5 Keer wat jy moet nooit olyfolie gebruik

Voordat jy kan doen `n kook, bak, of skoonheid-produk-up met olyfolie, moet jy waarskynlik maak seker jy het die ware Jakob sit in jou spens. Trouens, ongeveer 80% van die Italiaanse olyfolie op die mark is bedrieglike.

Volgens moeder Jones, Daar is drie hoof kategorieë van bedrog: 1) meng armer gehalte olyfolies in hoër gehalte ones- 2) bottelering oud-of selfs galsterige-effekte wat oorgebly het na die vorige oeste en verkoop dit asof dit vars- was en 3) verpakking produkte soos soja of sonneblom olies en foisting hulle af as olyf.

So, hoe kan jy sê as jy koop die ware Jakob? Kos bedrog deskundige Larry Olmsted aangebied hierdie raad aan moeder Jones:

- Kyk uit vir die seël van goedkeuring van die Kalifornië Olyfolie Raad, sowel as seëls van endossement van die Ekstra Suiwer Alliansie (EVA) en UNAPROL, vereniging `n gerespekteerde Italiaanse olywe telers.
- Kies olies uit Chili of Australië, as die Amerikaanse International Trade Commission dié twee lande die hoogste gehalte en suiwerheid verslae in hul oor-die-raad toetsing van olyfolies het.
- Koop olies verpak in `n donker-gekleurde bottel lig vernietig die mees kwesbare eienskappe van olyfolie, en `n wettige olyfolie outeur wou nie hul produk in `n duidelike bottel.

Sommige voeding guru beweer dat ons geliefde hart-gesonde olyfolie word ronduit hart-skadelike wanneer verhit tot temperature oor sy rook punt-wat is 320 grade vir ekstra suiwer olyfolie en 420 grade vir olyfolie. Maar volgens olyfolie deskundige Luisito Cercaci, olyfolie gewen "t vrylating skadelike gifstowwe.

Wat sal gebeur, sê dieetkundige Bridget Bennett, is dat olyfolie-agtige al olies-sal begin om af te breek by `n sekere temperatuur. N groot deel van die voedingswaarde ons assosieer met olyfolie, soos omega-3 vetsure en antioksidante, is vernietig deur die verwarming proses. En as jy koop duurder olyfolies vir hul intensiteit en kompleksiteit van geur, met behulp van hulle vir diepbraai of wok kok beteken dat jy daardie subtiele in elk geval verloor. Vir `n maksimum gesondheid en smaak, reserwe olyfolie vir `n vinnige sautés of as `n afwerking olie, en gebruik iets meer hitte-vriendelike, soos grondboontjiebotter of saffloer olie, vir `n hoë-hitte aansoeke.

Baie resepte beveel marineertyd groente en vleis bestem vir die braai in olyfolie en speserye, of selfs borsel die rooster rooster met olyfolie om te verhoed dat kos uit te steek. Terwyl dit te doen waarskynlik sal jy nie seergekry nie, dit is ook nie doen jy `n guns wanneer dit kom by die maksimalisering van jou rooster ervaring, as die olyfolie sal af te brand, te skep vlamme, en kan selfs maak jou kos smaak soos gas as jy met behulp van `n gas grill, sê sjef Marc Vetri van Vetri en Alla Spina in Philadelphia.

Terwyl kos enige olie terwyl hy op die rooster nie nodig, hoef die roosters goed geoliede voor beleef. Vetri beveel iets met `n hoër brand punt, soos groente of grape seed oil. Sodra jou kos gaar is, dit is wanneer jy dit getref met `n lekker ekstra suiwer.

Volgens gourmet olyfolie slagters Olivers Co, in sommige gebak, olyfolie vervang kan word vir botter of margarien. Net in gedagte hou dat `n sterk geur olyfolie se `n probleem kan wees. As `n delikate geur profiel is jou doel, stok met botter. Dieselfde geld vir enigiets wat `n baie verroom saam botter en suiker vereis (sagte of super-lig koeke, soos engel kos) of resepte waarin die vet moet `n stewige bly (soos frostings). Vir meer sout of neutagtige gebak, soos biscotti of muffins, kan olyfolie eintlik presies wat jy nodig het. Olyfolie leen ook welkom kompleksiteit om vinnige brood en muffins gemaak met vrugte of groente soos zucchini, pampoen, oranje, of cranberry.

Baie mense sweer by olyfolie as `n conditioner, bevogtiger, massage olie, en noodsaaklike bestanddeel in tuisgemaakte seep, melk, sout scrubs, en ander verrassings. En vir die grootste deel, die eise en toegewyde volgelinge is in die regte. Maar vir al sy verlossende eienskappe as `n deel van jou daaglikse bad en liggaam regimen, olyfolie kan saai verwoesting op die vel reeds geneig is tot breakouts en aknee. Dit is omdat olyfolie is wat in die vel sorg lingo as bekend "komedogenies," wat beteken dat dit kan porieë verstop. Kenners beveel heeltemal nie--porie verstopping sonneblomolie, evening primrose olie, of ARGAN olie in plaas.