Is rou melk veilig?

Soos die stygende gewildheid van organiese voedsel en boere se markte het getoon, mense is meer geïnteresseerd in te weet hoe en waar hulle kos geproduseer word. Oor die algemeen, hierdie tipe van belang is `n goeie ding. Nietemin, nie alle "natuurlike" kos is gesond. Sekere voedselsoorte, soos rou melk, kan gevaarlik wees - selfs al is hulle organiese en plaaslik vervaardigde.

Tipies, melk en ander suiwelprodukte in die kruidenierswinkel is gepasteuriseer en gehomogeniseerd vir `n beter voedselveiligheid. "Pasteurisasie is `n proses van verhitting melk om `n spesifieke temperatuur en tydsduur om skadelike bakterieë dood te maak," verduidelik Tanya Zuckerbrot, MS, RD, eienaar van Tanya Zuckerbrot Voeding, LLC, in New York City.

"Homogenisatie van melk is `n proses waarin melk en sy komponente (vet deeltjies en waterige porsies) gedwing word deur `n baie fyn skerm teen `n hoë druk, wat lei tot `n eenvormige vloeistof wat nie sal skei uit sedert die vet deeltjies, gemeng met die water ," sy sê. Homogenisering kan melk tot sy romerige tekstuur te handhaaf en bly varser langer nadat hy gepasteuriseerde.

Video: Huisje Boompje Beestje Aflevering 64 - De straat

Rou melk, aan die ander kant, ondergaan nie een van hierdie prosesse. Dikwels is dit kom reguit uit die koei. "Rou melk word bevorder as natuurlike, reg van koeie wat gevoer vars, organiese groen gras geneem," sê Constance Brown-Riggs, RD, CDE, skrywer van Die Afro-Amerikaanse Guide To Living Wel met diabetes en `n dieetkundige en gesertifiseerde diabetes opvoeder in New York City. "En dit is wat baie verbruikers is op soek na -. Om terug te gaan na die natuur"

Die beweerde voordele van rou melk

Voorstanders van rou melk glo daar is `n aantal voordele vir die drink van melk in sy natuurlike toestand. Baie mense beweer dat die melk smaak baie beter, want dit in sy suiwerste vorm bly. Want dit is nie verhit of gehomogeniseerde, sê hulle ook dat dit meer voordelig vitamiene, minerale, en ensieme as jou standaard off-the-shelf melk van `n kruidenierswinkel. Ten slotte, is dit dikwels gesê dat die ensieme en nuttige bakterieë links in die melk toelaat dat mense met laktose-intoleransie om dit te drink met gemak.

"Rou melk advokate beweer dat hierdie hoër vlakke van vitamiene en minerale te verminder allergieë en asma in kinders, osteoporose te voorkom, en bied `n hele paar ander voordele," sê Zuckerbrot. "Daar is egter geen beduidende wetenskaplike bewyse wat die voordele vir die gesondheid van rou melk, wat dit `n hoogs omstrede kos gemaak het."

Video: Candida, bron van ziekte. (Kaj Alexander, Jesse van der Velde, Roy Martina en meer)

Die risiko`s van rou melk

Hoewel baie mense voel rou melk het voordele vir die gesondheid, die werklikheid is dat rou melk eintlik gevaarlik kan wees. Omdat dit nie deur die pasteurisasie proses gegaan het, kan dit `n hele leër van bakterieë en ander patogene wat jy siek kan maak, insluitend Staphylococcus aureus, Campylobacter jejuni, E. coli, Listeria monocytogenes, en Yersinia enterolitica bevat.

Video: Lely Orbiter - Toekomstbestendig melk verwerken (Dutch)

"Sedert 1998 het die Centers for Disease Control & Prevention 831 siektes, 66 hospitalisasies, en een dood wat verband hou met rou melk aangemeld is," sê Zuckerbrot. "So onlangs as Januarie 2009 `n navorsingstudie gepubliseer in die joernaal Kliniese aansteeklike siektes verklaar rauwe (rou) melk is `n volgehoue ​​openbare gesondheid bedreiging. "

Rou melk kan veral gevaarlik vir kinders, swanger vroue, en diegene met verswakte immuunstelsels wees, aangesien hul liggame is selfs minder bereid is om die ekstra bakteriële lading dikwels teenwoordig in rou melk te hanteer.

"Ek is nie in staat om enige wetenskaplike bewyse te vind dat die voedingswaarde van rauwe melk is beter as gepasteuriseerde melk was," voeg Carla Fynan, RD, `n dieetkundige by Cooper Universiteit Hospitaal in Camden, NJ "Daarbenewens vitamien D, wat nie gevind in beduidende hoeveelhede in rou melk, is bygevoeg tot gepasteuriseerde melk, maak dit nog meer voedsaam as rou melk. "

Op die oomblik is die verkoop van rou melk is reg in net 10 lande - en spesifiek verbied in 10 ander lande. In die oorblywende 30 lande, dit is net reg om melk te drink uit `n koei wat jy besit.

As jy word aangebied rou melk of rou kaas by `n partytjie of `n restaurant, seker wees om die potensiële risiko`s van `n ernstige infeksie in gedagte hou. Mense met swak immuunstelsels, kinders, en vroue wat swanger is, probeer om swanger te raak, of verpleging moet veral versigtig wees om rou suiwelprodukte voorkom.

Hier is meer in die alledaagse Gesondheid Dieet en Voeding Sentrum.