Is rys `n bron van arseenvergiftiging?

Arseenvergiftiging is waarskynlik die laaste ding wat op jou gedagtes wanneer jy duik in `n bruin rys roerbraai of gee `n baba sy of haar eerste smaak van vaste kos. Wetenskaplikes is nou te sê egter dat die kwessie moet wees op jou radar, veral wanneer dit kom by die rys bestanddele in babakos.

Trouens, in die einde van April 2016 het navorsers by Dartmouth College bevind dat urinêre anorganiese arseen vlakke in babas wat-rys gebaseer graan geëet en snacks was veel hoër in vergelyking met babas wat nie eet-rys-bevattende voedsel. Dit is `n belangrike bevinding, gegee dat 80 persent van babas eet rys graan binne die eerste jaar van die lewe. Vorige studies dui daarop dat blootstelling aan arseen vroeg in die lewe kan lei tot negatiewe ontwikkelings-effekte. (1) Arseen in rys is nie die enigste arseen bedreiging blootstelling, maar dit konsekwent toetse hoog omdat rys plante absorbeer 10 keer meer arseen as ander graan plante. (2)

Anorganiese versus organiese Arseen

In die eerste plek net `n nota op terminologie. Daar is twee tipes van arseen:

organiese arseen eenvoudig dui daarop dat `n koolstofatoom is deel van die arseen band. Algemene bronne sluit in vis en skaaldiere.

anorganiese arseenis volop in die natuur en sonder `n koolstofatoom in die arseen band. Hierdie tipe is baie meer giftig vir die mens se liggaam beskou. Ongelukkig is dit dikwels in rys en rys bestanddele, appelsap, en ander soorte kos en drank. Hierdie verbindings is dikwels gevind in vervaardigde items soos druk behandelde hout, hoewel druk behandel hout is meer geneig om nano-koper vandag bevat. Beide organiese en anorganiese vorme word gereeld ontdek in grond en, sowel as in baie van die voedsel wat ons eet gereeld. (3)

Arseenvergiftiging Dreigemente

Terwyl die konsep van `n lae-vlak arseenvergiftiging van rys bronne is niks nuuts nie, het die Food and Drug Administration (FDA) stadig om aksie te neem. Tot nou toe. In die lente 2016, die regering agentskap vrygestel van `n voorgestelde perk vir anorganiese arseen in baba rys graan. Mense verbruiker die mees rys met betrekking tot hul gewig wanneer hulle net 8 maande oud, te danke aan die rys in gewildheid van van-rys gebaseer baba graan en snacks.

Deur `n konsep leiding te bedryf, is die FDA stel `n beperking of "aksie vlak" van 100 dele per miljard (dpb) vir anorganiese arseen in baba rys graan. Dit is parallel aan die deur die Europese Kommissie (EK) vir rys wat bedoel is vir die produksie van voedsel vir babas en jong kinders vlak. (Die EG standaard oor die rys al-die FDA se voorgestelde riglyne stel `n konsep vlak vir anorganiese arseen in baba rys graan.) FDA toets bevind dat die meerderheid van baba rys graan tans op die mark óf voldoen, of is naby aan die voorgestelde aksie vlak.

Die agentskap verwag vervaardigers kan baba rys graan wat voldoen aan of laer as die voorgestelde perk met die gebruik van goeie produksie praktyke, soos die verkryging van rys met `n laer anorganiese arseen vlakke produseer. (4)

Terwyl akute arseenvergiftiging lei tot rooibloedsel vernietiging, stuiptrekkings, koma en soms dood, chroniese, blootstelling lae-dosis aan anorganiese arseen is gekoppel aan sekere kankers, velletsels, kardiovaskulêre siekte, neurotoksisiteit en suikersiekte. (5)

5 Fast Facts About arseenvergiftiging blootstelling

• In die algemeen Amerikaanse bevolking, die hoofbron van arseen blootstelling is via die inname van voedsel wat arseen bevat. (6) Grondwater hawens soms arseen, wat dit belangrik vir goed gebruikers water elke paar jaar getoets te kry en vind toepaslike filtreerstelsels indien nodig.
• Dertiende Verslag van die Nasionale Toksikologie Program se Carcinogenslists arseen as `n kanker-veroorsakende agent, want dit is reeds gewys dat blaas, niere, lewer, long en prostaat kanker veroorsaak. (7, 8)
• Bruinrys het sowat 80 persent meer anorganiese arseen in vergelyking met wit rys, maar bevat baie meer voedingstowwe. Om dié rede, doen navorsers nie raai heeltemal oor te skakel na wit rys, maar met behulp van arseen vermindering kook wenke hieronder.
• Consumer Reports toets bevind dat basmatirys gegroei in Kalifornië vervat die laagste vlakke van arsenic- alle vorme van rys, behalwe sushi en vinnig kook rys, van Texas, Louisiana, en Arkansas vervat die hoogste vlakke van anorganiese arseen in Consumer Reports toets. (9)
• Hyraulic breking, of "fracking," `n omstrede vorm van natuurlike gas ontginning, kan arseen ondergrondse mobiliseer en in waterdraers, potensieel bedreigend grondwater voorrade. (10)

