Mollie Katzen se ongelooflike cranapple okkerneut koek

Sjef en vegetariese-kook-ikoon Mollie Katzen deel die resep vir haar beroemde Cranapple Walnut koek, wat verskyn het in die eerste uitgawe van haar legendariese Moosewood Kookboek en nou, effens aangepas, in haar nuutste kookboek Die hart van die Plaat.

Katzen het ook ons ​​`n paar advies oor haar klassieke koek resep: "Jy sal waarskynlik wil hierdie koek dien à la mode met `n paar uitstekende vanieljeroomys. Ek sou jou nie blameer nie. En as jy hierdie behoefte voorsien, maak seker dat die roomys op die hand voor jy begin, sodat jy sal nie vind jouself hardloop na die winkel op die nippertjie aan `n paar te kry. Die koek is baie soet soos dit is. As jy gaan om dit te dien met die roomys, wil jy dalk om die suiker `n kerf of twee miskien verminder tot 1 ½ koppies. Eksperimenteer met hierdie (ek dink jy sal maak dit `n baie). "

dien 8
Van Die hart van die Plaat: Vegetaries Resepte vir `n nuwe generasie

kleefwerende middel
1 ¾ koppies (verpak) ligte bruinsuiker
½ koppie druiwesaad- of canola-olie
2 groot eiers
1 teelepel vanielje-ekstrak
2 koppies volgraan deeg meel (ook bekend as "wit volgraan") (kan ook ongebleikte all-purpose)
1 teelepel bakpoeier
1 teelepel kaneel
½ teelepel neutmuskaat
½ teelepel sout
2 medium appels (ongeveer ½ pond) - geskil en in dun skyfies gesny
½ koppie gekapte okkerneute (gekap na die grootte van grondboontjies)
½ pond vars (of bevrore) hele bosbessies

1. Liggies spuit `n 9 x 13 duim pan met kleefwerende middel. Verhit die oond tot 375 ° F.
2. In `n medium-groot bak, Klits suiker, olie, en vanielje. Voeg die eiers een vir een op `n tyd, en klop goed ná elke.
3. In `n tweede bak, meng die meel met die ander droë bestanddele tot deeglik gemeng. Voeg die droë mengsel by die nat en roer tot goed gemeng, vou in die vrugte en neute as jy gaan. Die beslag sal baie dik wees.
4. Geduldig versprei die beslag in die voorbereide pan (neem jou tyd versprei dit in plek) en bak in die middel van die oond vir 40-45 minute, of totdat die koek wegtrek van die kante van die pan, en die boonste oppervlak is veerkragtige om aan te vat.

VOEDING (Per porsie) 510 cal, 6 g pro, 81 g koolhidraat, 6 g vesel, 52 g suiker, 20 g vet, 2 g sit vet, 240 mg natrium