Organiese kos: is dit die moeite werd om die koste?

Wanneer jy op `n begroting en probeer om `n gesonde, bekostigbare voedsel keuses te maak, is dit die moeite werd om meer te betaal vir organiese produkte?

Sluit by ons aan as ons praat met kos en voeding kundiges oor die vraag of organiese kos bied genoeg gesondheid voordele, veral as jy `n chroniese siekte, om dit die moeite werd om die ekstra koste maak. Ons gaste sal die verskillende vlakke van organiese labeling- hoe produkte verdien hierdie labels- en die smaak, voeding of veiligheid voordele wat jy kan kry deur die koop van organiese verduidelik. Plus, sal jy aanbevelings te kry vir `n spesifieke organiese voedsel wat die ekstra geld werd mag wees.

Soos altyd, ons kundige gaste beantwoord vrae uit die gehoor.

omroeper:
Die menings wat op hierdie webcast is uitsluitlik die menings van ons gaste. Hulle is nie noodwendig die sienings van HealthTalk, ons borge of enige buite-instansie. En, soos altyd, raadpleeg asseblief jou eie dokter vir die mediese raad mees geskikte vir jou.

Judy Voorman:
Hallo en welkom by Gesondheid Nou. Ek is jou gasheer, Judy Foreman. Vanaand gaan ons na die moeilike vraag of organiese kos is regtig nie meer voedsaam as konvensioneel gegroei voedsel te verken. Waar kom die wetenskap lê? Sommige data dui daarop dat die mark vir organiese voedsel groei teen `n tempo van ongeveer 20 persent per jaar. So moet verbruikers up spandeer om `n derde meer vir voedsel gemerk organiese? Doen organies gegroei voedsel dra risiko`s wat `n paar konvensioneel gegroei voedsel te doen nie? Om ons te help uitsorteer hierdie kwessies, ons gaste vanaand is Alyson Mitchell, kos chemikus en medeprofessor van voedsel wetenskap en tegnologie aan die Universiteit van Kalifornië. Alyson Mitchell, baie dankie vir die saam met ons.

Dr. Alyson Mitchell:
Baie dankie vir die feit dat my.

Judy:
Ek is ook baie bly om te verwelkom dr Charles Benbrook, hoof wetenskaplike by die Organiese Sentrum. Dit is `n nie-winsgewende organisasie wat bevorder en doen navorsing oor organiese kos.

Dr. Charles Benbrook:
Dankie, Judy.

Judy:
Jy is baie welkom.

So net voor ons begin, ek verstaan ​​beide van julle het Ph.D., maar wat is dit in? Wat is joune in, Alison?

Dr. Mitchell:
My Ph.D. is eintlik in farmakologie en toksikologie.

Judy:
O, wow. Hoe het jy in voedselwetenskap?

Dr. Mitchell:
Wel, my voorgraadse graad is in die omgewing toksikologie, en ek was baie geïnteresseerd in die gebruik van plaagdoders en landbouchemikalieë. En nadat my baccalaureusgraad, ek het voortgegaan in toksikologie basies en het my Ph.D. in farmakologie en toksikologie. En dan daarna, het ek begin om te besef in die proses om my Ph.D. wat byna 97 persent van alle kankers is wat verband hou met dieet, so ek het verder gegaan na `n post-doc doen in voeding, en ek het sedertdien gefokus op voedsel.

Judy:
Sjoe. Ek het baie verskillende figure gehoor, by the way, vir die oorsaak van kanker, maar ons kan kry in wat in `n kort rukkie. En, Charles Benbrook, wat is jou Ph.D. in?

Dr. Benbrook:
Dit is in landbou-ekonomie. `N lang tyd gelede, was ek geïnteresseerd in hoe die federale beleid vorm ons landbou-stelsel. En nadat my gegradueerde program, het ek `n loopbaan wat my tussen hoe ons groei kos gebring in die werk op die gebruik en risiko`s plaagdoder en regulering en soort van die kruising, die impak op die omgewing, en veiligheid en gehalte van voedsel.

Judy:
Dit klink goed. So ek wil graag begin deur om julle albei om te definieer wat "organiese" regtig beteken wanneer dit toegepas word om kos en voedselproduksie. Die Amerikaanse Departement van Landbou sê dat organiese kos is kos wat geproduseer word sonder die meeste konvensionele plaagdoders of kunsmis gemaak van sintetiese bestanddele. Organiese boerdery VOLGENS, om die regering, beklemtoon wisselbou en ander metodes wat ontwerp is om die kwaliteit van grond te verbeter. Maar dit is `n baie verkorte weergawe van die definisie. Alyson Mitchell, kan jy vir ons `n meer volledige begrip van wat organiese kos regtig beteken nie?

Dr. Mitchell:
Wel, eintlik Ek dink Chuck Benbrook sou `n veel beter keuse om hierdie vraag te beantwoord.

Judy:
Okay. Ek is van plan om hom volgende maar seker vra. Gaan voort, Chuck.

Dr. Benbrook:
Wel, ek dink jy die 30-tweede samevatting van wat die belangstellende leser het, asof hulle om te gaan na die Amerikaanse Departement van Landbou webwerf en lees die werklike Nasionale Organiese Program Reël, wat ongeveer 1000 bladsye, sal vind dat daar is `n baie oor wat organiese boerdery en organiese voedsel moet voldoen aan dit is nou gekodifiseer in deur die Departement van Landbou aanvaar regulasies. Maar in kort, die basiese beginsels van organiese boerdery is om te probeer om te werk met natuurlike siklusse en die biologie van óf die teelt stelsel wat `n boer is die hantering van of die diere wat hulle te doen het met, te bevorder in die eerste plek die gesondheid van die plant en die gesondheid van die dier en doen alles moontlik om die plant en die dier gesond te hou sodat daar nie `n behoefte aan óf dier dwelms of giftige plaagdoders te probeer om te gaan met probleme. Daar is `n hoeksteen verbintenis tot die bestuur van die grond in `n manier dat ten minste bewaar, indien nie Bevorder, beide die biologiese en chemiese integriteit van die grond, wat die gemiddelde persoon sou dink as vrugbaarheid, as jy wil.

En dan in die wêreld van die verwerking en voedsel produksie, daar is `n aantal tegnieke wat gereeld gebruik word deur die konvensionele voedsel vervaardigingsbedryf wat nie toegelaat word deur enige maatskappy wat die maak, byvoorbeeld, `n organiese ketchup of appelmoes of piekels, enige verwerkte of vervaardig kos.

Judy:
Kan jy vir ons `n voorbeeld van wat gee? Dit is soort van interessante.

Dr. Benbrook:
Seker.

Judy:
Soos wat kon ek doen as ek was Heinz maak gereelde ketchup versus jy dit maak?

Dr. Benbrook:
Okay. Die konvensionele voedsel verwerking bedryf gebruik `n aantal chemiese oplosmiddels te help soort breek kos af in sy samestellende dele. Hulle gebruik `n hoë temperatuur dikwels. Hulle gebruik dikwels `n hoë temperatuur en druk in kombinasie. Byvoorbeeld, die meeste van die groente-olies, die konvensionele plantolies vandag uit óf koring of raapsaad met behulp van `n baie hoë druk en hoë temperatuur tegnieke wat bekend is die voedingstof inhoud in die olies af te breek om `n sekere mate en ook kan `n paar te skep af geure. So in die algemeen, organiese voedsel verwerking is `n bietjie meer sagter van `n proses met geen bygevoeg chemikalieë of chemiese-gebaseerde preserveermiddels en minder hitte en minder temperatuur in die algemeen.

