Alles oor swart kardamom (Badi elaichi)

Swart kardemom (ook bekend as bruin kardemom, elaichi, thẠ£ o quẠ£ en Tsao-ko) is `n plant in die familie Zingiberaceae. Sy saad peule het `n sterk kamfer-agtige geur, met `n rokerige karakter afgelei van die metode van droog.

Daar is ten minste twee verskillende spesies van swart kardemom: Amomum subulatum (ook bekend as Nepal kardemom) en Amomum costatum of A. Tsao-ko. Die peule van A. subulatum, wat hoofsaaklik gebruik word in die kombuis van Indië, is die kleinste van die twee, terwyl die groter peule van A. costatum gebruik word in Chinese kookkuns, veral dié van Sichuan- en Viëtnamese kombuis.

kulinêre gebruike

Swart kardamompeule kan gebruik word in sop, chowders, geregte, en marinades vir rokerige geur, baie in die pad spek gebruik.

In Indië en Pakistan

In Indië en Pakistan, swart kardemom sade is dikwels `n belangrike komponent van die Indo-Pak speserymengsel garam masala. Swart kardemom is ook algemeen gebruik word in `n lekker Dal en rys geregte. In Tamil dit genoem word as Maratti mokku in Manipuri, is dit genoem Elaichi Achouba. In Indië en Pakistan is hierdie gebruik in die maak van tradisionele tee.

In Sjina

In China, is die peule wat gebruik word vir `n lang-gestoofde vleis geregte, veral in die kombuis van die sentrale-westelike provinsie van Sichuan.

Deel op sosiale netwerke: