Moet jy verval datums ignoreer?

Jy mag dalk dink dat "gebruik-deur" en "verkoop-deur" datums gestempel op voedsel pakkette is daar om jou te beskerm teen bederf eiers, vrot vleis, of galsterige melk. Maar raai wat? Dié twee woorde is absoluut niksseggend, volgens `n nuwe analise van die Natuurlike Hulpbronne Verdediging Raad (NRDC) en Harvard Law School. Nie net is die datums wat jy nie beskerm teen onveilige eetgoed, maar hulle is ook veroorsaak dat Amerikaners om `n ton geld en kos te mors.

"Elke entiteit regoor die wêreld wat voedsel afval het ondersoek het verval datums as sleutel in die vermindering van voedsel afval uitgelig," sê Dana Gunders, een van coauthors die verslag en `n Voedsel- en Landbou-personeel wetenskaplike by NRDC. As dit is, 40% van die kos wat in die Amerikaanse nooit kry geëet-en dit is `n baie water, brandstof, en die land gewy aan kos wat gaan van plaas tot asblik.

Navorsing van die Verenigde Koninkryk het getoon dat 20% van voedsel afval kan daar toegeskryf word aan verwarring oor "gebruik-deur" en "verkoop-deur" datums. Hoewel nog geen soortgelyke figure bestaan ​​vir die Amerikaanse, Gunders sê dat indien die getalle hier toegepas, sou dit beteken dat die gemiddelde Amerikaanse huishouding afval tot 455 $ elke jaar as gevolg van daardie betekenislose datum etikette. En, sê sy, opnames dui daarop dat 90% van die Amerikaners ten minste een keer het uitgegooi kos, want dit was verlede die gebruik-deur of vervaldatum, selfs al is hulle waarskynlik nie nodig het om te.

Dit is nie net verbruikers, though. Volgens `n verslag 2001 dat NRDC ontdek, besighede mors $ 900,000,000 elke jaar gooi kos wat hulle verbied om die verkoop van na die gebruik-deur of verkoop-deur datums. Dit is die mees onlangse figuur beskikbaar, maar "nou dat meer produkte het datums en meer lande vereis datums, so ek is seker dat die getal het die hoogte ingeskiet," sê Emily M. Broad Leib, hoofskrywer van die verslag en direkteur van die Harvard Law School se Food Law and Policy Clinic.

Hier is vyf meer min bekende feite oor sell-by dateer uit verslag NRDC se:

# 1: Datum etikette word gebruik om varsheid te dui, NIE voedselveiligheid. Dit het alles begin terug in die 1970`s, toe die Amerikaners verder weg van die bron van hul kos was beweeg. "As die Amerikaners verlaat plase en verhuis na die stede, hulle wou aanwysers van varsheid kos-produk," verduidelik Broad Leib. Die datums is nooit bedoel om aanwysers van voedselveiligheid wees, maar as die praktyk gegroei, meer en meer mense aanvaar dit was hul doel. Nou opnames toon dat meer as die helfte van die Amerikaanse volwassenes aanvaar dat sell-by, beste deur, en gebruik-deur datums al dui die datum verlede watter kosse is nie meer veilig om te verteer.

Video: Calling All Cars: Don`t Get Chummy with a Watchman / A Cup of Coffee / Moving Picture Murder

# 2: Datum etikette is nie wetlik gedefinieer. Ten spyte van die feit dat beide die Food and Drug Administration (FDA) en die Amerikaanse Departement van Landbou het die mag om op datum etikette definieer en reguleer, nie-agentskap doen (behalwe vir baba formule, wat die FDA vereis verval datums op omdat die voedingstowwe begin agteruit na `n sekere tydperk van die tyd, nie vir veiligheidsredes). Definisies word geheel en al oorgelaat aan die bedryf te definieer, en vervaardigers-en selfs kleinhandelaars-selde onderskei tussen "verkoop deur," "gebruik deur" en "beste deur."

In die algemeen, is verkoop-deur datums bedoel vir winkels, nie kliënte. Vervaardigers wil om te verseker dat jy die aankoop van `n produk wat smaak so goed soos hulle dit wil op- vir gehalte redes, hulle wil nie winkels verkoop van hul produkte na dié datums. Die meeste produkte is goed vir `n redelike bedrag van die tyd ná die vervaldatum.

Video: The Pentagon Papers Released: Top-Secret Study on the Vietnam War (1971)

"Gebruik deur" en "beste deur" is uitruilbaar gebruik as `n skatting van die datum waarna `n kos nie meer sal wees op die piek geur.

(Dit is egter net algemene riglyne, en nie waar in elke situasie of elke geval.)