Judy:
Net `n vinnige vraag oor wat. Ek bedoel, my ingewande reaksie is dit klink great. Maar aan die ander kant, nie preserveermiddels regtig dinge te bewaar? Ek bedoel, sou jy nie het meer van `n risiko van kos, weet ek nie, vrot of verrottende of iets sonder die preserveermiddels?

Dr. Benbrook:
Wel ja. Daar is beslis geen twyfel dat chemiese preserveermiddels werk vir hul beoogde funksie, en jy het `n langer raklewe vir daardie rede. Vir, sê, brood, as jy gaan na enige supermark, Safeway of Whole Foods, jy sal sien as jy mooi kyk dat sommige van die konvensionele brood wat te koop aangebied word het `n baie lang raklewe. Terwyl nie een van die organiese brood gaan meer as `n week te hê. Ek moet erken, ek het nie die raklewe van brood produkte onlangs bestudeer, maar dit is beslis van plan om korter wees omdat hulle nie die chemiese preserveermiddels wat gereeld gebruik word in te sluit.

Judy:
Ja. Ek kan sien dat dit die taak van die kruidenierswinkel eienaar baie meer ingewikkeld maak as hulle moet hou die verandering van hierdie dinge te vars te hou. Aan die ander kant, die vars dinge almal weet styl `n hele klomp beter. Ek wil om te kry in hierdie `n bietjie verder, maar, Chuck, kan jy ons vertel `n bietjie meer oor die Organiese Sentrum? Om eerlik te wees, het ek nie gehoor van dit totdat ons die voorbereiding van hierdie show, en dit klink baie interessant. Wie befonds dit, en wat doen jy?

Dr. Benbrook:
Wel, die Organiese Sentrum is `n relatief nuwe nie-winsgewende navorsingsgebaseerde organisasie. Ons het werk op die voordele verbruiker gesondheid en die omgewing voordele van organiese kos en boerdery. Ons bevorder en doen `n paar direkte befondsing van navorsing by universiteite. Ons voer studies onsself in-huis. En een van ons groot missies is om te probeer om te identifiseer en te integreer die rykdom van nuwe wetenskap wat kom uit baie van regoor die wêreld op die impak van verskillende boerderystelsels en tegnologie op voedselkwaliteit, probeer om al hierdie inligting kom uit baie verskillende integreer dissiplines deur honderde verskillende joernale gepubliseer om te probeer om lig te werp op wat ons vandag weet oor die voordele van organiese boerderymetodes en organiese voedsel, en waar daar vraagtekens, waar daar probleme en uitdagings om óf uit te brei die voordele van organiese kos of spreek `n paar van die swakhede van organiese praktyke of die kwesbaarheid. So dit is wat ons rol is. Ons probeer om toegang tot die wêreldwye wetenskaplike onderneming en bring kennis van wat aan die breër organiese boerdery en voedsel gemeenskap hier in die VS

Judy:
En waar jy jou geld te kry?

Dr. Benbrook:
Ek het nie die syfers presies weet, maar sowat `n derde van ons befondsing sedert ons begin werk het gekom van individue, en die ander twee derdes van maatskappye wat betrokke is in die besigheid: Whole Foods, Safeway, Organiese Valley, Stoneyfield, die huishouding name dat enige persoon wat winkels vir organiese kos sal herken.

Judy:
So die organiese bedrywe?

Dr. Benbrook:
Ja. Die organiese bedryf, ja.

Judy:
En net vir die rekord, Alyson, wat befonds jou navorsing?

Dr. Mitchell:
Wel, my navorsing is befonds deur talle bronne. Wanneer ons eers begin om navorsing te doen in hierdie gebied, dit begin in 1999, ek gebruik wat aanloop fondse genoem. Ek was `n nuwe professor, en daarom het ek gegee sommige diskresionêre gelde te spandeer op navorsing wat my belangstel, en ek gebruik dit. Ons het ook fondse ontvang van die Staat van Kalifornië deur die Landbou en Natuurlike Hulpbronne Program. En ons het ook `n baie minimale bedrag van befondsing vanaf, ek probeer om te dink aan, nie die Organiese Sentrum, maar dit is die Organiese Boerdery Navorsingstigting.

Dr. Benbrook:
Ja, OFRF.

Dr. Mitchell:
OFRF. En dit is pretty much wat ons befondsing van ontvang.

Judy:
Okay. So het die basiese vraag vanaand dat ons probeer om indien moontlik beantwoord, is of organies gegroei kos is werklik beter vir die mens se gesondheid voedsel as konvensioneel gegroei voedsel. Alyson Mitchell, ek en jy gepraat voordat, en jy het gesê dat voor 2003 was daar baie min streng navorsing wat daarop dui `n voordeel om organiese kos. Waarom was daar so min navorsing, of hoekom was die navorsing wat beskikbaar soort slordige was?

Dr. Mitchell:
Wel, ek sou nie sê dit was shoddy. Ek dink dit is onregverdig.

Judy:
O, okay.

Dr. Mitchell:
Ek dink dat dit wat ek sou sê, is dat dit was naïef, en / of die groter prentjie van probeer om die kwessie van antwoord is organiese kos meer voedsel klank as konvensionele voedsel is gevra deur baie verskillende navorsers regoor die wêreld in baie verskillende maniere. En dikwels wat sou gebeur was hierdie navorsers sou dalk gaan na die kruidenierswinkel en iets wat organiese is gemerk koop. Maar toe hulle dit sou koop, sou hulle dit huis toe te bring om die laboratorium, hulle sou dit analiseer, en daar was `n paar baie krities stukkies inligting ontbreek. Eerstens, het hulle geen idee hoe lank dit in die kruidenierswinkel was, en al die voedingstowwe sal verneder nadat `n plant is geoes. En so die eerste oes hantering is baie belangrik, en daar was geen rekord van hoe hierdie is in stand gehou. Ook die kultivars wat hulle te doen gehad met ...

Judy:
Die wat?

Dr. Mitchell:
Die kultivars of verskeidenheid. Byvoorbeeld, dit is baie krities. Dit is eintlik een van die mees kritieke stukke van die prent hier. Daar is baie verskillende tipes van perskes, en ek gebruik perskes as `n voorbeeld hier. Ons groei perskes in die somer hier in Kalifornië, en ons begin met `n kultivar wat `n vroeë rypwording kultivar. En dan eindig ons die seisoen met laat rypwording kultivars, en ons het geel perskes en wit perskes en fuzzy perskes en nie-so-fuzzy perskes, en jy, die verbruiker, is die koop van hierdie hele dwarsdeur die somer, maar jy regtig geen idee wat kultivar wat jy wil koop. Maar hierdie verskillende kultivars het verskillende vlakke van fenole en antioksidante.

Judy:
Net om seker te maak die luisteraars beweeg so vinnig as wat jy is, fenoliese is `n plant antioksidant, is dit reg, of hoe?

Dr. Mitchell:
Ja. Ek is jammer. Al hierdie verbindings soort van val in hierdie kategorie genoem sekondêre plant metaboliete. En hierdie sekondêre plant metaboliete is spesifiek vir `n bepaalde variëteit of spesies van plante.

Judy:
So `n tipe van wit perskes kan `n ander samestelling van bepaalde antioksidante as geel perskes of iets hê?

