Braai met olywe, sonneblomolie ok vir hart

Navorsers in Spanje het `n paar goeie nuus vir mense wat dit geniet om te eet gebraaide kos: Kook in olyf- of sonneblomolie is nie gekoppel aan hartsiektes of voortydige dood.

Omdat hartsiektes risikofaktore - soos hoë bloeddruk, hoë cholesterol en vetsug - is gekoppel aan die eet gebraaide kosse, die studie se skrywers besluit om die vereniging te ondersoek.

Vir die studie het die navorsers ondersoek die kook gewoontes en gesondheid van byna 41.000 volwassenes, 29-69 jaar oud is, wat nie `hartsiekte aan die begin van die 11-jaar studie. Die deelnemers was verdeel in vier groepe, afhangende van hoeveel gebraaide kos wat hulle verteer.

Die studie se skrywers wys daarop dat as gevolg van hul navorsing is gedoen in Spanje, waar olyf en sonneblomolie gebruik vir kook, kan die bevindinge nie van toepassing in ander lande waar ander vorme van olie meer algemeen gebruik word. Byvoorbeeld, wanneer kos gebraai in vaste en weer gebruik olies (soos in die Wes-dieet), dit absorbeer die vet van die olies, wat die kalorieë van die kos verhoog.

Daar was 606 hart-siekte-verwante gebeurtenisse en 1134 sterftes tydens die studie opvolg tydperk, volgens die verslag wat gepubliseer is in die Januarie 24 aanlyn-uitgawe van die BMJ.

"In `n Mediterreense land waar olyf en sonneblom olies is die mees algemeen gebruik word vette vir braai, en waar groot hoeveelhede gebraaide kosse sowel by en weg van die huis omgekom het nie, is geen vereniging waargeneem tussen gebraaide voedsel verbruik en die risiko van koronêre hartsiekte of dood, "volgens die navorsing-span, onder leiding van Pilar Guallar-Castillon van outonome Universiteit van Madrid.

In `n meegaande redaksionele, Michael Leitzmann, van die Universiteit van Regensburg in Duitsland, het geskryf dat die bevindinge uit te daag die oortuiging dat "braai kos is oor die algemeen sleg vir die hart."

Hy het egter bygevoeg dat dit "beteken nie dat gereelde maaltye van vis en skyfies geen gevolge vir die gesondheid sal hê." Spesifieke aspekte van braai voedsel, soos die tipe van olie gebruik, is belangrik, Leitzmann opgemerk.