Foods Drankies Soms High in Arseen

Dairy- Glutenvrye Foods

Soos ons nou weet, dit is nie net rys, maar rys bestanddele in verwerkte voedsel, ook wat lei tot onveilige blootstelling aan arseen. Afgesien van baba kos, kyk uit vir rys melk en Glutenvry verwerkte voedsel en versoeters wat rys bestanddele gebruik om koring of suiwel bestanddele vervang.

appel Druiwesap

is `n ander bron van giftige arseen. Consumer Reports toets gekyk na appelsap 88 monsters van 28 handelsmerke van Apple en druiwesap, Consumer Reports ontdek die volgende wat sowat 10 persent van die monsters vervat arseen vlakke wat federale drinkwater standaarde oortref. Hoekom druiwesap? Gaan jou etikette. Baie weet gebruik appelsap as `n vuller sap. (11)

rooiwyn

In 2015, Universiteit van Washington navorsers vrygestel van `n studie toon dat 98 persent van getoets rooiwyne wat arseen vlakke van meer as VS drinkwater standaarde. Wetenskaplikes ontleed 65 rooiwyne uit die vier grootste wynproduserende lande: Kalifornië, Washington, New York en Oregon. Die gevolgtrekking? As wyn is `n persoon se enigste bron van arseen in die dieet, is dit dalk nie `n gesondheidsgevaar inhou. (Veronderstel mense nie swaar drinkers.) Dit is egter wys wees om jou dieet te ontleed vir bronne van arseen. As jy eet en drink `n paar arseen-ryk keuses, is dit die beste om `n paar blootstelling uit te sny. (12)

Hoe om Arseen Vermy in Food

Afgesien van die eet van minder rys en kos met rys bestanddele, daar is `n paar truuks wat jy kan gebruik om aansienlik laer arseen vlakke in rys.

1. Cook rys soos pasta. In plaas daarvan om volgende te kook instruksies op rys pakkette, kook dit deur die toevoeging van nog baie meer water. (Kind van hoe jy pasta sal kook -. 6 tot 10 dele water per een deel rys) Wetenskaplikes het bewys hierdie metode kan arseen vlakke in rys te verminder met tot 40 persent. Dit kan egter ook laer vlakke van sommige rys voedingstowwe, ook. (13)
2. Navorsers van die Verenigde Koninkryk het bevind dat dit om te kook rys in `n koppie koffie pot verminder arseen met tot 85 persent. (14)
3. Vervang rys met quinoa, `n lae-arseen graan wat ook ryk in proteïen. bokwiet en broodmanna is twee ander lae-arseen opsies.

Finale Gedagtes oor arseenvergiftiging Rice

Rice is `n voedsel stapelvoedsel regoor die wêreld, maar omdat die plant absorbeer 10 keer meer arseen as ander graan plante, dit toets dikwels hoog in anorganiese arseen, die gevaarlikste vorm van die heavy metal. Hierdie tipe van arseen is gekoppel aan sekere kankers, ontwikkelingsprobleme, kardiovaskulêre siekte, velletsels en diabetes, onder meer gesondheidsprobleme.

Hoewel die regering bewus is van hierdie het vir baie jare, net die FDA voorgestel dat `n maksimum limiet vir arseen in voedsel in April 2016, en dit behels net baba rys graan. Gelukkig is daar verskeie maniere om arseen te verminder in rys, veral gesonder bruinrys. Dit sluit in om te kook rys in baie water en die keuse van rys verbou word in gebiede wat produkte oor die algemeen produseer laer in arseen.

Maar gegewe die gesondheid bedreigings wat verband hou met hierdie riskante oes, dit maak net sin om maksimum toelaatbare vlakke vir arseen in ander kos te stel, te. Dit sluit in dinge soos klappers, pasta en ontbytgraan waar vervaardigers ander bestanddele kan gebruik as plaasvervangers vir rys meel, semels of stroop. Environmental Working Group advokate ook vir die befondsing van navorsing in groeiende tegnieke en tegnologie wat die bedrag van arseen rys plante absorbeer sal verlaag. (14)