Dr. Mitchell:
Presies. En dit is nie net hierdie fenoliese antioksidante, maar dit is ook dinge soos vitamien C en karotenoïede. Hierdie is almal gekoppel aan die genetika van die plant, is die uitdrukking van hulle in die vrugte wat verband hou met die genetika in die plant.

Judy:
Seker. Dit is sinvol.

Dr. Mitchell:
En elke variëteit het verskillende genetika, sodat hulle het `n ander uitdrukking van hierdie mikro voedingstowwe. En so in hierdie vroeëre studies, het hulle nie geïdentifiseer wat kultivars hulle te doen gehad met. Sodat hulle kan gaan na die winkel en kies `n perske, `n organiese perske, maar hulle het nie geweet hoe dit gegroei het, en hulle het nie geweet wat verskeidenheid dit was, en hulle kan probeer om te vergelyk wat met `n konvensionele perske wat `n ander verskeidenheid en gegroei en na-oes heeltemal anders hanteer kon word. So ek dink dit is `n paar van die belangrikste kwessies met hierdie vroeër vraestelle. Daar was ook `n paar ander wetenskaplike kwessies, insluitend dinge soos `n gebrek aan replikasie van die monsters. Verskillende metodes gebruik is deur die bank, en probeer om te trek of af te lei van wat datastel was baie moeilik.

Judy:
Ja. Dit maak totaal sin. En ek stem saam met jou woord. Dit klink naïef, ten minste in retrospek. Mens sou dink om net te gaan na die supermark en kry `n organiese perske en `n gereelde perske en vergelyk kan word. Maar sodra jy begin dink oor dit, besef jy dit is soort van naïef.

Net vir die rekord, vir een van julle, wanneer iets organiese gemerk in die winkel, wat doen jy hoef te doen om te kwalifiseer om daardie etiket te gebruik?

Dr. Benbrook:
Wel, ten einde te hê wat gesertifiseerde organiese USDA seël op `n voedselproduk, die produk moet gesertifiseer word deur `n geakkrediteerde sertifisering agent wat deur die Amerikaanse Departement van Landbou se goedgekeurde om die beginsels en vereistes van organiese boerdery en voedsel verwerking as set van toepassing weer in die reël Nasionale Organiese Program. En so een keer `n sertifiseerder het `n sertifikaat van sertifisering van `n produsent wat bevestig dat gebaseer op inspeksie van die plaas en assessering van wat `n organiese boerdery stelsel plan asook rekords van gebruik insette en praktyke in diens op die plaas is bekend as die sertifiseerder se `n individu uitgereik werking sal gesertifiseer word, en dan is hulle in aanmerking kom om die seël op hul voedselprodukte sit.

Judy:
So ek as `n huis tuinier kon nie net soort van groei my tamaties sonder kunsmis of iets en klap `n etiket sê organiese? Dit is `n amptelike etiket regering?

Dr. Benbrook:
Wel, jy eintlik soort van kan. Daar is `n vrystelling vir agterplaas en kleinboere wat as jy nie verkoop nie, ek dink dit is $ 5,000 miljard se plaas kommoditeite, jy kan `n teken op organiese op jou plaas stand sit, en niemand gaan om te kom en in hegtenis te neem wat jy vir misleidende die publiek. So is daar `n klein plasie vrystelling waar produsente wat `n half het `n akker van tamaties kan etiketteer hulle organiese sonder om gesertifiseer.

Judy:
Ek sien. Dit is dus vir die groot organiese produsente wat jy het om die etiket te hê.

Dr. Benbrook:
Wel, jy hoef nie `n baie groot plaas te verkoop $ 5000 dollar aan perskes wees.

Judy:
Dit is meer as wat ek sou maak, kan ek jou dat vertel. Ek neem jou punt. Om terug te sorteer van hoe die navorsing ontwikkel gaan, Alyson, hoekom doen jy nie vir ons vertel oor jou studie van tamaties. Ek versamel dit was `n studie van 10 jaar wat gewys het dat organies gegroei tamaties het eintlik het hoër vlakke van twee flavonoïede, wat antioksidante is, as konvensioneel gegroei tamaties. Kan jy eers verduidelik wat hierdie flavonoïede is, en dan vertel ons hoe jy het jou studie reg? Ek bedoel, hoe het jy beheer vir grondtoestande en weer en die reg vergelykings van een gewas na `n ander?

Dr. Mitchell:
Seker. Wel, eintlik was dit nie ons eerste studie met tamaties, en soos baie van die ander navorsers wanneer ons in hierdie gebied ingestel, ons probleme gehad ook.

Judy:
By the way, het jy `n spesiale plaas by die skool?

Dr. Mitchell:
Ja ons doen. Ons het twee verskillende plase, en Ek het hulle albei gebruik. Ons eerste studie wat ons gedoen het op tamaties is gedoen op die student plaas, so dit is `n plaas wat se loop deur die studente wat landbou in verskillende maniere. En dat die plaas het beide die konvensionele en organiese velde, en die organiese velde gesertifiseer organiese velde. En ons eerste studie, het ons gekyk na flavonoïede en vitamien C en karotenoïede in tamaties gegroei oor `n tydperk van tyd van drie jaar. En wat die flavonoïede is weer, flavonoïede is deel van die sekondêre plant metaboliete, `n kategorie van, hulle is eintlik in die plante. Hulle is verdedigende meganismes.

Judy:
Hulle is `n manier dat die plant homself beskerm teen insekte?

Dr. Mitchell:
Insekte en UV-lig bestraling. Die plant groei daar buite in die velde, beteken dit nie sonskerm het, so dit is soort van soos `n natuurlike sonskerm wat die plant maak. Hierdie verbindings is bitter smaak verbindings, en so dikwels hulle ontmoedig insekte van voeding op hulle. En hulle gee hulle verskeie ander dinge ook.

Judy:
Okay.

Dr. Mitchell:
Maar die plant maak hierdie flavonoïede, en dit blyk dat hierdie flavonoïede het voordele vir die gesondheid in ons. Die flavonoïede sluit `n baie groot groep van molekules. Ek is seker dat jou luisteraars het van isoflavone gehoor. Dit is in hierdie groep van flavonoïede. Daar is ook die catechins, en epicatechins, wat die anti-oksidante wat in kakao en tee is. Wel, in tamaties het ons `n ander groep van hulle, en hulle is quercetin en kaempferol.

Judy:
Daardie name is waarskynlik nie huishoudelike woorde, maar ons sal jou woord vir dit.

Dr. Mitchell:
Wel, quercetin Ek dink `n huishoudelike woord wees. Wel, miskien nie heeltemal nie, maar dit sal dit wees soos die catechins waar mense sal verstaan ​​wat quercetin is, want dit is die flavonoïde wat verbruik word op die hoogste vlakke in die Wes-dieet.

Judy:
Okay. Ek wil nie te kry vasgeval in die chemie, want dit is so hard vir die luisteraars wat niks het nie om te kyk na die voorkant van hulle om dit alles te reguit te hou, maar so what het jy in terme van jou konvensioneel gegroei tamaties en jou organies gegroei tamaties in terme van `n paar van hierdie flavonoïede?

Dr. Mitchell:
Okay. Wel, in tamaties die twee primêre flavonoïede weer is quercetin en kaempferol. En in ons eerste studie met die tamaties, het ons gekyk na `n vars mark tamatie, so iets wat jy sou gaan na die winkel en koop en sny op en sit in jou slaai. En ons het ook gekyk na `n verwerking tamatie, wat is `n tamatie wat sou verbou word en wat gebruik word om tamatiepasta, wat dan gebruik word om ander produkte soos pasta sous te maak.

