Is seesout regtig gesonder of net overhyped?

Hawaiian swart lava, Himalaja pienk, Boliviaanse gestyg, Peruaanse pienk berg lente. Dit is nie naellak kleure - dit is rasse van sout, en hulle is net `n voorbeeld van die dekades van die opsies nou by spesialiswinkels markte en aanlyn verkopers. See soute en ander afwerking soute het gewild geword onder sjefs en foodies, wat hulle gebruik om interessante geur notas en `n pop van kleur om geregte te voeg. Hulle bied meer kompleksiteit as standaard tafelsout, wat verwerk word om minerale en ander skadeloos onsuiwerhede te verwyder, gee die sout sy helder wit kleur en `n eenvormige tekstuur.

Maar nuwerwets ambachtelijke soute is nie net geposisioneer as meer smaakvol. Baie produsente en ondersteuners beweer dat see soute is gesonder as tafelsout, want hulle is meer natuurlike en minder verfynde. Hulle is ook geprys vir wat `n oorvloed van noodsaaklike spoorminerale. En die beweerde voordele nie daar stop. Maatskappy webwerwe belowe dat see soute gifstowwe kan uitskakel, balanseer die pH van die liggaam se hupstoot sirkulasie, verbeter spysvertering gesondheid, en supply antioksidante, om `n paar beweerde voordele te noem.

Sien Deur Sea Salt se Gesonde Hype

Hierdie uitbundige eise word nie ondersteun deur die wetenskap. Spesiale sout slagters, soos so baie ander voedsel maatskappye, speel in geloof baie verbruikers se dat natuurlike beter vir jou moet beteken. Maar uit `n perspektief gesondheid, sout is sout, en eet van te veel van dit in enige vorm kan die risiko vir hoë bloeddruk en ander stroomaf gesondheidsprobleme te verhoog. Ook, sout is nie `n goeie bron van minerale soos kalsium, magnesium, en kalium. Die baie klein bedrae wat dit bevat nie `n duik in die behoeftes van jou liggaam nie. Vertrou op sout as `n mineraal bron is gelykstaande aan die eet wit pasta om jou veselinname n hupstoot te gee of brandstofverbruik heuning om meer magnesium en yster te kry in jou dieet - dit is net nie doeltreffend nie, is dit gesondheidsbevorderende.

Bemarking sout as onverfynde skep `n onverdiende gesondheid halo. Wanneer korrels verfynde uit hul hele vorm, is daar `n aansienlike verlies in voedingswaarde. Dit is nie die geval met verfynde soute omdat sout is nie `n betekenisvolle bron van voedingstowwe om te begin met (behalwe natrium en sy vennoot chloride, natuurlik). Dieselfde geld vir onverfynde suikers soos verdamp suikerriet sap en datum suiker. En die verheerliking van ru-soute en suikers neem die fokus van die werklik belangrike saak: dat mense nodig het om minder van hierdie bestanddele eet. Terwyl gesondheidsowerhede nog nie eens oor optimale natrium-inname vir volwassenes en hoe laag aanbevelings moet gaan, is dit duidelik dat ons tans in beslag te veel.

Of jy verkies gereelde tafelsout, kosher, of liefhebber variëteite, is dit belangrik om sout oordeelkundig gebruik. In my ervaring, is dit maklik weg met soute wat kom in groot kristalle of vlokkies omdat `n ligte besprinkeling van korrels lyk yl om ontslae te gedra, maar verskaf eintlik `n baie natrium. My raad is om al sout spaarsamig en doelbewus gebruik underseason jou kos so jy geleidelik kan aanpas om die gebruik van minder. As `n ywerige huis myself kook, ek weet dit kan `n stryd wees, maar dit sal jou hart dien ook op die lange duur.

Sout: Die Jodium Vraag

Een groot verskil tussen tafelsout en spesiale soute is die jodium inhoud. Standard tafelsout is vrywillig versterk met jodium, `n mineraal wat noodsaaklik is vir normale skildklier funksie ( `n kwart teelepel voorrade sowat 50 persent van die 150 mikrogram volwassenes moet daagliks). Ander rasse, insluitende kosher en see soute, is nie versterkte en daarom voorsien geen jodium. Die oorgrote meerderheid van sout gebruik in verwerkte voedsel het ook geen bygevoeg jodium. Iodized sout is nie die enigste bron van die voedingstowwe, egter. Vis en skulpvis, suiwelprodukte, brood en ander graanprodukte, en eiers supply jodium as well. Federal opname data toon dat die meeste Amerikaners het voldoende jodium vlakke, maar sommige bevolkings is op die spel vir `n lae inname.

Vroue wat swanger is of borsvoed is nodig ekstra jodium (220 en 290 mikrogram, onderskeidelik), en ongeveer een-derde van swanger vroue in die Verenigde State van Amerika is effens gebrekkig. Jodium is van kritieke belang vir groei babas en kognitiewe ontwikkeling, so dit is belangrik om genoeg te kry. Die Amerikaanse Skildklier Association beveel aan dat vroue wat swanger is, borsvoeding, of beplan om swanger te neem `n prenatale vitamien wat 150 mikrogram jodium in die vorm van kaliumjodied sluit. As jy tans neem van `n prenatale vul, kyk na die etiket om te bepaal of dit jodium bevat, omdat sommige formulerings nog nie doen nie.

As `n groep, `n streng Vegans verskyn om laer jodium vlakke het in vergelyking met vegetariërs en omnivore omdat baie van die rykste bronne is van dierlike oorsprong. Een goeie opsie plant-gebaseerde is seewier, wat in sushi rolle, slaaie, of selfs die crunchy gebakte snacks wat nou deur sommige hoofstroom maatskappye verkoop kan verteer. Seewier kan hoogs gekonsentreerde in jodium, maar die bedrag is veranderlike tussen verskillende tipes, en wat jy nodig het om dit konsekwent te eet, `n paar keer `n week, dat dit `n belangrike bron wees. Beslag buitensporige bedrae kan te veel van die minerale verskaf, so dit is belangrik om nie te gaan na uiterstes.

Ongelukkig is daar geen betroubare manier om jodium vlak `n individu se oordeel, so as jy bekommerd is, is dit die beste om te werk met `n geregistreerde dieetkundige of goed ingelig dokter om vas te stel of jy kan voordeel trek uit `n aanvulling. Vir individue wat `n lae jodium-inname kan hê, met behulp van iodized sout in plaas van ander rasse wanneer kook is `n goeie idee, maar dit is nie `n rede om te sprinkel op meer sout.

Foto krediet: iStock.com