou die rou weg van die gaar "Sappe van rou vleis kan mikro-organismes in die wat aan die gekookte kos oorgedra kan word nie," waarsku dr Cutter. So hou die twee geskei dwarsdeur die gaarmaakproses. `N Belangrike strategie punt: plop Moet nooit `n gekookte Burger (of steak, of wat ook al) op die bord wat gebruik word om rou vleis uit te voer om die rooster. Aanwys verskillende plate vir rou en gaar vleis, of was die plaat in warm seepwater voor hergebruik nie. Dit is ook `n goeie idee om aparte eetgerei gebruik om die rou en gaar eetgoed te hanteer, of steriliseer geaffekteerde gereedskap deur steek hulle in die hitte vir `n paar sekondes voordat hulle jou gekookte kos raak.

Neem die temperatuur "Navorsing toon dat as jy staatmaak op kleur te vertel wanneer vleis gaar is, is jy regtig speel Russiese roulette," het dr Cutter verduidelik. A burger of steak kan pienk as `n varkie, selfs al is dit veilig is om te eet nie. Of dit kan as bruin as die UPS man se hemp wees, selfs al is dit rou genoeg om genoeg bakterieë hawe om jou te stuur na die ER. Oplossing? Gebruik `n vleis termometer. "Jy kan die kos af te neem die rooster, meet die temperatuur, en sit dit terug op die rooster as wat jy nodig het om," sê dr Cutter. Vleis termometers nie net hou jou uit scarfing af gevaarlik halfgaar kos, hulle verhoed dat jy verkool elke burger om rugby kabouter konsekwentheid in `n poging om dood te maak uit kieme. "Jy kan `n groot deel van die vleissappe te red en dien `n sagter produk," sê dr Cutter.

Video: andre hazes - speel niet met vuur

Wanneer bakterieë Party

Kieme wat voedselvergiftiging veroorsaak verkies dieselfde temperature wat ons doen, verduidelik Kenneth Bock, besturende direkteur, mede-outeur van Die kiem Survival Guide. "Dit is teen kamertemperatuur dat die bakterieë het hul party," sê hy.

Nie net moet rou vleis so gou as moontlik gaar, maar gekookte kos en proteïenvoedsel (soos eier en tuna slaai) moet verkoel gehou word as hulle gaan om uit te sit vir 2 uur of meer.

Moenie Blaas Dit

Toe ek verhuis in met my verloofde, `n gas grill het ook. Ek het grootgeword op houtskool roosters, so ek oë dit met die alarm van `n kuswag uitkyk wat `n Nazi U-boot vaar op die Potomac het raakgesien. Met al die versigtigheid van `n polisie-bom squadder wat 1 dag tot en met aftrede, ek haak die rooster se propaan tenk en ry dit na die hardeware winkel op 15 mph op die gladste paaie het ek geweet. Dan, in plaas van die handel dit in vir `n vol tenk, ek laat vaar dit daar.

Soos dit blyk, my vrese van ontplof gas braaiers het min te doen met die werklikheid. Soos houtskool kook, gas braaiers is baie veilig as jy weet wat jy doen.

Stoot uit die shmutz Die Consumer Product Safety Kommissie (CPSC) beveel aan dat gebruikers gereeld die slange wat lei vanaf die tenk na die branders vir blokkasies, veral as jy nie die rooster gebruik vir `n rukkie of die slange is nie verbind. "Mense gebruik die rooster vir die laaste keer in die herfs, hulle alles los, dan sit dit in die garage," sê Ken Giles, woordvoerder van die CPSC. "Deur die volgende jaar, het spinnekoppe hul webbe gebou in die buise." Verstop kan lei tot `n gas lek en, indien u snuffelhonde gebeur om te wees op die Fritz, `n ontploffing en brand. Gebruik `n pypskoonmaker of katoen depper te stoot uit enige blokkasies. Vervang enige slange wat gekraak of gekerf. Kyk op die rooster se lug gate vir vet of gemors kos wat dalk gumming die werke.

Sit ekstra tenks buite bereik "Moenie `n ekstra gevul tenk naby die rooster nie hou nie," sê Donna Myers, woordvoerder van die Hearth, Patio, en Barbecue Association. Wat verhoed dat jou rooster van die verhitting van hulle het, moontlik toe te laat gas om te ontsnap. "Hou hulle in `n untrafficked gebied," sê sy, "waar hulle sal skadu en `n grassnyer sal nie hardloop in hulle." hou nooit `n vol propaan tenk (insluitend die een wat aan jou rooster) binnenshuis. (As jy jou rooster te stoor in die garage, verwyder die tenk, en hou dit in die buitelug.)

Hou oop vlamme weg Vestig `n no-vuur zone rondom jou rooster, want as daar `n gas lek dit kan ontbrand. Wees veral versigtig oor mense val wedstryde of sigarette op die grond- lek propaan sal swembad op grondvlak. En behandel enige reuk van gas ernstig: Skakel die rooster, en sluit die tenk. Om te kyk vir lekkasies, vryf seepwater oor die kleppe of verdagte areas, en kyk vir bel. Nuwer roosters het baie veiligheidskenmerke wat outomaties as daar `n lek sal gesluit die stelsel, so oorweeg handel up as jy het al met behulp van dieselfde model vir meer as 5 jaar of so.

Gaan deur die boek "Ek weet hoe om `n gas grill op en af ​​te skakel," sê Food Network se Alton Brown. "Maar ek maak nog `n punt om te lees wat die vervaardiger sê daaroor." Word deeglik vertroud is met die gebruiker se handleiding wat met jou grill- het dis die beste manier om te verseker dat jy nie `n ongeluk nie.