`N Pro chef`s beste kook wenke vir mense met rumatoïede artritis

Kook kan moeilik wees, veral vir mense wat met inflammatoriese artritis. Indien enige sjef verstaan ​​hoekom dit soms `n uitdaging vir `n persoon met rumatoïede artritis (RA) om `n ete te kook, is dit Seamus Mullen. Die bekroonde sjef, restaurateur, en kookboek skrywer is gediagnoseer met RA in 2007.

Moegheid en ander simptome nie verhoed Mullen se sukses

Mullen het nie toelaat dat sy toestand hom beperk: Hy het `n restaurant, TERTULIA, in 2011, en die Spaanse tapas en wyn bar El Colmado in 2013, beide in Manhattan, en hy was `n finalis vir die gesogte James Beard Beste Chef in New York toekenning `n paar keer. Jy kan hom gesien het op TV Mullen was `n finalis op Food Network se Die Volgende Iron Chef en het `n gas regter op al gekap en Klop Bobby Flay.

Hy het ook twee boeke geskryf: held Food (2012) en, met Genevieve Ko, Real Food genees (2017).

A Food-as-Geneeskunde Dieet benadering vir rumatoïede artritis

Mullen het lank gebruik van hoë gehalte, grootliks seisoenale bestanddele in sy kombuis. Maar nadat sy rumatoïede artritis diagnose, sy oortuiging dat kos gebruik kan word as `n pad na genesing verskerp. In beide sy restaurant spyskaarte en sy eie dieet, gestamp hy die bedrag van groente op die bord, sny terug op verfynde suiker en eenvoudige koolhidrate, en gesonde vette bygevoeg.

Hy skryf hierdie dieetaanpassings met draai sy gesondheid rondom, waarmee hy sy intense werk en lewe skedule te handhaaf.

Mullen het `n paar minute van sy besige dag om `n paar van sy beste wenke te deel vir die maak van kook makliker vir mense met RA.

Die Beste Kos Gear om Counter gewrigspyn en ander RA Simptome

As moegheid en gewrigspyn is `n probleem, Mullen beveel die gebruik van die regte gereedskap:

• `N Hoë-gehalte mes Belê in `n goeie mes en slyp dit gereeld. Jou hande het om harder te werk om te druk op `n dowwe mes, so hou dit skerp verminder die spanning op jou vingers. Bonus: Skerp messe sny kos meer aantreklik.
• `N voedselverwerker As `n mes pla jou hande, beveel Mullen draai om `n voedsel verwerker vir sny groente. Sy go-to is `n Breville masjien, met lemme verstelbare vir dik, wat voorsiening maak vir papier-dun radyse rondes of stewige wortel skywe, maar jy kan goedkoper toestelle wat ook goed werk te vind.
• Koolstof staal panne Gooi-yster panne in stand te hou `n bestendige hitte, maar as Mullen notas, hul swaar gewig beklemtoon die gewrigte. "Carbon staal panne - die Franse-styl braaipanne jy gesien het in restaurant kombuis - het soortgelyke eienskappe, maar is geneig om effens minder weeg. Soos gietyster, hulle ontwikkel `n groot kleefvrye oppervlaktes sonder twyfelagtige materiaal nadat hulle behoorlik gesoute, "sê hy.

In lyn te bring jou kook poging om met jou energie vlak wanneer jy RA

Moenie skuldig voel as jy `n groot maaltyd nie kan kook. In plaas daarvan, Mullen beveel ter ere van jou moegheid wanneer jy moet besluit wat om te elke dag kook.

• Gebraaide eerder as braai. As jy sukkel met moegheid, kook tot `n gebraaide groente of vrugte-en-vleis gereg. Hierdie meer passiewe gaarmaakmetode kan jy eenvoudig versprei olie en gesoute voedsel in `n pan, plak dit in `n oond, en loop weg. Plus, braai is gesonder as braai, en hoe langer, stadiger gaarmaakmetode bring geur `n groente se.

• Maak souse op te slaan. Wanneer jy `n sarsie van energie, sweep verbande en souse te spaar in die yskas. Op dié manier, sal jy iets lekker om te gooi met slaai setperke of basiese proteïene op ander dae wanneer jy te moeg om te kook kan wees nie. Om Mullen se gekruide jogurt sous te maak, byvoorbeeld, plaas een koppie hele melk jogurt in `n klein bakkie, voeg dan die skil van een suurlemoen, `n gerasperde halwe knoffelhuisie, en `n eetlepel gekapte kruisement blare, en saggies vou om kombineer.