Van `vet pappa` te sjef pas

Deur Ben Pollinger, Spesiale na Everyday Health

Video: Free to Play: The Movie (US)

Ek het `n sjef deur `n ongeluk. Tydens die bestudering van die ekonomie in die kollege, het ek `n deeltydse werk te kook in my koshuiskamer kafeteria. Ek het nooit gedink dit sou lei tot `n loopbaan. Dit was net `n werk met ordentlike salaris, `n buigsame skedule, en `n maklike pendel - al wat ek moes doen, was loop die trappe af. Ek het dadelik verlief geraak op die buzz van die kombuis, die aktiwiteit, die aksie, en as ons voedsel aan al die tyd om te eet. Soos die meeste mense, was ek altyd in eetgewoontes, maar het nie regtig ontdek kook. Dit bring `n kreatiewe kant in my dat ek nooit regtig ondersoek.

Ek het vinnig agtergekom die slaggate van wat in `n kollege omgewing waar al jou etes was pretty much alles-jy-kan-eet of jy al dan nie werk. Ek het `n vinnige metabolisme grootword en `n mededingende langafstand-hardloper regdeur hoërskool. Dit het beteken dat ek moes gewoonlik die probleem van nie genoeg eet eerder as te veel. Toe ek by die kollege, het ek op die groentjie 15 vinnige, want ek het op die verloop gegee het en het dit nie vervang met enige werklike aktiwiteit. Sodra ek uit die kollege gegradueer en begin werk op my voete al die tyd in `n kombuis, ek pretty much gehandhaaf my gewig - `n toestand van konsekwent effens oorgewig, want daar was altyd kos op hande. Dit was eers nadat ek gegradueer kulinêre skool en gaan werk in Europa wat ek terug in vorm. Ek verloor amper 40 pond, want ek was oral loop, kry baie van die aktiwiteit beide in die kombuis en op die middag breek op die strand, en oor die algemeen eet `n gesonde dieet.

Keelvol Om `n "Fat Daddy `

Toe ek terug na die Verenigde State van Amerika, het ek terug na my ou weë en het die meeste van die gewig wat ek verloor het terug. Ek basies hierdie status in stand gehou vir die volgende 10 jaar. Baie aktief by die werk, matige aktiwiteit buite die werk, maar geen werklike oefening regimen. En as ek deur die range gestyg in die kombuis om `n uitvoerende sjef geword, die gevare van die beroepsgevare geword groter. Dit is beslis gaan om te klink soos `n luukse probleem, maar proe die kos wat in die kombuis is `n werklike verantwoordelikheid. Dit is baie maklik om die lyn tussen proe en eet kruis, en wanneer jy dit doen dosyne keer per dag, die pond paal op. Ek was nou 30 pond oorgewig. Elke keer as ek wil naby my selfopgelegde "gevaarsone" op die skaal, sou ek kyk wat ek eet vir `n rukkie, verloor `n paar pond, en dan val terug in my ou gewoontes. Dit was `n ewige 5-to-7 pond rollercoaster. Om `n sjef is `n baie stresvolle werk, en ek oorkompenseer vir stres deur klakkeloos eet. Sjokolade is my vice. Dit is baie maklik om kop in die deeg kombuis vir `n paar "gehaltebeheer tjeks" `n bietjie te veel.

Dit was nie totdat ek begin om naby 40 en my klein kinders sal onskuldig steek pret by "Fat Daddy" dat ek besef ek nodig het om iets te doen, as vir geen ander rede as my gesondheid langtermyn. Ek het gesien hoe my dieet `n bietjie nader, maar die meeste van die poging het in die hervatting van gereelde verloop. Ek laat val vinnig £ 20 en voel beter as wat ek gehad het in jare. Maar die bedryf is die klop van my liggaam en ek het gee dit op, en het terug diegene £ 20 en dan `n paar.

Video: The Hardest Game In The Universe?

