Hoe vaar en familie gevorm n voedsel revolusionêre se lewensdoel

Satterfield, `n sommelier deur opleiding, het net leftneighboring Oregon na suid beweeg.

San Francisco is `n middelpunt van kulinêre vindingrykheid. Itscelebrated restaurante en gesogte sjefs ry die ekosisteem van kos en eet, die verskuiwing van die bedryf in `n nuwe en onbekende gebiede. Sy ryk localresources stoot boer vooruit fokus in restaurante regoor die land. It`sno wonder, dan, dat Satterfield, `n ontluikende wat dinge laat gebeur in die voedingsmiddelenindustrie, sal troos en doel in ryk gemeenskap ofcreators die stad vind.

"As `n verbruiker-`n hedonistiese verbruiker-Ihad gewerk in fyn restaurante wat noukeurige oor aankope, was" hesaid. "Ek geabsorbeer vinnig die politiek. Hulle het baie natuurlik vir my becauseit was `n manier van lewe dat ek ingebore beskou as `n idilliese een. "ForSatterfield, die restaurant se kos filosofie en styl kom natuurlik, en thebustle van `n lewendige kombuis was ewe aantreklik. Maar dit was die "regte foodmovement," wat werklik momentum is besig om in die gebied, wat hy gevind soenticing.

Vir Satterfield en mense gefokus onincreasing bewustheid oor "regte kos," het die beweging beteken om terug tobasics. Die basiese beginsels sluit in eet meer plante, minder vleis te eet, en reducingsugar inname.

In die afgelope dekades, sekere categoriesof voedsel geneem draai by die skietbaan van Amerikaanse voedingswaarde kwaad. Indie 80s en 90s, dit was vet en sout. Navorsing duidelik gemaak dat die tipe van fatwe eet nadelig vir ons gesondheid was. Slegte vette veroorsaak hartaanvalle-goeie vette verminder die risiko. So het ons begin te gee en ons borde-en ons grocerystores-met gesonder opsies soos plantolies, neute, avokado, en vis.

Vandag is die fokus van die nutritionalworld is op suiker-en sy onnodige prominensie in die kos supply.Manufacturers maak dikwels staat op suiker as `n oomblik smaak booster. Suiker alsohappens om goedkoop te wees, so vullende kos met hierdie nadelige sweetenerssupports hul onderste lyn. Wat dit nie doen nie, ongelukkig, is maak Americanshealthier.

"Ek het empatie [vir iemand probeer tobreak met suiker]. Dit is `n verslawende dwelm, "sê hy. "Ek sou sê begin outby sny uit die verwerkte voedsel, natron, en koeldrank. Sodra jy pastthose primêre skuldiges te beweeg, ek oortuig dat die verhoogde energie sal wees enoughmotivation wil om voort te gaan. "

filosofie Satterfield is een ofbalance: Jy kan suiker nie, maar jy moet slimmer in jou benadering wees. Youneed om te verstaan ​​waar suiker huide, wat dit doen om jou liggaam, en hoe youcan sny dit uit jou dieet. Dit is wat ware voedsel is vir Satterfield-kos youunderstand, kos wat jy bron, en kos wat jy kan vertrou.

"Ek eet nog suiker gereeld, maar notlots daarvan. Ek hou daarvan om my dag begin met `n deeg te gaan saam met my koffie ortea. Soms, maar nie dikwels, ek sal nagereg hê, "sê hy.

"Van groot belang is, ek het nooit soda drink, fruitjuice, of punch. Ek het nog nooit eet lekkergoed of verwerkte voedsel. Dit is waar die datashows neem ons in te veel suiker en dit is die gebiede wat ek vermy. "

Dit is wat verband na "ware voedsel" enhet begeerte om dit met ander te deel dat Satterfield gery om met localgrowers, boere, en slagters in San Francisco. Satterfield wat nodig is om die voorste gehalte bestanddele vir die restaurant ensurethe. Miskien, maar sy mostlocal verband was een Satterfield nooit heeltemal sien kom.

n plaaslike Connection

Een van sy bure in sy newcommunity was Ida B. Wells High School, `n alternatiewe skool vir ten-riskyouth. Wanneer Satterfield verskuif na die gebied, het hy Alice Cravens, `n formerteashop eienaar wat eens gewerk het by die befaamde Chez Panisse. Cravens washeading up hitte van die kombuis program die skool se. Hierdie klas vaardighede gemik toteach hierdie kinders waardevolle kulinêre vaardighede wat kan help om hulle oorgang intoa loopbaan in vooruitstrewende-en groei-voedselindustrie die stad se nadat hulle gegradueer het.