# 3: Elke vervaardiger het `n ander manier van die bepaling van die datums. Nie net het die vervaardigers nie gebruik `n standaard definisie vir hierdie etikette, maar hulle het ook hul eie maniere van vorendag te kom met die datums. Sommige baseer hulle op smaak verbruiker toetse, wat subjektiewe en nie betroubaar is, sê Gunderson, terwyl ander gebruik laboratoriumtoetse om te sien hoe lank `n produk op `n rak kan sit voor die kwaliteit verswak. Nog ander gebruik wetenskaplike literatuur om vorendag te kom met algemene beramings van hoe lank hul produkte sal duur. "Ek sou raai dat 80% van datums raaiskote is gebaseer op wat hul mededingers doen," voeg Ted Labuza, PhD, `n voedselveiligheid deskundige en professor van voedselwetenskap en ingenieurswese aan die Universiteit van Minnesota, wat bygedra het tot die verslag. Maatskappye nie hul toets prosedures te openbaar, sodat jy nooit weet hoe `n vervaardiger stel daardie datum.

# 4: State het hul eie reëls en vereistes daardie datum etikette regeer. Verwar genoeg? Daar is meer: ​​state het begin om hierdie datums te gebruik om vorendag te kom met `n lappieskombers van wette wat voeg by meer voedsel afval en nie verhoed voedselverwante siektes. Twintig state en die Distrik van Columbia het wette verbied die verkoop van voedsel verby die sell-by of gebruik-deur datum, terwyl 30 nie. "Ek weet nie van enige voedselvergiftiging uitbreek veroorsaak word deur mense eet van voedsel verby sy vervaldatum," sê dr Labuza.

# 5: Die datums is wat lei tot `n gasheer van probleme. Al hierdie massa verwarring beteken hope kos afval, wat is nou die nommer een bron van vullis in stortingsterreine, skop op 17% van Amerikaanse metaan. (Metaan is `n wêreld warm maak kweekhuisgasse sterker as koolstofdioksied.) Dit is ook verhinder herwinning: Omdat baie mense uitgooi houers halfvol met kos, kan die houers nie herwin word, wat bydra tot ander vorme van vaste afval in stortingsterreine, sê Gunderson. Ten slotte, kan die datums eintlik wees om jou `n risiko vir voedselverwante siektes. Wanneer verbruikers staatmaak op hierdie arbitrêre datums, hulle vermy die gebruik van ander veel meer betroubaar aanwysers van voedselbederf, soos slymerige tekstuur, af reuke en geure, of veranderde kleure, om te bepaal of `n kos is regtig veilig is om te eet.

Wat kan gedoen word? "Met so baie Amerikaners in die behoefte van voedsel, dit maak nul sin om weg te gooi nie volkome goeie kos," sê Gunderson. Sy sê NRDC wil graag `n federale datum-etikettering standaard stel sien, of op die heel minste, `n industrywide aanneming van een of ander vorm van etikettering standaard wat nuttig is vir verbruikers-een wat beide varsheid en voedselveiligheid dui is.

Totdat dit gebeur, "ons mense aan te moedig om die gehalte te toets vir hulself eerder as gooi dit," sê sy.

"Voedsel siekte kom nie van produkte wat te oud," sê dr Labuza. As gevaarlike patogene bestaan ​​in `n voedselproduk, kan hulle waarskynlik maak jy siek lank voor jy `n produk se vervaldatum bereik. Sy wenke oor DIY datum toets:

• Bly buite die "gevaarsone." Die temperatuur van 40 ° F tot 120 ° F is ideaal vir siekte-veroorsakende bakterieë te vermenigvuldig. Verkoel jou kos so gou as jy dit by die huis kom en kook dit deeglik. Maak seker dat jy die yskas jou oorskiet stiptelik.
• Maak seker dat jou yskas is koud. "Ek stel my yskas om 34ºF," sê dr Labuza. Hoe laer die temperatuur, hoe beter, sê hy. Nie alleen sal kouer temperature voorkom bakterieë uit te vermenigvuldig, maar hulle sal ook die rak lewe van bederfbare goedere wat jy kan om te kook, soos melk en vars produkte uit te brei.
• Aandag te gee aan COT. Dis kleur, reuk, en tekstuur. "Vars voedsel wat vinnig al bederf het `n hoë waterinhoud," sê dr Labuza. Hulle sal bederf as gevolg van mikrobiese groei of ander reaksies in die kos wat lei tot `n sterk reuke, slymerige teksture, en veranderinge in die oorspronklike kleur-die verbruining van piesangskille die kos se byvoorbeeld. Aandag te gee aan veranderinge in die kwaliteit voordat jy `n voedsel wat gebaseer is op `n arbitrêre datum gooi.