Judy:
So wag. Jy is nie regtig vergelyk werklike tamaties. In een geval, het jy tamaties en in een geval jy het tamatiepasta?

Dr. Mitchell:
Nee, nee, nee, nee. Ons het tamaties. Die tamaties het verskillende gebruike.

Judy:
O, okay.

Dr. Mitchell:
So het ons twee verskillende variëteite van tamaties.

Judy:
Okay.

Dr. Mitchell:
Een daarvan is `n vars mark tamatie wat jy by die huis sou neem en sit in jou slaai, en die ander verskeidenheid was `n pasta tamatie, wat gebruik sou word om tamatiepasta, wat dan opgeneem om pasta sous en ander sulke dinge te maak. Dit is meer van `n kommersiële verskeidenheid vir verwerkers.

Judy:
En ons het gegroei beide tipes van tamaties in die twee verskillende toestande?

Dr. Mitchell:
Presies. En die plaas erwe was langs mekaar. Hulle is van mekaar geskei deur sowat 500 voet, so hulle het dieselfde tipe grond, dieselfde besproeiingstelsel, dieselfde weer, dieselfde temperatuur. Die enigste ding wat verskil was die manier waarop die grond is behandel, die manier waarop die plante bemes, en dan is plaagdoders gebruik op die konvensionele tamaties wat nie gebruik is op die organiese tamaties.

Judy:
En wat het jy?

Dr. Mitchell:
Wel, ons het aansienlike verskille in hierdie studie in die vlakke van vitamien C, en ook die quercetin en kaempferol, die flavonoïede, en wat ons gevind het, was interessant. Algehele, was daar `n neiging in die rigting wat hoër vlakke in die organiese tamaties, maar ons het `n klomp van die jaar-tot-jaar variasie.

Judy:
A tendens, maar dit beteken nie dat dit was nie statisties beduidend?

Dr. Mitchell:
Nee, dit was statisties beduidend nie.

Judy:
O, okay.

Dr. Mitchell:
Maar selfs al was dit statisties beduidend, ek noem dit `n tendens, omdat ons `n beduidende bedrag van variasie sien uit een groeiseisoen na `n ander. So die vlakke was baie anders as van jaar tot jaar.

Judy:
En dit was beide die konvensionele en organiese?

Dr. Mitchell:
Presies. En hierdie betrokke vir my `n groot deal oor hierdie data, maar ek dink dit is `n weerspieëling van wat is daar buite, want plase is dinamiese stelsels, en die insette en druk verander elke seisoen.

Judy:
Ja. Dit maak baie sin.

Dr. Mitchell:
Maar ek het gedink dit was nogal `n bietjie van variasie, en ek wou `n langer studie, en ek wou ook een wat bestuur word deur `n groep van landboukundiges wat geweet het wat hulle doen nie. Dit plaas is bestuur deur studente. En hoewel ek dink hulle is briljant en vir die grootste deel weet wat hulle doen, is dit die studente te verander van jaar tot jaar. Ons het nie dieselfde studente, so ons het nie `n paar konsekwentheid daar óf.

Judy:
Reg. So dan het jy die voor- om dit te doen, en hulle het dieselfde ding?

Dr. Mitchell:
Ja. Ons het gegaan en ons probeer die voor- en dit blyk by Davis het ons `n baie groot eksperiment aan die gang. Dit gaan oor `n honderd akker eksperiment die Langtermynversekeringswet Navorsing oor Landbou Eksperimente Station genoem. Ons noem dit LTRAS sedert niemand die naam kan onthou. En dit is `n stelsel wat gestig is deur landboukundiges om verbouingstelsels vergelyk. En hulle het organiese, konvensionele en dan soort van `n baster tussen organiese en konvensionele.

Judy:
Ek gaan jou vra om die gevolgtrekking te sny omdat ons so baie ander vrae gekry het. So, wat het jy na hierdie meer studie?

Dr. Mitchell:
Wel, ons het die tamaties, die flavonoïede in hierdie tamaties meer as 10 jaar, en wat ons gevind het, was dat die vlakke was weer aansienlik hoër in die organiese, en hulle was byna `n honderd persent hoër as die tydperk van 10 jaar.

Judy:
Okay. Maar ek wil aan te beweeg na die soort van die groter vraag, wat is regtig wat ek dink die meeste mense wat belangstel in, hoewel ek waardeer dit dat jy ons vertel hoe - Ek het nie besef hoe kompleks die wetenskap eintlik moet wees om enigiets te vind betekenisvolle.

Maar, Chuck Benbrook, die groot vraag oor of organiese kos is aantoonbaar beter vir die mens se gesondheid lyk vir my nog onbeantwoord te wees. Maar Ek ken jou groep het `n hersiening onlangs van 40 studies. Hoe het jy dit doen, kortliks, en wat het jy?

Dr. Benbrook:
Wel, ons oorsig was van 97 gepubliseerde studies, werklik almal sedert 1980 wat goed ontwerpte en geloofwaardige studie. En as Alyson se beskrywing van die werk by Davis shows, daar is `n baie veranderlikes wat `n mens in ag neem. Maar in hierdie oorsig, het ons geleer `n paar dinge. Daar is in die afgelope vyf jaar `n aantal goed ontwerpte, `n hoë gehalte studies soos Alyson se dat relatief konsekwent bevindinge bereik.

Judy:
Soos?

Dr. Benbrook:
Die totale antioksidant vlakke in organiese voedsel is geneig om hoër te wees. Die vitamien C vlakke is geneig om hoër te wees. In terme van konvensionele voedsel, die proteïen vlakke is geneig om hoër in konvensioneel gegroei voedsel wees.

Judy:
Wag. Proteïen is hoër in die konvensionele dinge, nie organiese?

Dr. Benbrook:
Korrek is.

Judy:
Okay.

Dr. Benbrook:
Een van die dinge wat as jy kyk na die wetenskap wat daar is, kom jy tot die besef dat geen produksie stelsel alles op een slag kan maksimeer. Wanneer jy die biologie van `n boerdery stelsel te verander, is dat plant gaan om te groei en te ontwikkel in `n manier dat die produksie van `n paar van voedingstowwe oor ander voedingstowwe bevoordeel. So jy regtig hoef te soort te maak `n paar keuses te maak oor wat voedingstowwe wat jy wil hê dat die konsentrasie van verhoog. En, natuurlik, waar `n klomp mense hul klem in die afgelope jaar beklee is op hierdie antioksidante en vitamiene, veral vitamien C waar daar blyk te wees so sterk bewyse vir gesondheidsvoordele wees. So wanneer ons het hierdie soort van `n eenvoudige meta-analise of oorkoepelende analise van hierdie literatuur, ons dink ...

Judy:
... jy die data van 40 studies of 97 studies saamgevoeg?

Dr. Benbrook:
Negentig sewe studies, insluitend `n paar wat gedoen is en wat in Europa deur wetenskaplikes wat is besig met hierdie soort van werk vir `n lang tyd gedra. En ek dink die goed ontwerpte studies is nou bereik redelik soortgelyke bevindings. Die vorme van verskille wat Alyson gevind, tot `n honderd persent in quercetin, is eintlik ongewoon. Dit is regtig `n groot verskil. Op gemiddelde, die verskille in die meeste van die voedingstowwe wat ons gekyk na sowat 25 persent. Nou, doen dit saak?

