Amanda se storie: "Ek is `n culinair evenement bly by ulseratiewe kolitis `

ByKristen Stewart

Medies nagegaan byFarrokh Sohrabi, MD

Kook nog altyd oor familie binding vir 37-jarige Amanda Griffith van Norton, Massachusetts - en sy gaan nie oor om haar te laat ulseratiewe kolitis kry in die weg van daardie.

"Van kleins af het ek daarvan gehou om te kook met my pa en my ouma," sê sy. "Ek kom uit `n groot Italiaanse familie, so ons wil altyd koekies en tuisgemaakte pasta soos ravioli en gnocchi maak. Kook en bak was `n binding ervaring. "

Maar haar lewe begin verander rondom die ouderdom van 12, toe sy ervaar krampe en bloederige diarree. Op die oomblik, haar dokters het voorgestel dit kan `n bakteriële infeksie of die begin van haar tydperk wees. Trouens, dit was ulseratiewe kolitis - `n inflammatoriese siekte wat die binneste laag van die voering van die kolon en rektum.

Nadat sy gediagnoseer is, was Griffith voorgeskrewe onderhoud medikasie, maar het nie verstaan ​​dat sy nog veronderstel is om dit te neem al die tyd, selfs wanneer sy goed voel. Tog, het sy deur die grootste deel van haar tiener jare sonder enige simptome totdat haar eerste jaar in die kollege toe sy het `n ernstige opflikkering met beduidende bloed en pyn.

Sedertdien het Griffith nie ervaar vergifnis, maar het simptome beheer word met medikasie gehou. Sy is ook gekry getroud, het drie kinders, en het voortgegaan om te kook met haar familie in haar eie kombuis.

Kook vir ulseratiewe kolitis

Wanneer jy ulseratiewe kolitis, kook kom beslis met uitdagings.

"Nie in staat is om gekruide kos of voedsel wat is moeilik om te verteer ... is `n paar moontlike kwessies duld nie," sê Tori Cohen, RD, direkteur van Voedsel en Voeding Dienste by Los Robles Hospitaal in Thousand Oaks, Kalifornië. Voedsel wat hard kan wees om te verteer sluit neute, sade, gebraaide kosse, kosse hoog in vet, koring, kafeïen, en voedsel wat gas te bevorder, soos koolzuur drank, kruis bloemig groente, uie, kaas, laktose, pruime en appels. Maar kos kan mense met ulseratiewe kolitis anders raak, so hierdie is dalk nie snellers vir almal.

Griffith is van mening dat matigheid is die beste. Dat geld, sê sy, vir gekruide kos en vars vrugte en groente. Vleis kan ook moeilik wees vir haar om te verteer, en sy sê sy probeer om springmielies en alkohol sowel beperk.

Maar daar is baie van die kos wat sy nog kan geniet - en sy sê haar man maak `n groot spanmaat in die kombuis. "Ek hou daarvan om nuwe resepte probeer maar is nie kreatief nie, so ek het nie nuwes skep," sê sy. "My man neem dat rol. Hy kan kyk na die bestanddele wat ons het in die spens of in die yskas en skep ongelooflike maaltye. "

Sommige van haar gunsteling kos vir ulseratiewe kolitis sluit kante en slaaie soos avokado-feta salsa en broccoli slaw, wat sê sy is lig en maklik om te maak. (Met drie kinders onder die ouderdom van 7, spoed en eenvoud is belangrik, te.)

Griffith sê dat, uiteindelik, foodies met ulseratiewe kolitis nodig om uit te vind wat die beste werk vir hulle. "Ek het kolitis het vir 25 jaar so ek het aangepas en is gelukkig dat ek net om te eet in matigheid," sê sy. "Dit beteken om te weet as ek `n slaai vir middagete, kan ek nie een het vir aandete, want dit is te veel vir my om te verteer."

Haar pa het ook ulseratiewe kolitis, so sy het `n lang bekend hoe om te kook binne die beperkings van die siekte. Sy sê nou dis net `n natuurlike manier om vir haar gesin - laat al hoe meer tyd om herinneringe te maak in plaas van om bekommerd te wees oor resepte.

Lewe op `n ulseratiewe kolitis Dieet

Terwyl die idee van `- en dit om te kook vir - ulseratiewe kolitis oorweldigende mag lyk, beteken dit nie die einde beteken om culinair evenement lewe as jy dit weet.

"Nadat ek ulseratiewe kolitis of ander aangesteek derm kan `n kinkel in jou pret kos planne sit, maar dit beteken nie dat daar geen pret nie," sê Virginia-gebaseerde dieetkundige Jill Weisenberger, MS, RDN, CDE, fen, skrywer van "Die Oorwerkte Persoon`s Guide to beter voeding." Wanneer kos keuses is beperk, sy stel voor fokus op die aanbieding deur die gebruik van mooi of ongewone geregte en garnering hulle met kruie, blomme, vrugte, en gekerfde groente soos radys blomme.

Sy pleit vir die behoud van `n lys van geskikte voedsel (wat kan wissel van persoon tot persoon, afhangende van of iemand met `n fakkel of in remissie, is om te herstel van `n operasie, en so aan). Wanneer eet uit, deel die lys met die wag personeel en sjef indien nodig, sê sy, en jy kan `n spesiale persoonlike gereg te kry.

Vir dit om te kook by die huis, Weisenberger moedig kreatiwiteit. "Dink buite die boks soos die meeste foodies doen," sê sy. "Selfs al is jou lys van geskikte voedsel is klein, kan jy skep en geniet `n paar ongelooflike maaltye."

Byvoorbeeld, as 10 sjefs dieselfde agt bestanddele gegee, sou hulle produseer 10 baie verskillende geregte. `N Koue gestroop salm met `n jogurt sous is baie anders in smaak van gebraaide salm gesoute met bruinsuiker en lemoensap.

"Ulseratiewe kolitis is `n baie behandelbare toestand in hierdie dag en ouderdom," sê Amit Bhan, MD, diens hoof van gastro by Henry Ford West Bloomfield Hospitaal in Wes Bloomfield, Michigan. "Daar is geen rede dat iemand `n normale, gesonde lewe, nie kan leef" - een wat Culinair sluit.