Kos kritikus sing `rooivleis blues` na jig diagnose

Vrydag, 23 Maart, 2012 - Dis `n moeilike maand vir liefhebbers van rooivleis. Die eerste keer die nuus dat die buitekant in steaks, burgers, en koue sny op `n daaglikse basis kan die risiko van die dood met soveel as 20 persent. Dan was daar die ywer oor "pienk slyk," die-ammoniak behandel vleis stukkies gebruik as hamburger toevoeg. Nou kom die woord wat karnivoor Frank Bruni, wat meer as vyf jaar bestee as restaurant kritikus vir gevier Die New York Times, is gedwing om op te gee sy geliefde vleis na `n jig diagnose.

Jig, `n vorm van artritis, ontwikkel wanneer oortollige vlakke van uriensuur vorm skerp, naaldagtige kristalle in gewrigte en veroorsaak swelling en intense pyn. Ongeveer die helfte van jig aanvalle verskyn eerste in die groottoon, maar die siekte kan ook invloed op gewrigte in die enkels, polse, knieë, of elmboë. Behalwe medikasie, behandeling vir jig sluit dikwels vermy rooi vleis en ander kos wat hoog in puriene, stowwe wat uriensuur te skep wanneer hulle verteer is.

Terwyl jig was eens bekend as die "siekte van die konings" as gevolg van sy assosiasie met `n ryk kos en drank, is dit raak meer en meer wydverspreide: Sowat 6 miljoen Amerikaners het tans jig, en dit is die mees algemeen in mans, postmenopousale vroue, en mense met nier siekte. Langs lewenstyl faktore, genetiese vatbaarheid speel ook `n rol in die bepaling van wat die siekte sal ontwikkel.

Hy skryf in die keer gister, Bruni het gesê hy het gewaarsku was vir jare deur dokters oor sy risiko van jig gebaseer op bloodwork resultate, maar is nie gediagnoseer tot vroeg November 2011. Hy beskryf die probleme van die draai af vleis etes, self `n beroep " `n persoon aan wie vleis , heerlike vleis, was nie net een van die voedselgroepe ... maar die groot keiser van hulle almal "en bygevoeg dat dit bestaan ​​uit byna die helfte van sy kalorie-inname op `n normale dag.

Bruni is ook die skrywer van die verhandeling Born Round, wat die besonderhede van sy stryd met kos verslawing, bulimia, en gewig. Soos beskryf in die boek, mag sy obsessie met vleis begin op `n vroeë ouderdom - as `n kleuter hy wolfed neer twee ses-ounce burgers vir aandete en skreeu histeries toe sy ma het geweier om hom `n derde te gee.

Sedert sy jig diagnose, het Bruni nie heeltemal opgegee vleis. Maar vir die grootste deel, hy het omgedraai na ligter tarief soos hawermout, hoender, graan - veral pasta - en neute. Hy is ook die voorkoms van wyn ten gunste van water.

Terwyl Bruni erken in die keer artikel wat hy is van voorneme is om veranderinge in die rigting van `n gesonder leefstyl te maak, dit het `n siekte en die bedreiging van uiterste pyn "aan hom gemotiveerd kry. En hoewel die dieetaanpassings moeilik gewees het, het die resultate welkom is: "Ek het opgemerk waarneembaar veranderinge in my gesondheid - of ten minste in die manier wat ek voel," skryf hy. "Dag in en dag uit, ek is meer waaksaam en het `n beter energie."

Foto Credit: WENN.com