Fried, gebraaide of gebakte kos? Hulle kan beïnvloed tipe 2-diabetes risiko

die manier waarop jy kan help om jou risiko om tipe 2-diabetes te verminder kook verander, `n nuwe studie dui daarop.

Kook, stoom en stropery lyk die veiligste manier om te gaan, sê navorsers.

As jy braai, rooster of bak kos - ook bekend as droë-hitte kook - voedsel te produseer stowwe genaamd gevorderde glycation eindprodukte (ouderdomme).

Hoër vlakke van ouderdomme is gekoppel aan insulienweerstand, stres op selle en inflammasie van die liggaam se, volgens die studie se skrywers. Dit is moeilikheidmakers in terme van diabetes risiko.

Insulien is `n hormoon wat bloedsuiker vanaf kos help om in selle vir energie. Sonder insulien, of met insulien weerstand, te veel suiker bly in die bloed. Dit kan lei tot ernstige probleme vir die hart, oë, niere en ander organe.

"As jy kyk na mense met chroniese siektes soos tipe 2-diabetes of dementia sit op `n hoë ouderdom dieet of `n lae een, dié op die lae-OUDERDOM dieet toon tekens van dalende inflammasie," sê hoofskrywer van die studie se, Dr. Jaime Uribarri. Hy is `n professor van medisyne by die Icahn School of Medicine by die berg Sinai in New York City.

VERWANTE: 5 Maniere om Klits Tipe 2 Diabetes

Vir hierdie studie is egter die navorsers wou sien of `n lae-OUDERDOM dieet beskerming aan mense kon bied reeds aan die risiko van die ontwikkeling van tipe 2-diabetes. Aan die ander kant, het die navorsers het geglo dat `n gereelde Westerse dieet, wat oor die algemeen hoog in ouderdomme, kan bydra tot die risiko van tipe 2-diabetes.

Die navorsers lukraak studie deelnemers aan een van twee dieet groepe. Die gereelde ouderdom dieet groep ingesluit 49 mense-die lae-OUDERDOM dieet groep het 51.

Almal was ten minste 50 jaar oud. En hulle het ten minste twee van die volgende vyf gesondheid betref (of was op medikasie vir hierdie probleme): `n groot middellyf omtrek (40 duim vir mans, 35 vroue) - hoë bloeddruk pressure- lae HDL (goeie) cholesterol- hoë trigliseriede ( `n ander tipe van bloed vet) - of verhef vas bloedsuikervlakke.

Diegene wat in die lae-ouderdomsgroep gegee instruksies oor hoe om die ouderdom inhoud in hul kos te verlaag. Hulle is aangesê om braai te vermy, bak of braai kos. In plaas daarvan, het hulle aangemoedig om te kook, stoom, bredie of stroop hul etes - met ander woorde, kook met water.

`N Paar voorbeelde van die veranderinge wat gemaak is ingesluit vervang gekookte eiers vir gebakte eiers, gestroop hoender in plaas van gebraaide hoender, of vleis bredie in plaas van gebraaide steak, volgens die studie.

Die studie vrywilligers het `n drie-dag kos rekord so het die navorsers kon rekening hou met die voedselsoorte wat hulle geëet het. Die navorsers het spesifiek gevra dat die deelnemers nie die voedselsoorte wat hulle geëet het verander, net die voorbereiding van die kos. Hulle is ook opdrag gegee om te probeer om dieselfde hoeveelheid kalorieë eet `n dag.

A dieetkundige nagegaan in die lae-ouderdomsgroep twee keer `n week, en het met elke persoon elke drie maande na hul gaarmaakmetodes te hersien en te lae-OUDERDOM kook moedig.

Die gereelde-ouderdomsgroep is opdrag gegee om voort te gaan om te kook as hulle reeds gedoen het. Die studie duur een jaar.

In die lae-ouderdomsgroep, "al die parameters in stres en inflammasie ons getoets vir `n beter. En ons het getoon dat insulienweerstand afgekom," het Uribarri. "Hierdie bevindings is hoogs suggestief van `n oorsaak-en-gevolg verhouding, maar ons studie moet weer gedemonstreer in `n groter studie met verskillende plekke, verskillende bevolkings en ander gewoontes."

Liggaamsgewig effens gedaal in die lae-ouderdomsgroep, en geen newe-effekte het sigbaar geword, die skrywers gesê.

"Ons dink hoe meer jy [kook met `n lae-OUDERDOM metodes], hoe beter. Ons dink dit sal in verhouding wees," sê Uribarri.

Maar een spesialis dink hy kan net skakel dit om te kook tegnieke is nie genoeg om diabetes risiko te bekamp.

"Ons weet dat ons ouderdomme wat met kook, maar baie kos self ook `n hoë in ouderdomme. So, bykomend tot die verandering van die manier waarop ons kook, wil ons ook om te verander wat ons eet," sê Samantha Heller. Sy is `n senior kliniese dieetkundige by New York Universiteit Langone Mediese Sentrum in New York City.

"Ek dink dit is meer belangrik om te fokus op die kwaliteit van jou voedselkeuses. Groente en ander plantaardige voedsel is nie so hoog in ouderdomme," het sy opgemerk.

Maar, Heller bygevoeg, voeding kundiges beklemtoon dikwels klein veranderinge. En oor te skakel na `n laer ouderdom gaarmaakmetodes vir ten minste `n paar van jou maaltye kan een manier om te begin om klein, gesonde veranderinge wees.

Studie resultate is onlangs gepubliseer in Diabetologia.