Judy:
Wel, dit klink redelik klein.

Dr. Benbrook:
Wel, dit hang alles af van jou perspektief. `N 25 persent toename in voedingstowwe inname sou beteken `n vermindering van etlike miljoene gevalle in `n aantal van langtermyn-gesondheid en probleme oor die Amerikaanse bevolking.

Judy:
Wel, laat ek jou uit te daag op, want ek dink nie dat jy moet praat oor spesifieke siektes en die risiko`s? Ek bedoel, dit raak soort moeilik om kombers stellings oor hongersnood en die pes maak. Ek bedoel, beteken dit nie kry mooi spesifieke?

Dr. Benbrook:
Wel, seker nie. Dit is eintlik makliker om te vestig op die wetenskap wat daar is om stellings oor wat verwag sou word in `n groot groep mense wat `n paar bestendige verandering in hul dieet in vergelyking met die maak van `n voorspelling vir `n gegewe individu maak maak. Ons kan nie sê `n gegewe persoon, kan ons nie sê vir Alyson Mitchell, "As jy eet net organiese perskes, dan is jou risiko van borskanker gaan om af te gaan deur X bedrag," of wat ook al. Ons kan nie regtig sê dat. Maar oor `n hele bevolking gebaseer op `n verskeidenheid van epidemiologiese studies wat gedoen is, het ons `n gevoel van watter soort persentasie veranderinge in soms die frekwensie en in ander gevalle is die erns van verskeie gesondheidsprobleme ons sou verwag om te sien in `n bevolking na aanleiding van `n verandering in dieet patrone.

Judy, ek kan jou verseker die regering sou nie spandeer soveel tyd en geld as dit probeer om die Amerikaanse publiek te kry om meer vrugte en groente te eet as dit nie voel daar was `n redelik vaste kans dat as ons Amerikaners gevolg dat advies, ons gesondheid eintlik sou verbeter.

Judy:
Maar dit is `n heel ander vraag, want wat ek wil redelik gou te kry en dalk selfs nou is die vraag wat voedingkundiges my vertel is dat dit wat tel is die eet van vrugte en groente. Wat beteken nie veel tel is of hulle organiese of konvensionele. Ja, hoef ons al die voedingstowwe in vrugte en groente, maar dit maak nie dat `n groot verskil of hulle konvensioneel gekweek of organies gegroei. Trouens, daar was `n studie wat in die Journal of die wetenskap van voedsel en landbou, wat uitgevoer word deur die chemiese bedryf gestel het die afgelope naweek, en dit het geen bewyse om die idee dat organiese kos is beter as kos volwasse ondersteun met plaagdoders en chemikalieë.

Dr. Benbrook:
Maar, Judy, laat ons net praat oor wat studie vir `n minuut.

Judy:
Absoluut.

Dr. Benbrook:
Dat studie slegs gekyk na minerale. Dit het nie kyk na antioksidante en vitamiene, en dit is waar die meeste van die gepubliseerde literatuur toon die meer betekenisvolle voordeel na organiese produksie. En die ander ding is hulle geoes vier verskillende gewasse wat bestaan ​​uit die dieet van die rotte in die studie. En in die geval van twee van die gewasse, die konvensionele en die organiese gewasse gekweek op organies bestuurde gronde. So dit is `n voorbeeld van wat Alyson Mitchell sou sê is `n soort van `n ingewikkelde navorsingsontwerp waar vir die tipe studie wat hulle gedoen het, is dit kwaliteit wetenskap. Ek het nie hul bevindings te bevraagteken. Dis net hul bevindinge is nie om die algemene vraag wat ons praat oor wat relevant is daar `n generiese voordeel van organiese boerdery in terme van die inhoud van voedingstowwe en voedingswaarde van voedsel?

Judy:
Wel, wat is die antwoord? Omdat, Alyson, ek weet jy het gesê in die verlede, en die voedingkundiges dat ek gepraat met ook gesê dat werklik die bewyse is net nie so sterk ten gunste van organiese dinge. Wat werklik belangrik is die eet van die vrugte en groente en die nie-verwerkte voedsel in teenstelling met of dit nou gegroei met plaagdoders of nie. En, in werklikheid, is daar blykbaar nie dat daar nog baie bewyse dat plaagdoders is wat gevaarlik wees. Ek bedoel, dit is soort van `n Nuwe Era geloof dat hulle, maar, Alyson, wat is die bewyse dat plaagdoders eintlik inisieer of te bevorder kanker of ander siektes?

Dr. Mitchell:
Wel, ek dink daar is `n baie bewyse, en dis plaagdoder-spesifiek. Jy moet onthou plaagdoders is gif. Hulle is spesifiek ontwerp om dood te maak. Dit is wat hulle doen.

Judy:
Maar om insekte, nie mense dood te maak.

Dr. Mitchell:
Wel, dit is korrek. Dit is nie bedoel om mense dood te maak, en die meeste van hulle is ontwerp om spesifieke roetes te tref in `n plant wat nie gedeel word deur die mens, maar nie almal van hulle. Daar is talle plaagdoders wat ook biologiese aktiwiteite op die mens, en die biologiese aktiwiteite is nie voordelig in enige manier.

Judy:
Maar is hulle nadelig is die vraag omdat `n baie baie goeie wetenskaplikes sê jy beter daaraan toe is eet appels of wat ook al gegroei met ton van plaagdoders as nie eet appels.

Dr. Mitchell:
Wel, ek dink, seun, is dat swart en wit. Daar is `n baie gebiede tussenin nie eet `n appel wat al behandel met plaagdoders en nie eet appels at all. Ek bedoel, dit is nie swart en wit soos dit. Ek dink wanneer dit opgestel soos wat dit is onvanpas om dit te raam soos dit. Jy is nie beter daaraan toe. Ek bedoel, eerlik moet dit intuïtief aan die meeste mense wat jy beter af eet `n appel wat gegroei het op `n stuk hout wat nie behandel is met enigiets sou wees. Ek dink dat as ons dit as die basiese, dit is hoe ons gebruik om te eet, dit is okay. Nou het ons geleer sedert die 1950`s dat daar hierdie verbindings, plaagdoders, wat foute kan doodmaak en doen, sodat ons kan meer groei en ons kan groei vrugte wat kan gestuur word oor die hele wêreld en dinge soos dat. Is dit noodwendig voordelig uit `n openbare gesondheid oogpunt? Ek dink daar is twee kante van die argument.

Jy kan argumenteer dat, wel, kan jy meer vrugte en groente in die dieet van mense kry deur die behandeling van groot gebiede met plaagdoders, en kan ons meer groei. Maar die werklikheid is mense nie meer vrugte en groente te eet. So dan is die vraag word, goed, moet ons miskien meer fokus op hoe ons hulle groei en groei met minder plaagdoders en groeiende hoër gehalte van die vrugte en groente, en miskien groeiende minder van hulle? Maar dan sal mense geniet hulle meer en miskien meer van hulle eet.

Judy:
Chuck?

Dr. Mitchell:
Jammer. Gaan voort.

Judy:
Chuck Benbrook, wat dink jy? Want, ek bedoel, dit is `n baie ernstige vraag. Is daar werklik harde bewyse dat organies gegroei voedsel is voedsel beter vir die mens as konvensioneel gegroei dinge? Want weer die voedingkundiges Ek het gepraat met baie sê daar is geen bewyse. Ek bedoel, dit is soort van soos Alyson gesê dit is `n baie intuïtief beroep geloof, en dit behoort sin te maak, maar is daar werklik `n bewys van hierdie?

