Die geheim van `n beter glas wyn

Ontkurken `n bottel rooi met aandete vanaand? Hier is `n wenk: Moenie eens dink oor die stoor dit in die yskas. Koeler temperature kan wyn smaak meer bitter maak, volgens nuwe navorsing van Washington State University.

In die studie is 12 deelnemers gevra om verskeie glase Lemerger wyn ( `n medium-gestremde rooi van Washington State) wat by verskillende temperature bedien beskryf. Wyne bedien by 50 en 61 grade Celsius is gekenmerk as meer bitter, suur, en bitter, in vergelyking met wyn bedien by 72 grade (kamertemperatuur).

"Mikroskopiese kanale in ons smaakknoppies is verantwoordelik vir ons persepsie van bitterheid by sekere temperature," verduidelik studie skrywer Carolyn Ross, PhD, professor van voedselwetenskap by Washington State University. Wanneer temperature is selfs effens hoër, kan ons minder in staat om die bitter smaak in `n sekere glas vino spoor wees.

Maar voor jy breek uit die termometer, kennis dat navorsers net ondersoek een verskeidenheid van wyn. "Ek dink ons ​​verskille tussen verskillende wyn rasse wil sien," sê Ross. Byvoorbeeld, `n hoogs tannine wyn, soos Cabernet Sauvignon, kan baat vind by bedien naby kamertemperatuur, wat dit minder intens sou maak. Maar `n minder tannine wyn, soos Pinot Noir, kan baat vind by `n koeler temperatuur, wat meer vrankheid sou verleen op sy geur profiel.

Tog, daar is een reël wat geld vir alle rasse: Vermy warm temperature en sonlig. "Die fenoliese verbindings in rooiwyn oksideer wanneer blootgestel aan hoë temperature en sonlig, wat die kleur, geur en aroma kan in gevaar stel," sê Ross. By die huis, wat beteken die behoud van wyn weg van die stoof, mikrogolf, en selfs vensters. As jy nog nie `n kelder (of verkies om wyn binne bereik te alle tye), bottels winkel in `n koel, donker kas.

Meer van voorkoming: 8 Redes Om Rooiwyn Love

Vrae? Kommentaar? Kontak Voorkoming se Nuus Team!