Resepte vir `n suksesvolle vermaak met me: begin met eiers!

Nadat ek gepos oor my kookdemonstrasies by MS Life 2016, het ek `n aantal versoeke vir die resepte wat ek by so `n geval het. So ek het gedink ek wil deel diegene met jou vandag. Hierdie resepte is maklik, vinnig om voor te berei, en wat geskik is vir onthaal.

Ek weet dat die daad van om iemand oor vir `n ete kan ontmoedigend vir baie van ons met veelvuldige sklerose (MS) wanneer ons dink oor koste, moegheid, en koördinasie probleme. Maar nie met ander oor, veral as ons gebruik om te vermaak by die huis, kan bydra tot ons sosiale isolasie.

Die drie resepte hier ingesluit kan word vir ontbyt, brunch, middagete, of aandete en neem minder as 30 minute van voorbereiding en gaarmaak.

Die grootste verrassing vir diegene wat dit bywoon my demonstrasie was die Shirred Eiers resep. Met net `n handjievol van bestanddele, ons het `n gereg wat die skare bedel vir meer gehad.

Die frittata dien goed warm of koud, en met `n slaai en brood, dit is `n groot en maklike maaltyd.

Ten slotte, my weergawe van `n Italiaanse klassieke, Spaghetti alla Carbonara, sonder die room is verbasend lig en ooit so smaakvol.

Voel vry om bestanddele te vervang as jy wil. Broccoli kan aspersies vervang in die Shirred Eggs- iets om te eet (of geen vleis) kan gaan in die frittata- gerookte salm kan pancetta vervang in die spaghetti- en enige kaas wat jy wil kan vervang wat ek raai.

Hê pret!

Shirred eiers

dien 2
Toerusting: 2 klein bak skottelgoed (ramekins)
Gaarmaaktyd: 12 tot 15 minute

bestanddele:

1 teelepel botter
2 eetlepels swaar room
4 stingels Gestoomde aspersies
4 eiers
Sout en peper na smaak
2 teelepel gemaalde grasuie
¼ koppie gerasperde Gruyère kaas

rigtings:

Voorverhit die oond tot 325 grade F.

Vryf die binnekant van die klein bak skottelgoed met botter. Gooi room in die geregte, reël aspersies as jy wil, dan kraak die eiers bo-op die room sonder om te breek die eiergele. Gebruik `n lepel om die eiergele posisioneer teenoor die sentrum van die gereg, dan sprinkel met sout, peper, grasuie en kaas.

Bak in voorverhitte oond totdat die blankes van die eiers klaar geset het en die eiergele nog sag, 12 tot 15 minute. Haal uit die oond, en laat vir 2 tot 3 minute voor jy dit voorsit.

Aspersies en Gruyère Frittata

Dien 6-8
Toerusting: medium bak, klits, 12-duim rubberen pan, hitte-proof spatel
Gaarmaaktyd: 12 minute

bestanddele:

12 groot eiers
½ teelepel sout
¼ teelepel swartpeper
2 teelepel olyfolie
1 eetlepel botter
½ lb aspersies, skoongemaak van taai ente, spiese gesny op die skuinste in ¼ duim stukke
1 medium sjalot, gemaalde (ongeveer 3 eetlepels)
4 oz ham, gekap
Enige bedrag van gekookte pasta
3 oz Gruyère kaas, sny in ¼ duim blokkies (ongeveer ¾ koppie)

rigtings:

Eers oond of braaikuiken rek tot bo-middel posisie, ongeveer 6 duim van verwarming element. Klits eiers, sout en peper in medium bak totdat goed gekombineer, sowat 30 sekondes. Stel eiers eenkant.

Verhit olie in `n 12-duim rubberen, oond-veilig pan oor matige hitte tot shimmering- voeg botter en aspersies by en kook, roer af en toe, tot ligbruin en byna sag, sowat 3 minute. sjalot en ham voeg en kook tot sjalot effens versag, sowat 2 minute. Roer gaar pasta te bedek met olie.

Roer Gruyère in eggs- eiermengsel voeg by koekepan en kook, met behulp van spatel op te wek en skraap onderkant van pan totdat groot dikmelk vorm en spatel begin om `n nasleep verlaat, maar eiers is nog baie nat, sowat 2 minute. Skud pan om eiers evenly- kook sonder om te roer vir 30 sekondes na onder stel laat versprei.

Skyfie pan onder braaikuiken en twis tot frittata gestyg en oppervlak is opgeblase en Spotty bruin, 3 tot 4 notule toe in `n paring mes sny, moet die eiers effens nat en loperig wees.

Verwyder pan uit die oond en laat staan ​​5 minute om te voltooi cooking- behulp spatel, los frittata uit pan en gly op skottel of sny raad. Sny in wiggies en sit voor.

Spaghetti alla Carbonara

Dien 4 tot 6
Toerusting: Groot hittebestande opdienbak, groot stockpot, medium pan, houtlepel
Gaarmaaktyd: 25 minute

bestanddele:

¼ koppie ekstra-suiwer olyfolie
¼ lb pancetta (Italiaanse spek), gesny in ¼ duim blokkies of repies
½ koppie droë witwyn
3 groot eiers
2 oz parmesaankaas, fyngerasper (¾ koppie)
¾ oz Pecorino Romano, fyngerasper (ongeveer ¼ koppie)
3 klein knoffelhuisies, gedruk deur knoffel pers of gemaalde te plak
1 lb spaghetti
Tafelsout
See sout flakes
8 oz bevrore ertjies, ontdooi
Swart peper

rigtings:

Eers oondrak tot laer-middel posisie, stel groot hittebestande opdienbak op rak, en hitte oond tot 200 grade F.

Bring 4 liter water om `n rollende kook in groot stockpot.

Terwyl water is verwarming, hitte olie in `n groot pan oor medium hitte totdat glinsterende maar nie te rook nie. pancetta en kok by te voeg, roer af en toe, tot ligbruin en bros, sowat 8 minute. wyn voeg by en prut totdat alkohol aroma af het gekook en wyn is effens verminder, 6 tot 8 minute. Verwyder van die hitte en bedek met warm te hou.

Klits eiers, kaas, en knoffel saam met vurk in klein bowl- opsy gesit.

Wanneer water kom tot kookpunt, voeg pasta en 2 eetlepels tafel salt- opskudding om aparte pasta. Kook tot al dente (effens ferm) - reserwe 1/3 koppie pasta kook water, en dreineer pasta vir ongeveer 5 sekondes, verlaat pasta effens nat.

Oordrag gedreineer pasta te warm bedien bowl- as pasta droog is, voeg `n paar voorbehou kook water en gooi om te klam. Onmiddellik gooi eiermengsel oor warm pasta, sprinkel met 1 teelepel sout flakes of 3/4 teelepel tafel salt- meng goed te kombineer. Voeg pancetta mengsel en ertjies by pasta, seisoen mildelik met swartpeper, en meng goed te kombineer. Dien onmiddellik.

Ek hoop jy geniet hierdie resepte. Ek kry honger reeds!

Ek wens jou en jou gesin die beste van gesondheid.

Cheers,

Trevis

My boek, Chef Onderbroke, is beskikbaar op Amazon. Volg my op die Lewe Met MS Facebook-blad ensovoorts Twitter, en skryf vir Lewe met veelvuldige sklerose.

Photo: Shutter