Dr. Benbrook:
Maar, Judy, ons meng voedselveiligheid en kwessies plaagdoder met voedingstowwe inhoud, en dit alles kan redelik verwarrend om jou luisteraars te kry. Om jou vraag te beantwoord, ja, in die laaste paar jaar, was daar die eerste studies gepubliseer dokumenteer `n duidelike verbetering in `n mate van gesondheid uit die verbruik van `n organiese dieet is. Die mees dwingende studies betrokke organiese melk en ekseem en is gedoen oor in Europa. Tieners wat oorwegend organiese vleis produkte en organiese suiwelprodukte verteer het `n laer voorkoms van ekseem, wat teruggevoer word na die hoër vlakke van omega 3 en wat is bekend as gekonjugeerde linoleïensuur, wat `n hart gesonde vet wat in suiwelprodukte. Sodat studie is uit. Daar het `n studie toon `n effense, maar positiewe toename in die voorkoming van tipe 2-diabetes, en dan is daar `n aantal studies wat duidelik laat sien het skakeling tussen blootstelling plaagdoder en verskeie nadelige gesondheid impak, oorwegend ontwikkelings gewees het.

Judy:
Wel, ja, maar na my wete is dit nie dat veel van `n slam dunk. Daar is `n paar soos die sogenaamde estrogeen nabootsen van die chemikalieë wat optree soos estrogeen in die liggaam is. Maar ek was nie bewus daarvan dat dit was regtig af vasgespyker aan die mens. Ek het gedink dit was soos paddas en paddavissies of wat ook al. Is daar werklik bewyse dat hierdie spesifieke chemikalieë het nadelige menslike gevolge vir die gesondheid?

Dr. Benbrook:
Sommige van hulle. Sommige van hulle absoluut. Die organofosfaat klas van insekdoders, byvoorbeeld wat tot `n paar jaar gelede was die groot tipe insekdoders wat gebruik word deur die Amerikaanse boere. Hulle is duidelik veroorsaak negatiewe impak op die ontwikkeling van die senuweestelsel in die mens tydens fetale ontwikkeling en die eerste paar jaar van die lewe.

Judy:
Wat doen hulle eintlik veroorsaak?

Dr. Benbrook:
Die wetenskaplike literatuur is vol papiere wat nie net gedokumenteer dat dit gebeur, maar hulle het eintlik nou gewys op die sellulêre vlak waarom sommige van hierdie is wat plaasvind. So daar is `n groot nuwe liggaam van wetenskap.

Judy:
Wat gebeur nou eintlik?

Dr. Benbrook:
Verskoon my?

Judy:
Kan jy ons kortliks vertel wat gebeur? Ek bedoel, wat is die negatiewe gevolge vir die gesondheid?

Dr. Benbrook:
Die blootstelling aan organofosfaat insekdoders tydens kritieke vensters in fetale ontwikkeling, dit verander die argitektuur van die ontwikkeling van die brein. Dit kan ook verander die verhouding van verskillende tipes selle, en `n paar van die impak op die ontwikkeling van die brein het langtermyngevolge vir hoe senuweestelsel daardie individu se sal funksioneer. Dit kan `n impak aandag tekort, hiperaktiwiteit-sindroom. Dit kan `n impak intelligensie. Daar is epidemiologiese bewyse uit Mexiko met Meksikaanse kinders wat in `n landbou-dorpie waar daar was `n groot deel van hierdie organofosfate gespuit in die velde reg rondom die dorp, en hierdie kinders geleer teen `n stadiger tempo en het minder goed ontwikkelde motoriese vaardighede as kinders van dieselfde ouderdom wat in die omgewing, maar in `n dorp woon nie omring deur die landbou.

Judy:
Dus is die idee is die ma`s terwyl hulle swanger sou wees eet die kos gegroei met hierdie plaagdoders bespuit op dit, is en dat kruisies in wese die plasenta en kry om die brein die fetus se?

Dr. Benbrook:
Korrek is. Wel, kan dit wees in die kos, kan dit wees in die water, of dit kan beroeps- wees, soort van in die lug.

Judy:
Uh huh.

Dr. Benbrook:
So het die blootstelling aan die swanger vrou.

Judy:
Okay.

Dr. Benbrook:
Maar dit is teen die laagste vlakke van blootstelling, dis wat kritieke periode, eintlik in die eerste trimester toe ...

Judy:
... wanneer jy kan nie eens weet jy swanger is.

Dr. Benbrook:
Jy mag nie eens weet jy swanger is. Dit is wanneer die soort van die kleinste dosisse van hierdie sogenaamde endokriene versteurders `n swangerskap nie kan beëindig, nie veroorsaak dat `n geboorte defek so diep dat die fetus word lewensvatbaar en die kind is nie gebore maar verander die kind genoeg dat dit sal manifesteer sommige van hierdie langer termyn neurologiese ontwikkelings probleme. Die rol van plaagdoders in verwek hierdie probleme, is dit nie ernstig gedebatteer meer in die wetenskaplike literatuur. Wat is gedebatteer is hoe ernstig dit is in vergelyking met ander dinge soos bisfenol, en lei en ander dinge en hoe blootstelling aan plaagdoders interaksie met blootstelling aan `n baie ander chemikalieë wat deel is van ons omgewing. Omdat ons weet dat enige swanger vrou of `n kind, hulle is nie net blootgestel aan plaagdoders. Hulle word blootgestel aan lugbesoedeling en water besoedeling en allerhande ...

Judy:
... O, regs. Ek bedoel, dit is wat maak hierdie soort navorsing so ongelooflik moeilik om te doen. Daar is `n honderd verskillende soorte kanker. Daar is diabetes. Daar is baie verskillende siektes, baie chemikalieë oor die hele plek. En chemikalieë wat beteken nie as `n ongunstig term, maar die hele wêreld is chemiese.
Ek wou net hê jy moet vra nog `n vraag oor plaagdoders voordat ons na ons breek. Dit is ook waar dat plante maak hul eie plaagdoders om hulself te beskerm teen insekte, en `n paar van hierdie natuurlike plaagdoders kan ook karsinogeniese wees, kan hulle nie?

Alyson, kan jy praat oor wat `n bietjie?

Dr. Mitchell:
Ja. Natuurlike verbindings, plante maak alle soorte van natuurlike verbindings wat artsenijkundig en biologiese aktiwiteite het. Dit is wat ons lei baie dwelms uit.

Judy:
Kan jy vir ons `n voorbeeld gee?

Dr. Mitchell:
Seker. Opium. Kokaïen. Daar is net soos `n miljoen. Kafeïen. Daar is `n baie verskillende groepe van plant molekules wat baie sterk biologiese aktiwiteit het.

Judy:
Ag, seker nie, maar in terme van die plant probeer om homself te beskerm teen insekte, natuurlike plant plaagdoders, wat weet ons van wat in die mens se gesondheid?

Dr. Mitchell:
Wel, hierdie molekules, die plant synthesizes baie van hierdie verskillende groepe molekules vir plant verdedigingsmeganismes. Daar is alkaloïede. Plante maak `n hele klas van verbindings genoem alkaloïede, en baie van die alkaloïede het ook baie giftige effekte. Hemlock is `n alkaloïed eintlik. En so is daar baie groepe, baie, baie verskillende verbindings, nie net `n paar klasse van hulle. En so plante sal reageer op hul omgewing en maak vlakke van potensieel giftige verbindings net soos hulle vlakke van potensieel gesonde verbindings sal maak as well.

