November resep vir sukses: ode aan die nederige yam

Dis runnik julle `n week totdat die groot Amerikaanse fees van gierigheid en familie disfunksies: Die Thanksgiving vakansie. Vir baie van hierdie tyd van die jaar is die enigste keer dat die voedsame, heerlike en oh-so-maklik-om-kok yam kry verteer.

Gepak met meer vitamiene en minerale as sy sagte wit neefs, `n enkele greintjie van rou yam bevat 43% van die daaglikse aanbevole toelae (RDA) van vitamien C en is `n goeie bron van vesel as well.

Elke maand, neem ons hierdie tweede Woensdag se blog en praat oor `n kos wat goed is vir ons, maklik om voor te berei en te help om beheer oor `n paar van ons MS (of nie-MS) gewig kwessies.

Te veel van my generasie nie `n yam (of patat vir die saak) sonder gobs (en globs) bruinsuiker weet en doen die malvalekkers vergeet nie!

As die vakansie tafel is die enigste tyd garing maak daar weg na jou kulinêre lewe, mis jy `n wonderlike geleentheid. Baie weet ek gebruik gebakte garing in die plek van gebakte aartappels by alledaagse maaltye. Wat hulle nodig het beslis minder vetterige speserye om hulle ryk en bevredigende maak.

Ek is nie een om te mors met jou vakansie ete tradisies. Ek sal nie my Italiaanse twee keer gebakte garing dwing op jou vakansie tafel. Danksegging is `n tyd van troos en konsekwentheid. Dit moet die plakkaat vakansie vir diegene van ons met veelvuldige sklerose wees. Ons verlang na troos en konsekwentheid in ons lewens.

Wat sal ek jou bied is `n wonderlike yam resep vir jou nie-vakansie tafel. Probeer dit met net bereid gebraaide hoender of as die middelpunt van `n brunch. Dink aan dit as `n groot bykos te neem aan die onvermydelike pot schaft aandete jy bywoon in die volgende maand en `n half.

Dit is aangepas uit die gasheer van die radio program Die Splendid Table. Ek dink jy is mal daaroor soveel as wat ek doen.

Ginger â € "Scallion Yams

4lbs Yams, geskil sny in ½inch ronde skywe
Seesout na smaak
6 Tbs Goeie gehalte olyfolie
16 knoffelhuisies, geskil en in dun skyfies gesny
8 elke Sjalotten, geskil en in dun skyfies gesny
2-4 elke Jalapeno rissies, ontkern, ontpit en in dun skyfies gesny
5 "stuk vars gemmer, geskil en gerasper
1/8 teelepel gemaalde swartpeper
2 koppies liggies verpak basiliekruidblare, grof gekap
¼ koppie vars suurlemoensap.

Kook garing in goed soutwater vir 8-10 minute tot net sag. Dreineer en plaas op `n opdienbord of bak, en hou warm.

Verhit olie in kastrol oor med-hoog en voeg knoffel, salotte, scallions, jalapenos, sout peper. Cook roer vir sowat een minuut. Draai af na med-laag en voeg gemmer. Kook vir 10-15 minute so die gemmer geur vrygestel word.

Roer basiliekruid vir ongeveer 30 sekondes en skep oor bord garing. Seisoen met meer sout peper en drup met lemmetjiesap by die tafel.

Mmmm, ek dink ek weet wat is vir aandete vanaand!

Ek wens jou en jou gesin die beste van gesondheid.

Cheers,
Trevis