Video: Kickboxer (1989) - Multi-language subtitles

Ek het vriendelik met iemand wat toevallig in die fiets besigheid en was `n ywerige pad fietsryer. Ek het begin om te ry met hom, maar ek ry my ou staal 10-spoed. Ek benodig `n nuwe fiets, maar ek was bang dit sou ook `n verbygaande wees - en `n duur - gier. Maar ek het begin om te voel dat fietsry was iets wat ek sou hou met, so ek belê in `n baie goeie koolstof-vesel padfiets, die spandex pas, en al die ander fietsry rat. Ek het fietsry deel van my roetine. Die meeste weeksdae ek kan ry vir `n uur nadat die weglating van my kinders by die skool af en voor ek kop in die werk, en ek gaan vir langer ritte op die naweke en my dae af. Ek het gevind dat `n groep van die plaaslike ouens - ons is almal oor dieselfde ouderdom en vermoë - en ons ry saam mooi dikwels.

Breek Past `n gewigsverlies Plateau

Ek kon voel my liggaam verander as ek opgetel het die kilometers, maar die gewig is nie die val. Ek is die verskuiwing van `n paar vet in die spier en die verhoging van my tone, maar nog geweeg dieselfde. Dit is baie duidelik vir my, nadat my tweede jaar ry, wat die probleem was: Ek ry 4000 myl in daardie jaar, maar het geen gewig verloor nie. Ek het in werklikheid gedoen `n goeie werk handhawing, maar dit was duidelik dat om gewig Ek moes iets wat ek besig was om in die tenk te doen verloor. Die probleem is, hoe meer jy ry, die hongerder jy is. Uiteindelik het ek begin om fyn dop te hou wat ek eet. Geen uitslag dieet, geen uitdunne. Nou ja, ek regtig hou `n oog op redelike vlakke van hitte insette, en in stand te hou `n goeie balans van koolhidrate, proteïene en vette. Ek eet ook baie vrugte en "live" gegiste kos elke dag - hetsy jogurt, kimchee, of my eie tuisgemaakte natuurlik gegiste rou piekels of suurkool. Ek dink live kulture in ons dieet is baie belangrik.

Ek verloor 15 pond in ongeveer drie maande, net voor Desember verlede jaar. Ek het terug 5 pond met `n paar vakansie toegewing, en verloor dit weer. So, ek vind Ek het nog `n 15 pond te gaan na `n redelike doel tref, en dan sal ek herevalueer. My grootste stukrag vir die verlies van die gewig is my langtermyn-gesondheid. Fietsry is `n ander rede waarom ek wil om gesond te bly. Sodra ek gewig verloor het, sien ek `n merkbare verbetering in my gemiddelde spoed op die pad en `n ernstige verbetering in my klim vermoë - die vermoë om te ry tot steil paaie.

My broer-in-wet het my aan Tabata-styl workouts verlede jaar. Ek het begin om basiese opstote en opsitte in `n Tabata formaat te neem in my daaglikse roetine om my abs en bolyf toon en gee my `n bietjie meer massa op my bolyf, wat beide my sal help op die fiets, maar ook die balans van my liggaam (nou my bene is baie sny, maar ek is te pap up top).

Verlede jaar het ek gery die Gran Fondo New York (GFNY) vir die eerste keer - dis `n "eeu," of `n 100-myl wedren. Dit was my eerste keer om dit te doen afstand, en die kumulatiewe klim tydens die wedloop is verby 8000 vertikale voete. Dit is ongeveer ses Empire State Gebou. Ek sal hierdie jaar ry die GFNY weer. Ek ry verlede jaar dra die ekwivalent van `n gordel gemaak van 15 1-pond blokke van botter. Nou het ek dit gordel af geneem en ek probeer om die volgende een uit te trek, te.

Video: The Toy Master`s Unicorn Trap!

ben Pollinger is die uitvoerende sjef by Oceana. Skool vir Fish is sy debuut kookboek.