6 Foute jy weer maak met jou prutpot

Wanneer dit kom by die dierlike proteïen, die lae, stadige hitte van jou stadige oond is die beste geskik is om goedkoop snitte met `n bietjie vet, soos bredie vleis. (Die stadige kook-time help om hulle super sag is.) Leerder snitte soos lende of romp steak geneig moeilik om te kry, terwyl die vel-op hoender draai uitgesoekte rubberagtige en gelatienagtige in plaas van helder. Soos vir duur snitte soos filet mignon? Hulle is so sag om mee te begin wat hulle sal uiteindelik val uitmekaar. Red hulle vir jou gietyster-pan. (Hier is 7 maniere om organiese vleis eet op `n begroting.)

Wag, is nie die stadige oond veronderstel is om te help om tyd te bespaar in die kombuis? Ja-maar as jy `n bakkie met vleis, versengende is `n ononderhandelbare eerste stap. `N Paar minute in `n warm pan sal help om die buitekant van jou proteïen karameliseer-en `n vlak van lekker van jou nooit sal ontsluit as jy reguit sit die rou vleis in jou prutpot bereik.

Daar is `n paar bestanddele wat net te delikaat om die uitgebreide stoombad wat jou prutpot Weer. Melk, room en kaas wat sit in die stadige oond vir te lank sal skif, draai jou maaltyd in `n hoogs onaantreklik gemors. En delikate vars kruie soos basiliekruid en pietersielie sal waarskynlik disintegreer in plaas van die toevoeging van geur en varsheid aan jou gereg. In plaas daarvan, behalwe die melkery vir die laaste 15 minute van kook, so dit het net genoeg tyd tot deurwarm. En hou af op die toevoeging van vars kruie tot reg voor jy dit voorsit.

In teenstelling met prut of Sotering, beteken stadige kook nie veel geleentheid om te proe vir geurmiddels as jy gaan gee jou. So as jy al jou speserye by te voeg aan die begin van kook, kan jy terugkom ses uur later uit te vind dat jou finale gereg smaak soos `n sout lek. `N Beter weddenskap? Gooi in net `n knippie sout by die begin. Dan, tydens die laaste 15 minute van kook, kyk om te sien hoe dinge proe. As die kos moet meer sout, kan jy dit dan voeg. (Skaal terug op hierdie 5 voedsel wat in die geheim `n scary bedrag van sout bevat.)

Meer vino beteken meer geur vir jou sous, reg? Dit kan soms waar te wees, maar nooit wanneer jy te doen het met `n stadige oond. Omdat deksel jou prutpot se ontwerp is om vog in te hou, die alkohol in jou wyn (of bier, of drank) kry nooit `n kans om af te kook en verdamp. So in plaas van die ontwikkeling van `n ryk, lekker smaak, jou kos smaak net soos wyn. Jy hoef nie noodwendig aan alkohol uit die stadige oond altogether- net volg instruksies jou resep noukeurig sodat jy nie beland oorboord gaan hou.

As jy toevallig by die huis wees terwyl jou kos weg borrel, laat hy sy ding doen sonder onderbreking. Trek die deksel af jou prutpot verlaag die temperatuur binne-in, en dit kan `n rukkie neem vir die hitte om terug te klim na die plek waar dit moet wees. Loer herhaaldelik, en jou bakkie sal beland om te kook selfs stadiger as jy wil.