Judy:
Reg. Miskien ek onthou dit verkeerd, maar, Chuck, miskien kan jy my help. Nie Basil, wat almal liefhet, bevat `n paar natuurlike plaagdoders wat deur die plant om hom te beskerm teen peste?

Dr. Benbrook:
Wel, ek bedoel, elke plant bevat hierdie sekondêre plant metaboliete vervaardig deur die plant te help self te verdedig teen suig en kou insekte of van bakterieë of virusse. So absoluut. En baie van hulle is uiters aktiewe biologies. Hulle is baie, baie kragtige chemikalieë, maar hulle is ook teenwoordig in die plant teen relatief lae vlakke.

Judy:
So is hulle goed vir ons om te eet, of is dit sleg vir ons om te eet? Of is dit ook naïef n vraag?

Dr. Benbrook:
Wel, nie een van hulle is goed in oormaat. Ek bedoel, dit is een van die universele reëls. Antioksidante word pro-oksidante indien dit verbruik word op `n hoë vlak.

Judy:
O regtig?

Dr. Benbrook:
Ja. So balanseer en matigheid is twee van die mees universele stukke van die raad voedingkundiges gee aan mense wat heeltemal gesond en gegrond is, en agter die aanbevelings is die hoop dat mense nie van plan om so veel van, sê eet, aartappels om hierdie alkaloïede kry , of drink soveel koffie wat hulle oordosis op kafeïen. So dit is regtig wat agter dit.

Maar die natuur is nie onskuldig, en ons is beslis nie sê: Ek is nie die argument dat net omdat jy organies boer alles gaan suiwer en wit en skoon en gesond te wees. Dit is beslis nie die geval nie. Maar daar is kernbeginsels ingebed in organiese boerdery wat inherent nuttig in die vermindering van die risiko`s van beide patogene en chemikalieë in kos poseer ernstige voedselveiligheid risiko`s. Is daar enige soort van waarborg met organiese boerdery? Nee daar is nie. Trouens, daar is geen waarborg met konvensionele boerdery.

Judy:
No. Trouens, een van die voedingkundiges by Harvard wat ek gepraat het, voor die show het eintlik, as jy die veld is bemesting met, natuurlik met mis of wat ook al, jy kan eintlik kan oordra meer E. coli en ander bakterieë as met kommersieel gemaak kunsmis. So is daar risiko`s en voordele wat dit lyk vir my aan beide kante van die vergelyking.

Judy:
Ons het `n paar luisteraar vrae wat in gekom het, en ek is mal oor hierdie een van Barbara in Philadelphia wat skryf in haar e-pos, "Is dit nodig om alles te koop organiese, dit is, mosterd, ketchup, mayo? Kan jy meng konvensionele voedsel en organiese en nog steeds net die voordeel daar uit die organiese te wees het?

Ek wil graag julle albei om te antwoord, maar, Alyson, hoekom doen jy nie eers gaan?

Dr. Mitchell:
Wel, ek dink jy kan beslis meng en pas organiese en konvensionele voedsel. Ek dink dat een van die reëls van die duim wat ek altyd gebruik vir mense met `n beperkte inkomste wat betref veral in vandag se ekonomie oor die koop van organiese voedsel is dat as jy gaan net gooi die skil weg, dan kan jy nie nodig het om te koop organiese vir iets soos `n piesang of iets soos dit, tensy jy kinders het. En ek het verskillende reëls vir kinders, want kinders is kieskeurig eters, en miskien sal hulle net verteer een vrug of groente. In daardie geval, sou ek aanbeveel as hul enigste bron van vrugte is die piesang, dan sou ek die organiese piesangs sedertdien jy probeer om die balans te koop, is daar altyd risiko-voordeel en `n balans, en jy probeer om die risiko`s te balanseer van die plaagdoder oorskot met voedingstowwe en voedsel samestelling. En so kan jy intelligent te koop. Maar as dit `n vrug soos ...

Judy:
... hou op. Ek wil net hê jy moet vra oor die piesangs, want dit is `n goeie voorbeeld. Ek bedoel, sou net `n leek soort dink dat jy duidelik kan skil `n piesang, so watter verskil sou dit maak om `n konvensionele gegroei een teenoor `n organiese? Sou nie al die plaagdoders op die dinge wat jy skil af?

Dr. Mitchell:
Die meerderheid sou wees, ja. Plaagdoders kan lek deur die velle van vrugte en groente. So uit `n oogpunt van peeling die vrugte, sou ek sê dat jy waarskynlik jou risiko van blootstelling plaagdoder is die vermindering as jy nie die vel is beslag.

Judy:
Wat van wasgoed vrugte, soos appels?

Dr. Mitchell:
Wel, jy moet beslis was alles en was dit twee keer is wat ons altyd sê. Wat gaan die meerderheid te verwyder, maar dit is nie van plan om almal van hulle te verwyder. En daar is `n baie studies wat deur gegaan het en kyk na urine se kinders. Weer met die organofosfate, was daar `n studie gedoen in 2006 waar hulle gekyk na metaboliete van organiese fosfate in urine se kinders uit kinders wat organiese en konvensionele dieet verteer, en daar was baie hoër vlakke in die kinders wat die verbruik van die konvensionele voedsel. So ek dink dat jy moet kyk na dit uit wat jou aanvaarbare vlak van risiko is en wat jy as `n ouer wil doen vir jou kinders. En dit is hoekom ek sê my reëls anders vir kinders is.

Byvoorbeeld, ek het `n dogter, en die enigste ding wat sy wil eet vir `n lang tydperk van die tyd in terme vrugte en groente was druiwe. En so sal ek net koop organiese druiwe. Dit is die dun vel druif. Ek wou haar potensiaal blootstelling aan enige plaagdoder oorskot te verminder, en ook ek wou `n anti-oksidante wat sy besig was om in haar dieet te maksimeer. So uit daardie perspektief, kan jy slim koop.

Ek dink dit is baie belangrik om in gedagte te hou dat wanneer iets organiese gemerk, is daar `n misverstand hier. Dit is nie `n gesondheid eis vir die kos. Dit dikteer hoe dit kos al groot was, en `n klomp mense het baie persoonlike redes vir die koop van organiese sowel. Hulle wil `n volhoubare landbou te ondersteun, en hulle wil `n sekere styl van boerdery te ondersteun. En so is dit vir hulle sien dat organiese etikettering is baie belangrik uit meer as net voeding of plaagdoder, net afneem jou risiko van blootstelling plaagdoder.

Video: Dambisa Moyo: Is China the new idol for emerging economies?

Judy:
Wel, dit is `n groot. Ek is bly jy het dit op. En laat my gooi dit vir julle, Chuck Benbrook. Ek bedoel, dit klink soos `n rede organiese aan te koop vir `n klomp mense is omdat hulle dink dit is gesonder, maar wat oor die gesondheid van die omgewing? Watter soort boerdery, dit lyk soos `n naïewe vraag, maar watter soort boerdery is eintlik beter vir die omgewing, die konvensionele of die organiese?

Video: The Uncertainty Has Settled (Full film)

Dr. Benbrook:
Wel, ek dink wat duidelik die organiese is vir baie redes.

Judy:
Wel, hoekom, al is, hoekom is dit beter?

