Seamus Mullen, restaurateur met ra

Celebrity sjef Seamus Mullen het sy eerste restaurant, Boqueria, in New York City in 2006, maar hy was in soveel fisiese pyn wat dit bewys moeilik om sy sukses te geniet.

"Ek het gevoel mooi mollig al die tyd," Mullen, nou 39, het gesê. "Ek het net dit af na die gek leefstyl en die ure wat ek besig was, maar ek onthou vertel my ma dat ek gewens ek kon die handel in my liggaam vir `n nuwe een. Ek was 32, en dit het gevoel asof my liggaam af was breek . alles seer al die tyd. "

Dit blyk dat terwyl Mullen so hard gewerk het om sy nuwe onderneming te begin, is hy die ontwikkeling van rumatoïede artritis. Toe hy uitgevind het hy RA het, was hy daarvan oortuig dat die siekte die einde van sy loopbaan as `n sjef sal uitspel.

In plaas daarvan, die lewe met rumatoïede artritis oopgemaak nuwe vistas vir Mullen. Hy gebruik gesonde eetgewoontes en oefening om sy simptome te beheer en beskik nou oor sy RA persoonlike storie in `n nuwe boek, held Kos: Hoe kook met Delicious Dinge kan maak ons ​​beter voel.

"Dit was merkwaardig vir my om uit te vind dat daar is dinge wat ek is lief vir om te eet en kook met wat is ook baie, baie gesond vir my," het Mullen. "Jy kan regtig eet, regtig welstand kan jy heerlike voedsel- eet en jy kan kos wat goed is vir jou met net `n bietjie van denke te eet."

Sukkel met rumatoïede artritis

Mullen onbegaanbare sy tande en deurgewerk sy pyn op Boqueria totdat dit hom in die ongevalle-afdeling beland in 2007. Die pyn wat konstant in sy regterskouer was skielik plaasgevind het in sy linkerheup sowel. "Die pyn was so erg in my heup ek kon nie loop nie," het hy gesê.

Na twee weke in die hospitaal, Mullen ontvang `n diagnose - rumatoïede artritis. Die oomblik sy dokter die kamer verlaat, Mullen gryp sy Blackberry en begin soek op die internet vir inligting oor RA. Die inligting wat hy gevind het voorgekom om aan te dui dat die meeste mense wat gediagnoseer is met RA beland afgeskakel.

"Ek het letterlik net gevoel asof my lewe as `n sjef en as `n fisies aktiewe persoon op sy einde," het hy gesê.

Video: THE Dish, with Seamus Mullen

Mullen het nie al moed opgee nie. Hy het hard gewerk om Boqueria maak `n sukses en selfs beland meeding op die tweede seisoen van die volgende Iron Chef in 2009.

"Ek het dit neer op No. 3 en ek het `n opflikkering," het hy gesê. "Ek moes RA by die tyd was ek in hierdie ongelooflike uitdaging, en dit regtig gehou my terug. Ek was in chroniese pyn. In die laaste wedstryd, ek het op die vloer en het gesukkel om op te staan ​​van die vloer af. Ek was in werklik slegte vorm. Ek onthou dit om te kook en voel so verskriklik. "

`N vars uitkyk op gesonde eetgewoontes

"Die eerste paar jaar was taai," het Mullen, vertel sy persoonlike RA storie. "Ek het gevoel by tye asof die siekte het die beste van my. Ek was veg `n daaglikse stryd met chroniese pyn. Ek voel verskriklik al die tyd."

Video: Seamus Mullen’s Avocado Kale Protein Smoothie

Uitruiling uit medikasie gelyk aan hom doen nie goed nie. "Ek sou klein oorwinnings waar ek beter sou voel het, en dan sou ek mollig weer voel," het hy gesê. Toe in 2012 het hy besluit om `n paar belangrike veranderinge aan sy dieet en lewenstyl te maak om te sien of hy beter kan beheer sy RA simptome.

"Touch hout - ek voel hier regtig `n goeie," het Mullen. "Dit was `n baie positiewe jaar."

In sy boek, Mullen vertel baie van sy lesse geleer as `n sjef met rumatoïede artritis. Dit sluit spesifieke stappe hy gedoen het om sy RA bestuur:

• Eet op `n gereelde skedule. "Ek sou dae gaan in `n ry waar ek `n behoorlike maaltyd nie sou kry," het hy gesê. "Ek wil net gryp `n byt hier en daar." Eet laat in die nag was `n besondere probleem omdat dit ingemeng het met sy slaap.
• Nie alkohol.
• Uitskakeling van voedsel bevat gluten, sny pad terug op koolhidrate, en die neem van verfynde suiker en verwerkte voedsel uit sy dieet. "Vir my is dit meer oor die dinge wat inflammasie veroorsaak nie eet," het hy gesê.
• Eet meer blaargroente, ander groente, en voedsel soos avokado en olyfolie, wat hoog in natuurlike onversadigde vette is.
• Eet verminder gedeeltes van goeie gehalte vleis. Mullen dring daarop aan mense om hul vleis kry van die plaaslike boere.
• Drink baie water elke dag. "Dit is `n baie basiese ding baie van ons dit nie doen nie," het hy gesê.

"Ek eet `n baie minder kos, en ek eet van voedsel wat groot bronne van energie is," het Mullen. "Ek het `n baie gewig verloor."

Die omega-3-vetsure wat voorkom in vis is groot natuurlike anti-inflammatoriese kos, het hy gesê. Ruth Frechman, MA, RDN, CPT, `n geregistreerde dieetkundige, Akademie vir Voeding en Dieetkunde woordvoerder, en eienaar van Op die inweeg Burbank, Kalifornië., Is dit eens, en bygevoeg dat borrie en pynappel ook getoon is om anti-inflammatoriese eienskappe het.

"Pasiënte bly by rumatoïede artritis wil ook oortollige kalorieë gevind in gebraaide kosse of lekkers te vermy," het Frechman. "As hulle te veel van dié eet, kan hulle gewig op te tel, en dit kan ekstra stremming op hul liggame."

Kyk na die toekoms

Die veranderinge in lewenstyl betaal groot dividende vir Mullen as `n persoon met RA. Hy besit nou die restaurant TERTULIA in New York se Greenwich Village en is besig om `n ander een binnekort open.

"Ek het wakker geword een oggend sowat ses maande gelede en ek het my vrou," Ek voel goed, "en sy letterlik gehuil," het Mullen. "Sy het nog nooit gehoor my sê dat. Ek voel sterk en gesond en wakker. Ek voel beter as wat ek gevoel het in 10 jaar."

Image courtesy of Evan Sung