Bak vir iemand met voedselallergieë

Kim Hollinger, 37, `n verblyf-at-home ma van Kalifornië, weet maar al te goed hoe moeilik dit is om te bak substitusies vind en besoedeling te vermy wanneer jy met `n voedselallergie. Haar 13-jarige dogter, Kendall, "is allergies vir 95 persent van al die voedsel," sê Hollinger.

Hoewel Kendall se allergieë is erger as die meeste, sy en haar ma is nie alleen nie. In `n verslag gepubliseer in die joernaal Pediatrics bevestig wat baie Allergie lank vermoed: Die pryse van voedsel allergieë by kinders is aan die toeneem. Byna 6 miljoen kinders in die Verenigde State van Amerika - ongeveer een uit elke 12 kinders - is allergies vir ten minste een kos, met grondboontjies, melk, en skulpvis bolaag die lys.

Die hantering van Kendall se Voedsel Allergieë

Kendall het `n voedingskema buis in haar maag waardeur sy `n formule wat haar bied met nodige voedingstowwe ontvang. Maar sy kan steeds eet die gewone manier. Haar spyskaart bestaan ​​oor die algemeen van `n rotasie van resepte gemaak van aartappels, hoender, volgraan pasta, rys, gesoute net met botter en sout. Haar voedsel allergieë is so ernstig - sy `n anafilaktiese reaksie agt keer moes - wat gaan skool is te gevaarlik as gevolg van die kans wat sy in aanraking kom met kos wat sy is allergies vir sal kom. Geen kos wat sy is allergies vir mag in die huis - selfs die familie honde moet Kendall se kos eet.

Alhoewel sy het ernstige voedsel allergieë, het hulle haar nie stadiger - of laat haar honger. Kendall is `n gelukkige, aktiewe tiener wat `n voorbeeld skater en geniet gereelde sleepovers met haar vriende - ". Veiligheid zone" aangebied by haar huis, wat Hollinger noem haar Kendall eet spesiale pizzas gemaak met bestanddele wat sy kan verdra. En Hollinger probeer hard om haar koeke wat iets soos `n werklike koek smaak maak.

Bak Met `n Dairy Allergie

"As jy nog nie `n voedselallergie of veelvuldige allergieë, die goeie nuus is dat daar nog zoetig jy kan geniet," sê Erin Palinski, RD, `n geregistreerde dieetkundige in privaat praktyk in die noorde van New Jersey. Jy hoef net `n bak plaasvervanger vir die bestanddeel wat jy allergies is om te maak.

`N voedselallergie om melk en suiwelprodukte is baie algemeen, maar jy kan nog steeds bak heerlike nageregte deur die vervanging van ander vorme van melk en vette vir suiwelprodukte.

`N paar goeie bak plaasvervangers vir melk insluit:

• Amandelmelk
• Sojamelk
• hennep melk

Bak plaasvervangers vir botter, sluit in:

• Groente olie
• Dairy-vrye margarien verspreiding
• smeer

Bak met `n eier allergie

Eiers is nog `n algemene voedsel allergeen, veral in kinders. Selfs met `n eier allergie, daar is baie van die bak substitusies te probeer sonder om afbreuk te smaak.

"Jy kan gewoonlik verwyder eiers van `n resep, te vervang met `n plaasvervanger, en nog uitkom met `n kos soortgelyke in tekstuur en geur," sê Palinski. Sy stel voor vervang vrugte - piesangs of appels - vir eiers as jy `n eier allergie. `N kwart koppie is die ekwivalent van een eier. Jy kan ook `n knippie bakpoeier voeg by verlig die resep.

Kombinasie van twee eetlepels bakpoeier en een eetlepel olie maak ook `n goeie eier plaasvervanger, Palinski sê, net soos tofu - so lank as jy nie `n soja allergie het. Vir `n beter tekstuur, beveel sy die keuse van `n sagte tofu, wat jy sweep of klop voordat dit by die resep.

Bak Met `n Peanut Allergie

Video: SCP-241 Good Home Cooking | Safe | cook book / recipe / Food / Biohazard SCP

Grondboontjies en boom neute is ook ander algemene voedsel allergieë, maar gelukkig, hulle is makliker om te skakel of plaasvervanger in `n resep.

"As jy allergies vir grondboontjies of boom neute is, kan jy die meeste resepte aanpas deur net die verlaat van die neute uit," sê Palinski. "As jy allergies is vir net `n spesifieke neut, soos grondboontjies is, kan jy vervang met `n ander noot, soos okkerneute." Maar dit is belangrik om seker te wees dat daar geen kruiskontaminasie waar die neute verwerk of verpak - lees voedseletikette om seker te wees, het sy bygevoeg.

Enigiemand met `n voedselallergie kan voortgaan om te geniet lekkers en ander kos, so lank as wat jy `n paar voorsorgmaatreëls te tref om te verseker dat jy nie `n ernstige reaksie het. Maar bly by `n voedselallergie - of `n baie voedselallergieë - beslis beteken om kreatief te wees in die kombuis.

Hier is meer in die alledaagse Gesondheid Allergie Sentrum.