Dr. Benbrook:
Wel, omdat organiese boerdery is nie biljoene pond van chemiese plaagdoders om in die omgewing op `n jaarlikse grondslag, chemikalieë wat óf bly in die grond. Sommige van hulle loog af in drinkwater. Sommige vloei in riviere. Hulle maak voëls. Hulle maak wurms. Die tol, hulle is waarskynlik die oorsaak van kolonie ineenstorting wanorde, en probleme ...

Judy:
…van wat?

Dr. Benbrook:
... die probleme wat ons met ons bye.

Video: (THRIVE Nederlands - Subtitled) GEDIJEN: Wat Ter Wereld Zal Ervoor Nodig Zijn?

Judy:
O. Ek weet nie wat dit is.

Dr. Benbrook:
Wel, heuningbye bestuif baie vrugte en groente gewasse. En sonder die bestuiwing dienste van bye, ons het nie komkommers het, het ons nie cantaloupes het, ons weet nie waatlemoene het. En ons bee bevolking in die Verenigde State van Amerika, en in werklikheid in verskeie lande regoor die wêreld, is in `n ernstige daling, en ek is oortuig van my lees van wetenskap wat plaagdoders is `n belangrike deel van wat veroorsaak hierdie ineenstorting.

So terug na jou piesang gaan, ons gesprek oor piesangs is `n goeie voorbeeld. As jy `n jong gesin verhoging van kinders, waarskynlik jy gaan meestal bekommerd oor plaagdoder residue in die kos wat jy jou familie te voed om te wees. Maar as jy familie in Nicaragua of Guatemala dat werk op piesang plantasies gekry het, kan jy bekommerd oor die blootstelling van werkers in die piesang plantasies waar mense spandeer baie tyd in die velde in en rondom waar die plaagdoder toegedien word. Daar is dus baie groot blootstelling werker en risiko werker op konvensionele piesang plantasies.

Jy dalk in tropiese voëls. Jy kan bekommerd oor probeer om `n gesonde habitat vir tropiese voëls bewaar word. Wel, organiese piesang produksie is so baie veiliger vir voëls. Trouens, baie internasionale organisasies wat die bevordering van landbou-projekte om die bevolkings van voëls te verbeter en die biodiversiteit van voëlspesies, hulle ondersteun organiese piesangs gemeng met skaduwee uit organiese koffie in `n gemengde boerdery stelsel, wat `n baie ekologiese voordele het in stand te hou en bied `n baie gesonde habitat vir die voëls. So verskillende mense het verskillende redes vir besig belangstel in organiese kos en boerdery.

En daar is `n hele ander groep mense wat ons nie het gepraat oor by alles wat werklik is meer bekommerd oor diere en hoe plaasdiere word opgewek. Toe kom hulle by organiese melkery en organiese eiers en vleis en melk vir redes uit besorgdheid vir hoe plaasdiere opgewek koop. So ek dink ons ​​moet erken ...

Judy:
... ja. Daar is verskeie konvergerende lyne van rede.

Dr. Benbrook:
Ja.

Judy:
Ons het `n vraag wat ek wil om seker te maak ons ​​kry om omdat ons nie te veel tyd links. Dit is van `n luisteraar in Pasadena, Kalifornië wat skryf: "Is organiese kos beter vir mense wat kanker gehad het?" Is daar enige data op wat? Vir een van julle, Alyson of Chuck?

Dr. Mitchell:
Dit is `n harde vraag.

Judy:
Dit is.

Video: Latest Classified Human Experiments Leaked! 2018 - 2019 Cover Up !

Dr. Mitchell:
Ek het nie enige data spesifiek gesien. Daar is egter groepe verbindings wat lyk baie goed in die beïnvloeding van ensieme wat stryd kanker help om te wees. Dit is verbindings wat in kruis bloemig groente, en hulle glucosinolaten genoem. En daar is `n aanduiding dat daar `n hoër vlakke van hierdie verbindings in organiese voedsel sou wees as well. Ek het voorlopige data op wat gesien. Ek weet nie of Chuck enigiets meer globaal op wat gesien. Maar dit is dieselfde redenasie. Dit is sekondêre plant metaboliete. Hulle is waarskynlik gevind word by hoër vlakke algeheel in organiese variëteite. Eintlik, wat ek dink dat iemand met kanker moet dink oor is wat rasse hulle eet en as hulle eet die rasse wat die beste vlakke van hierdie verbindings het, en ek dink net nie dat inligting ...

Judy:
... hoe kry jy dit uit?

Dr. Mitchell:
Ek bedoel, dit is nog nie beskikbaar vir die verbruiker. Dit is skaars sigbaar aan die wetenskaplike gemeenskap op hierdie punt.

Judy:
Jy bedoel daar is `n lys iewers daardie variëteit X sê, soos jy praat oor jou tamatie studie, `n tipe van tamatie het `n baie meer antioksidante as `n ander soort, en so jy moet die eerste tipe te koop?

Dr. Mitchell:
Ja. En eintlik plant telers regoor die wêreld is die teel van plante en trek aandele van genetiese lyne wat hoër vlakke van, byvoorbeeld, quercetin of iets soos dit, en dan sal hulle begin groei en die bevordering van die voer voorrade.

Judy:
Hoekom is dit nie beskikbaar is om gereelde verbruikers?

Dr. Mitchell:
Wel, soos ek gesê het, dit is `n databasis. Dit word saamgestel, dit is wat stadig saam te stel. Dit neem `n berg van navorsing en `n ton van navorsers om hierdie tipe van inligting saam te stel en hierdie tipe studies gedoen te kry.

Judy:
Wel, het jy regtig het dit baie verbasing vir my duidelik, beide van julle wat dit net lyk soos `n eenvoudige vraag, is organiese kos meer voedsaam as konvensioneel gegroei dinge? En dan besef jy al hierdie veranderlikes. Dit is net baie, baie baie ingewikkeld. Ons is net oor die tyd, so ek wil graag aan elke jy net baie vra, baie kortliks vir ons gee `n send-off. Alyson Mitchell, wat sou jou take-home boodskap wees om mense?

Dr. Mitchell:
Wel, ek dink ek sal vashou aan die boodskap wat almal vas aan, naamlik om meer vrugte en groente te eet. En as jy dit kan bekostig om organiese kos te koop, sou ek dink dat jy jou geld op dun vel kos soos aarbeie en druiwe en sulke dinge, en ook om te probeer om so min verwerkte voedsel eet as wat jy moontlik kan.

Judy:
Dit klink goed. En, Chuck Benbrook, het jy `n paar afskeid gedagtes?

Dr. Benbrook:
Wel, ek sou tweede al kommentaar Alyson se. Hou daarvan om mense eet meer hele vrugte en groente te sien waar moontlik met die vel op. Die anti-oksidant en vitamien vlakke in die vel van die druiwe en die vel van `n appel is baie meer gekonsentreerd as in die res van die vrugte. Dit is dus belangrik om die velle te eet. En ek dink mense moet `n bietjie geduldig met die wetenskap te wees. Mense probeer om uit te sorteer al hierdie komplekse interaksies, maar ek dink wat ons leer is regtig baie belowend.

Judy:
Chuck Benbrook, ek is jammer, maar ek dink ek moet jou uitroei, want ons is net probeer om uit tyd. Ons kan gaan op die hele nag, maar ons moet nie. So ek wil graag beide dank van julle. En ek wil graag vir jou, die luisteraars bedank vir die saam met ons. Ek is Judy Foreman. Tot volgende week, `n goeie nag.