Satterfield wou `n manier om betrokke te raak en help deel sy passie vir Good Food met hierdie gemeenskap van studente. Hy het aangebied om die school`salmost vergeet tuin te bestuur. "Ek het betrokke geraak in die tuin deur hulle te help om revitalizea jarelange, maar op die oomblik, dormant skooltuin dit was net op theroad van NOPA," sê Satterfield.

Satterfield, met die hulp van `n paar ofhis NOPA kollegas, herbou en geplant, bewerk en laat hulle weg na afledgling tuin vir die kulinêre klas. Elke jaar, die oes sterker geword, net soos verbinding Satterfield se sy fundamentele roeping: die handhawing van thelocal kos gemeenskap.

"Dit is die NOPA missiestelling. Itmeans bedien diegene wat jy dien, "sê hy. "Wees opsetlike en menslike in yourinteractions en vennootskappe met die gemeenskap. Vir my, wat tipies translatedto saam met ons plaaslike kos slagters en netwerk. "

RootsRun diep

Maak hierdie verband met Cravens enhet hoërskool kulinêre span kan `n toevallige oomblik forSatterfield gewees het. Of miskien was dit die vervulling van `n lot wat sy weg het beenarching deur die lewe Satterfield se.

In Atlanta, Georgia, waar hy wasraised, is Sondag etes die gesin se Satterfield gevul met gebraaide hoender, Collard setperke, cornbread, mac en kaas, en `n verskeidenheid van lekkers en treats.The tafel was die tradisionele byeenkoms plek vir sy familie. Dit wasoverrun met kos en Fellowship `n tema wat jy kan sien stik intoSatterfield se lewensfilosofie. Kos is gemaak meer skouspelagtige met camaraderieand gemeenskap.

Dan skielik, wanneer Stephen homself wasjust vier jaar oud, die familie het hul matriarg. Stephen se ouma, atage van 59, het toegegee het aan diabetes. Die onverwagse dood was `n skok-en aturning punt-vir die hele gesin. Baie lede van die hegte clan het astep terug van hul soet, gebraaide, en sout kos maniere. In die plek daarvan, theybegan ondersoek hoe kos hulle nie net gelukkig, maar gesonde kon maak, te.

Die verlies van een so liewe gebring aboutsignificant lewe verander, verbeterings aan hul eetgewoontes, en healthierlife keuses. Vir Satterfield homself, dit gehelp om `n fokus op kos te definieer. Itwould word sy missie.

SeekingOut Doel

Dalk was dit `n filosofie gebou oortyd. Of miskien is dit ontwikkel in die baie onmiddellike nasleep van verbygaande hisgrandmother se. Maak nie saak waar dit begin het, Satterfield se experienceschanged sy benadering tot kos. Hy begin soek na plaaslike kos en communitiesmore vurig. Hy wou met mense en plekke wat hy nog todiscover het.

Wat soek gelei Satterfield aan gocross land vir sy kollege jaar. Hy begin skoolgaan by die Universiteit ofOregon. Hy het later ophou en oorgeskakel na die Wes-Culinary Institute se Schoolof Hospitality en Restaurant Management in Portland, Oregon. Hy op pad na SanFrancisco-en NOPA, Cravens, en Ida B. Wells High School-na werk andaround Portland-area restaurante in.

In 2013, op soek na `n nog greaterconnection met die plaaslike voedselbedryf in die Bay Area, Satterfield launchedNopalize, `n digitale publikasie wat die kos kultuur, veranderinge, andtraditions van die plaaslike gemeenskap beklemtoon. In 2015, het hy Nopalize en is vernoem anIACP Food Skryf Mede vir Siviele Eats.

Vandag, Satterfield voort sharinghis diep verbintenis tot beter toegang, gesonder keuses, en nog baie meer successfuloutcomes deur middel van verskeie platforms, organisasies, en instellings.

Vir die jong sommelier en foodadvocate van die Suid-, eerste onderneming van sy familie in gesonder kos beganwith die tragiese verlies van `n geliefde. Dit het gegroei, ten minste vir Satterfieldhimself, in sy lewe werk, roeping, en missie.

Meer Gesondheid Changemakers

Sien alles "

Neem deel aan die gesprek

Verbind met ons Facebook-gemeenskap vir antwoorde en barmhartige ondersteuning. Ons sal jou help om te navigeer jou pad.