Moet jy rou melk drink?

Kimchi, Kombucha, uitgeloop brood, chia sade: My kombuis is die tuiste van wat sommige "mooi funky" dinge kan noem. Ek is altyd op die uitkyk te wees vir interessante gesondheid voedsel, en wat ek koop is oor die algemeen `n gevolg van navorsing, aanbevelings vriende, en natuurlik, smaak. Maar daar is een funky kos wat my is het en ander gesondheidsbewuste mense verleë: rou melk. Dus het ek besluit om `n bietjie grawe doen, en hier is die perdebye se nes-of koei pie-ek onwetend geskop.

Wat is rou melk?
Afhangende van wie jy praat, rou melk is óf `n Super gelaai met voedingstowwe en ensieme wat help om immuunfunksie, te verlig allergieë, en maak melk makliker om te verteer ... of is dit `n super goeie manier om jou te laat verdubbel oor met diarree. Dikwels vervaardig uit gras gevoer, organies-geopper koeie, is rou melk beskou rou want dit spring die kommersiële ketting van pasteurisasie, `n proses wat melk verhit tot hoë genoeg temperature om patogene wat teenwoordig mag wees as gevolg van besoedeling of siek koeie te maak.

Wat is die risiko`s en voordele?
Beide die CDC en FDA is vasbeslote in adviseer mense rou melk te verteer. In `n onlangse verslag, die CDC bevind dat daar 81 totaal uitbreek in die VS van siekteveroorsakende bakterieë gevind in rauwe melk, walglike rondom 1000 mense 2007-2012.

"As `n verskaffer van gesondheidsorg, sou ek dit nie aanbeveel nie," sê Kelly Morrow, RD, medeprofessor van voeding by Bastyr Universiteit en Bastyr Sentrum vir Natuurlike Gesondheid. ". Mense speel roulette wanneer hulle drink rou melk Dis soos drinkwater reg uit `n bergstroom: Die meeste van die tyd is dit goed, maar elke keer in `n rukkie kry jy `n slegte fout."

Hierdie "slegte foute" kan insluit voedselverwante siektes soos listeria, E. Coli en salmonella. "Die meeste gesonde volwassenes wat siek geword het, sal herstel, maar `n klein aantal mense kan simptome wat chroniese, ernstige, of selfs lewensgevaarlik is ontwikkel," sê Deborah Orlick Levy, RD, Carrington Plase gesondheid en voeding konsultant.

Diegene ten gunste van rou melk, al is, argumenteer dat siekte-verwante sterftes toegeskryf word aan die drink is merkwaardig laag in vergelyking met ander kos. Byvoorbeeld, drie groot uitbrekings waarby grondboontjies, eiers, en spanspek verantwoordelik vir 39 sterftes 2009-2011, terwyl daar net twee sterftes wat veroorsaak word deur rou melk 1998-2011, volgens die CDC.

Sommige dokters is ten gunste van pasiënte probeer probeer rou melk, solank hulle weet dit kom van `n betroubare plek. "Die natuurlike nie-patogeniese bakterieë gevind in rou melk is gesond vir die ingewande en help immuunstelsel funksie," sê Daniel Kalb, MD, `n familie dokter wat gebaseer is in Franklin, TN. Hy sê sommige van sy pasiënte met allergieë en asma ervaar verligting toe drink rou melk, en `n paar selfs minder algehele siekte ervaar.

En hoewel persoonlike staaltjies kan make-up `n goeie stuk van lof rou melk se, daar is `n paar wetenskaplike data om dit te staaf die voordele ook. In `n 2011 studie in Die Journal of Allergy en Kliniese Immunologie, navorsers gekies om `n ewekansige steekproef van kinders uit die landelike gebiede van Duitsland, Switserland, en Oostenryk wat soortgelyke blootstelling aan plase gehad. Kinders drink rou melk van `n plaaslike plaas gevind minder geneig om asma en voedselallergieë as dié drink gepasteuriseerde melk, potensieel as gevolg van die behoud van sekere hitte-sensitiewe proteïene en bakterieë in rou melk moet wees. Natuurlik, hierdie navorsing, soos enigiets wat `n positiewe van rou melk praat, kom steeds onder scrutiny- "Ek bevraagteken of die resultate het meer te doen met die lewe op `n plaas as drink rou melk," sê Morrow.

Wie moet rou melk te probeer?
Al die kenners Ek het met op een ding saamgestem: Sekere mense moet nie drink rou melk, as hulle is meer geneig om siek te word van die potensiële patogene wat dit bevat. Dit sluit in die bejaardes, swanger vroue, jong kinders, en mense met verswakte immuunstelsels soos kankerpasiënte en diegene wat immuun-onderdrukkende meds vir siektes soos rumatoïede artritis.

Soos vir die res van die bevolking, is dit `n "probeer op eie risiko" ding. Eerstens, maak seker dit is reg in jou state-as gevolg van die risiko van voedselverwante patogene, is dit nog steeds verbied in sommige. As jy wil rou melk drink, sê kenners om dit te kry van die plaaslike boere, nie in winkels of verskaffers wat dit kry van ver af. Vra plaaslike verskaffers hoe dikwels hulle hul koeie te toets vir siekte en hul melk vir patogene. Ook seker wees om te vra of die melk wat jy koop is minder as 48 uur oud (dus is daar minder inkubasie tyd vir potensieel gevaarlike bakterieë vermeerder), hoe lank die boer is die voorsiening van melk (hoe langer, hoe beter), en indien daar het `n berig siektes is (sommige lande vereis dat dit as deel van hul toelaat proses).

Is daar enige rou melk alternatiewe?
Organiese melk van gras gevoer koeie het getoon dat meer gesonde vette as konvensionele melk bevat, en geproduseer word sonder die gebruik van antibiotika en sintetiese groeihormone. Maar as jy wil `n minder geprosesseerde melk oorweeg op soek na die groeiende tendens van BTW gepasteuriseerde melk, of melk gepasteuriseer teen `n laer temperatuur as konvensionele melk om sy plaas-vars smaak en `n paar gesonde proteïene te bewaar.