Alles oor borrie`n Indiese kookkuns kruie

In Ayurvedische praktyke, borrie het baie medisinale eienskappe en baie in Suid-Asië gebruik dit as `n geredelik beskikbaar antiseptiese vir snye, brandwonde en kneusplekke. Dit word ook gebruik as `n antibakteriese agent.

Dit is geneem in sommige Asiatiese lande as `n dieet aan te vul, wat na bewering help met maagprobleme en ander kwale. Dit is gewild as `n tee in Okinawa, Japan. Pakistani`s gebruik ook dit as `n anti-inflammatoriese middel, en reg te stel vir die maag ongemak wat verband hou met prikkelbare derm-sindroom, en ander verteringsteurnisse. In Afghanistan en die noordweste van Pakistan, is borrie toegepas op `n stukkie van die gebrande lap, en geplaas oor `n wond te reinig en te stimuleer herstel. Indiërs, bykomend tot sy Ayurvedische eienskappe, gebruik borrie in `n wye verskeidenheid van die vel ys wat ook uitgevoer word na buurlande.

Borrie (Borrie longa) is `n rhizomatous meerjarige kruidagtige plant van die gemmer familie, Zingiberaceae. Dit is inheems aan die tropiese Suid-Asië en moet temperature tussen 20 ° C en 30 ° C, en `n aansienlike bedrag van die jaarlikse reënval na thrive.Plants jaarliks ​​vergader om hul risome, en weer gekeur uit `n paar van diegene risome in die volgende seisoen .
Die wortelstokke word gekook vir `n paar uur en dan in warm oonde, waarna hulle grond in `n diep oranje-geel poeier wat algemeen gebruik word as `n spesery in kerries en ander Suid-Asiatiese en Midde-Oosterse kookkuns, vir klere droog, en om kleur te dra tot mosterd speserye. Die aktiewe bestanddeel is curcumin en dit het `n duidelike aardse, effens bitter, effens warm driftig geur en `n mustardy reuk.

Erodeer, `n stad in die suide Indiese staat van Tamil Nadu, is die wêreld se grootste produsent en belangrikste handelsentrum van borrie in Asië.

gebruik

Borrie groei wild in die woude van Suidoos-Asië. Dit het die sleutel bestanddeel vir baie Indiese, Persiese, Thai en Maleis geregte, nie net in kerrie, maar ook in Masak Lemak, Rendang en nog vele meer.

Hoewel die meeste gebruik van Borrie is in die vorm van poeier uit die wortels, nie net vir kleur, maar in die geval van die Indiese kookkuns meer vir die medisinale waarde, in sommige streke (veral in Maharashtra) verlaat van borrie word gebruik om te draai en kook kos veral wanneer op piekniek in `n veld, maar regtig by huise sowel. Dit vind gewoonlik rondom waar borrie gegroei, aangesien die blare word gebruik vars geplukte. Dit verleen `n duidelike smaak, maar het medisinale waarde as well.

Bron: - 1, 2

Deel op sosiale netwerke: